برای طعم دار کردن غذاها معمولا از چاشنی استفاده می شود؛ در این بین سس یکی از چاشنی های پرکاربرد در تهیه غذا به حساب می آید. از جمله انواع سس ها می توان به سس ووستشیر، سس باربیکیو و سس تند تاباسکو (Tabasco) اشاره کرد. سس تاباسکو یک سس تند مکزیکی خوشمزه بوده که آن را با نام سس فلفل تند هم معرفی می کنند. این سس هم مانند سس مایونز طرز تهیه راحتی داشته و شما می توانید به راحتی آن را در منزل تهیه کنید.
مواد لازم برای سس تاباسکوی خانگی
- سرکه سفید :2 پیمانه
- فلفل قرمز:450 گرم
- نمک :2 قاشق چایخوری
طرز تهیه سس تاباسکوی خانگی
در یک قابلمه فلفل ها و سرکه را مخلوط میکنیم و روی حرارت ملایم قرار میدهیم تا به مدت 5 دقیقه بپزند. در حین پخت فلفل ،نمک را هم اضافه میکنیم .بعد از 5 دقیقه حرارت را خاموش میکنیم و صبر میکنیم تا خنک شود.بعد آنها را را در غذاساز می ریزیم و هم میزنیم تا به حالت سس در بیاید و پوره ای شود.سس تاباسکوی آماده شده را در شیشه های تمیز ریخته و در یخچال نگهداری کنید.
مواد لازم برای سس تاباسکو روش دوم
- فلفل چیلی خشک - ۶ عدد.
- گوجه فرنگی - ۴ عدد.
- پیاز - ۱ عدد.
- جعفری (سبز) - ۱ دسته ؛
- سیر - ۲ حبه
- روغن - ۲ قاشق غذاخوری ؛
- سرکه - ۱ قاشق غذاخوری ؛
- شکر برای مزه کمی
- نمک برای مزه کمی
- فلفل برای مزه
طرز تهیه سس تاباسکو روش دوم
- برای طرز تهیه سس گلوریا اول فلفل را بدون دانه ، غشا و ساقه (دستکش بپوشید!) به قطعات کوچک ریز کنید.
- در یک قابلمه بریزید ، آب جوش را بریزید و بگذارید نیم ساعت بماند.
- گوجه فرنگی ها پوست گرفته ، با پیاز و سیر خرد شوند.
- تمام مواد را با مخلوط فلفل در آب مخلوط کنید.
- روغن زیتون و جعفری خرد شده را به پوره له شده اضافه کنید.
- سس را بپزید تا غلیظ شود. سپس تمام اجزای باقی مانده اضافه می شوند - شکر ، نمک ، سرکه ، فلفل. با گوشکوب برقی تمام مواد را بکوبید تا مخلوط یکدست شود.
- وقتی می دانید چگونه سس تاباسکو درست کنید ، سوال جدیدی پیش می آید. با این سس داغ چه غذایی بخورید؟ اول از همه ، ماهی ، گوشت ، سبزیجات پخته ، سوپ ، سس ، غذاهای با تخم مرغ ، ماریناد و .....
- این سس باید در حداقل مقدار به غذا اضافه و مزه دار شود .
مواد لازم برای تهیه سس تاباسکو روش سوم
- ۱ پیمانه آب
- ۱ پیمانه سرکه تند
- نصف ق چ نمک
- ۱ ق غ شکر
- ۱ حبه سیر
- ۴۰ عدد فلفل قرمز تند
طرز تهیه سس تاباسکو روش سوم
- در طرز تهیه سس گلوریا ، قابلمه ای انتخاب نموده و درونش ۱ پیمانه آب و سیر وفلفل های تند سبز(دم ها گرفته شود) را درونش ریخته و روی حرارت متوسط قرار میدهیم .
- هدف از این کار نرم شدن فلفل ها است.
- با نرم شدن فلفل ها، بقیه مواد که شامل سرکه، نمک ،شکر را به مواد بالا اضافه نموده و میگذاریم خوب بپزد.
- وقتی تمام فلفل ها پخت میگذاریم سرد شود.
- با سرد شدن فلفل ها ، آنها را در میکسر ریخته و میکس مینمائیم.اگر دوست ندارید دانه فلفل میکس شود می توانید سس را از صافی رد کنید.
- دوباره فلفل های میکس شده را در قابلمه ریخته و میگذاریم یکی دو جوش بخورد.
- سپس میتوانید آن را در شیشه تمیز و جوشانده در یخچال نگهداری کنید.
- در طرز تهیه سس فلفل قرمز گلوریا بجای فلفل ها ی تند سبز از فلفل ها ی تند قرمز انتخاب می کنیم .
خواص سس تاباسکو
این سس به خوبی با طیف گسترده ای از محصولات مطابقت دارد. سس تاباسکو در رژیم غذایی استاندارد پرسنل ارتش آمریكا و انگلیس قرار دارد كه ممكن است نشانه خوبی از فواید آن باشد. محتوای بالای ویتامین های گروه A ، B ، E ، C ، پتاسیم ، فسفر ، آهن ، سدیم ، منیزیم ، کلسیم حتی در شرایط شدید بدن را پر می کند.
از خواص مفید این محصول می توان به طبیعی بودن و نمک کم آن اشاره کرد. این سس برای تقویت ایمنی ، بهبود فرایندهای متابولیکی ، بر کیفیت گردش خون و خونرسانی به تمام بافتهای انسان تأثیر دارد. "تاباسکو" به نوعی محصولی رژیمی است که فقط ۱۲ کالری دارد! در صورت بیماری های سیستم گوارش ، اختلالات قلبی عروقی و تمایل به واکنش های آلرژیک احتیاط کنید.
روش تهیه سس بالزامیک در منزل
