سس پنیر چدار بر پایه سس سفید یا همان سس مادر درست می شود.سس چدار در موارد گوناگونی مصرف می شود، مثلا روی گوشت، سبزیجات، انواع پاستا و یا حتی به عنوان دیپ.
درباره پنیر چدار:
- در روزگاران قدیم انگلستان تنها کشوری بود که پنیر چدار تولید می کرد.پنیر چدار از شیر گاو تهیه می شود.
- پنیر چدار رنگ های متفاوتی دارد. طیف رنگی آن بین زرد کم رنگ تا نارنجی پررنگ است.
- پنیر چدار را می توانید در فریزر نگهداری کنید به شرطی که آن را به قطعات کوچک در حدود ۲۰۰ گرم دربیاورید و به خوبی با استفاده از پلاستیک آن را بپوشانید.
- نام پنیر چدار از روی غار های مخصوص نگهدار پنیر به نام چد در انگلیس گرفته شده است.
- با توجه به افسانه های محلی، چدار به طور تصادفی، ۸۰۰ سال پیش کشف شد، زمانی که یک گاودار مقداری شیر را در غارهای Chedd Gorge جا گذاشته بود و بعدها که به غار برگشت دید که شیرها تازه مواد خوشمزه تبدیل شده اند!
- با بررسی ای که روی غارهای Chedd Gorge در سامرست، انگلستان انجام گرفت مشخص شد که دمای این غارها ثابت و حدود ۷ درجه است که درجه حرارتی مطلوب را برای ایجاد پنیر به ارمغان می آورد.
مواد لازم برای تهیه سس پنیر چدار
- کره سه قاشق غذاخوری
- آردسه قاشق غذاخوری
- نمک یک چهارم قاشق مرباخوری
- پودر خردل یک چهارم قاشق مرباخوری
- فلفل سیاه آسیاب شده یک چهارم قاشق مرباخوری
- شیر یک و نیم پیمانه
- پنیر یک پیمانه
طرز تهیه سس پنیر چدار
برای تهیه سس چدار خوشمزه، در قدم اول لازم است مواد اولیه را به اندازه ای که در دستورالعمل ذکر شده، آماده کنید و روی میزکارتان قرار دهید. در ادامه، سه قاشق غذاخوری کره را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا با گرمای شعله ذوب شود.بعد از آن که کره ذوب شد، قابلمه را از روی حرارت بردارید و به آن آرد، نمک، پودر خردل و فلفل سیاه اضافه کنید. مواد را خوب با هم ترکیب کنید. سپس، قابلمه را دوباره روی حرارت گذاشته و برای یک دقیقه دیگر مواد را روی حرارت هم بزنید.
این مرحله نوبت اضافه کردن شیر است. شیرپرچرب را کم کم به مواد اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا موادتان کاملا با هم ترکیب شوند. اجازه دهید مواد حدود پنج دقیقه روی حرارت ملایم بمانند تا کم کم غلیظ شوند.در این مرحله از طرز تهیه سس پنیر چدار، یک پیمانه پنیر چدار رنده شده اضافه کنید. مواد را مرتب هم بزنید تا پنیر کاملا ذوب شود و سس چدار یکدستی به دست بیاید.
نکات تهیه سس پنیر چدار
- سس پنیر چدار را می توانید به صورت گرم همراه با پاستا، سیب زمینی سرخ شده یا سیب زمینی کبابی، قارچ سوخاری یا میگو سوخاری میل کنید.
- سس چدار را حتی می توانید به صورت سرد روی ترتیلا بریزید و به عنوان تنقلات میل کنید.
نحوه مصرف دیپ چدار
همانطور که گفتیم سس پنیر چدار یا همان دیپ پنیر چدار برای سرو در کنار انواع غذاهای گوشتی مثل استیک، انواع فست فود، چیپس و سیب زمینی، انواع ساندویچ همبرگر و چیز برگر، هات داگ و پاستا و سبزیجات گریل و کبابی در سرتاسر دنیا بسیار محبوب است.
برای داشتن سس پنیر دیپ چدار زرد و خوش رنگ می توانید در صورت تمایل، کمی زعفران به آن اضافه کنید.جایگزین پنیر چدار یا پارمزان در سس چدار پنیر ورقه ای است. در این صورت نیاز به رنده کردن پنیر ورقه ای نیست.
روش تهیه سس چیمی چوری لذیذ
