سس ها از چاشنی های پرطرفدار برای غذاها هستند. شاید برایتان جالب باشد که بدانید قارچ این خوراکی پرخاصیت سس خوش طعمی هم می تواند داشته باشد.
مواد لازم برای سس قارچ با خامه و پنیر
- کره: ۲ قاشق غذاخوری
- روغن زیتون: ۴ قاشق غذاخوری
- قارچ: ۶۰۰ گرم
- سیر: ۲ حبه
- خامه صبحانه: ۱ پاکت
- شیر: ½ لیوان دسته دار فرانسوی
- پنیر موزارلا: ۵۰ گرم
- نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز: به مقدار دلخواه
- جعفری ساطوری خرد شده: ۵۰ گرم (اختیاری)
طرز تهیه سس قارچ با خامه و پنیر
برای درست سس قارچ با خامه و پنیر برای انواع استیک و پاستا و …ابتدا قارچ ها را بشورید و ورقه ای خرد کنید و سپس کره و روغن (یک قاشق چایخوری روغن برای این که کره نسوزد) را در یک تابه بریزید. کره که گرم شد قارچ ها را در کره تفت دهید تا آب آن کشیده شود.
وقتی قارچ ها سبک و طلایی شدند سیر ریز رنده شده را اضافه کنید. کمی که بوی سیر بلند شد خامه را اضافه کنید (سیر نباید سرخ شود). برای این مقدار قارچ ۱ پاکت خامه صورتی کافی است اما اگر پر خامه تر دوست دارید ½ پاکت دیگر اضافه کنید.
روی شعله ملایم گاز خامه را با قارچ مخلوط کنید تا سس یکدست شود. حالا شیر را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا سس قوام پیدا کند. وقتی سس یکدست و صاف شد به مقدار دلخواه نمک، فلفل سیاه و فلفل قزمز به همراه پنیر پیتزا یا همان موزارلا رنده شده اضافه کنید. خوب سس را هم بزنید تا پنیر آب شود و با گرمای سس ذوب شود.
سس قارچ کمی بعد از پخت سفت می شود پس اجازه ندهید زیاد غلیظ و سفت شود. سس قازچ را به صورت داغ با هر غذایی که دوست دارید مثل انواع ساندویچ برگر یا سیب زمینی سرخ شده سرو کنید و در صورت دلخواه مقداری جعفری ساطوری خرد شده روی سس قارچ بریزید.
مواد لازم برای سس قارچ خامه ای
- قارچ 250 گرم
- پیاز 1 عدد
- خامه 1 پیمانه
- کره به میزان لازم
- نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه سس قارچ خامه ای
پیاز ها را بشویید و به صورت نگینی خرد کنید. قارچ را در ظرف آب و نمک قرار دهید. پس از چند دقیقه قارچ ها را با دقت بشویید. سپس قارچ ها را برش های بزرگ و یا متوسط بزنید.
با کمی کره، نمک و فلفل؛ پیاز ها و قارچ ها را تفت دهید تا حدی که آبشان کشیده شود و کمی قهوه ای رنگ شوند. این کار باعث میشود طعم قارچ بیشتر شود.خامه را کمی بهم بزنید تا بافت آن نرم و یک دست شود. سپس به ماهیتابه خامه را به آرامی و کم کم بیفزایید و صبر کنید تا به جوش بیاید. پس از به جوش آمدن سس را 5 دقیقه دیگر بهم بزنید تا مواد به خوبی طعم بگیرند.حالا سس شما آماده سرو با انواع غذاهای مورد علاقه تان است.
نکات کلیدی تهیه سس قارچ خامه ای
- در تهیه سس قارچ و خامه میتوانید از جعفری ساطوری شده به میزان 2 قاشق غذاخوری استفاده کنید. تنها کافیست در مرحله آخر جعفری خرد شده را در سس قارچ، داخل ماهیتابه روی حرارت بریزید و 5 دقیقه صبر کنید تا با هم به خوبی مخلوط شوند و سبزی ها نرم شوند.همچنین برای تهیه سس قارچ و پنیر میتوانید با اضافه کردن 2 قاشق غذاخوری پنیر پارمزان به این سس، بافت آن را یک دست و غلیظ تر کنید و طعم پنیری خوبی به سس بدهید.
- برای طعم دهی بیشتر به این سس میتوانید از سیر رنده شده و آویشن نیز استفاده کنید و در حین تفت دادن، آن ها را با قارچ مخلوط کنید.
- این سس را میتوان با خامه و یا شیر تهیه کرد. در صورت تهیه سس قارچ با شیر از آرد هم برای غلیظ شدن سس استفاده میشود. اما در روش دیگری این سس، با هر سه این مواد تهیه میشود. به این صورت که مقدار کمی شیر با مقدار کمی خامه در سس ریخته میشود. انتخاب روش تهیه سس قارچ خامه ای به خودتان بستگی دارد. اگر تمایل دارید سس قارچ رژیمی داشته باشید بهتر است از خامه کمتری در تهیه آن استفاده کنید.
- در صورت تمایل و برای طعم دادن بیشتر به سس قارچ خامه ای، میتوانید در 10 دقیقه آخر جوشیدن مواد سس، یک قاشق غذاخوری سرکه سیب در سس بریزید.
- قارچ ها میتواند به صورت ورقه ای و یا نگینی خرد شود. به هر شکلی که تمایل دارید میتوانید قارچ ها را خرد نمایید. حتی میتوانید قارچ های سرخ شده را با دو سوم خامه و نمک در مخلوط کن بریزید تا ریز و یک دست شوند.
روش تهیه سس تاباسکوی اصیل در منزل
