ماکارونی غذای مورد علاقه بچه ها و اکثر بزرگ ترهاست. ماکارونی را با مواد مختلفی می توان تهیه کرد و آن را به صورت دمی و یا آبکشی با سس دل خواه میل نمود. یکی از متداول ترین روش های تهیه ماکارونی در ایران، دم کردن ماکارونی است اما در کشورهای دیگر معمولا پاستا یا اسپاگتی جوشیده و آبکش شده را بدون دم کردن، داخل ظرف سرو ریخته و همراه با سس مورد نظر تزیین و سرو می کنند. از جمله انواع سس ماکارونی مشهور و پرطرفدار می توان به سس گوشت، سس آلفردو، سس پستو و … اشاره نمود که انتخاب آن به سلیقه شما بستگی دارد.
در اینجا قصد داریم طرز تهیه ماکارونی بدون گوشت و از نوع گیاهی را به شما آموزش دهیم که نسبت به ماکارونی معمولی که همیشه خورده اید، کم کالری تر بوده و به نوعی یک غذای رژیمی و سالم محسوب می شود.
مواد لازم اسپاگتی بدون گوشت
- روغن زیتون : دو قاشق غذاخوری
- سیر له شده : دو حبه
- پیاز بزرگ خرد شده : ۴ عدد
- رب گوجه فرنگی : یک قاشق غذاخوری
- گوجه فرنگی پوست کنده : یک قوطی
- نمک : یک قاشق چایخوری
- ریحان تازه و خرد شده : یک قاشق غذاخوری
- پودر فلفل سیاه : نصف قاشق چایخوری
- آب : ۱/۴ پیمانه
- پاستا : ۵۰۰ گرم
طرز تهیه اسپاگتی بدون گوشت
ابتدا روغن را درون تابه ای بزرگ بریزید و تابه را روی حرارت گاز قرار دهید تا داغ شود سپس سیر و پیاز را درون روغن تفت دهید.رب گوجه فرنگی و گوجه فرنگی پوست کنده و فلفل و نمک و ریحان و آب را به مخلوط مواد بیفزایید و درب تابه را روی آن قرار دهید تا مواد به مدت ۲۰ دقیقه جوشیده و غلیظ شوند.
درون قابلمه ای بزرگ مقداری آب بریزید و قابلمه را روی حرارت گاز قرار دهید تا آب به دمای جوش برسد سپس اسپاگتی را درون آب در حال جوش بریزید و بعد از اینکه اسپاگتی به مرحله آبکشی رسید آن را آبکش کنید. در مرحله بعدی طرز تهیه اسپاگتی بدون گوشت، پاستا را به سس اضافه کنید و این غذای خوش طعم را برای سرو درون ظرفی مناسب بریزید.
مواد لازم پاستا با سبزیجات و سویا
- اسپاگتی/ یک بسته
- سویا/ یک فنجان
- سیب زمینی/ یک عدد
- فلفل دلمه ای رنگی/ یک فنجان
- قارچ/ ۲ فنجان
- پیاز/ یک عدد
- رب گوجه فرنگی/ ۲ قاشق غذا خوری
- سس گوجه فرنگی/ یک قاشق غذا خوری
- آویشن و نعناع/ یک قاشق چای خوری
- روغن کنجد/ به مقدار لازم
- نمک و فلفل/ به مقدار دلخواه
روش تهیه پاستا با سبزیجات و سویا
در ابتدا سویا ها را به مدت ۳۰ دقیقه در آب بخیسانید و بعد از مدتی آن را آبکش کنید، سپس داخل تابه ای که روغن ریخته اید، تفت داده و سرخ کنید.اکنون پیاز خرد شده و فلفل دلمه ای های مکعبی خرد شده را در تابه ای بریزید و تفت دهید و سپس سیب زمینی را اضافه کنید و سرخ کنید.قارچ های خرد شده را نیز به مواد قبلی داخل تابه اضافه کنید و اجازه دهید تا بپزند، سپس رب گوجه فرنگی را بیفزایید و همراه همه مواد تفت دهید.در این مرحله، ماکارونی را حدوداً ۵ تا ۱۰ دقیقه در داخل قابلمه حاوی آب در حال جوش بریزید و سپس آبکش کنید.
کف قابلمه را کمی روغن ریخته و بعد چند برش سیب زمینی را به همراه مقداری ماکارونی برای ته دیگ در کف قابلمه قرار دهید، سپس ماکارونی را با مخلوط مواد ترکیب کنید و روی ته دیگ بریزید، ۱۵ تا ۳۰ دقیقه زمان لازم است تا ماکارونی بر روی حرارت ملایم دم بکشد و آماده شود.اکنون ماکارونی یا پاستای شما آماده سرو شده و می توانید داخل بشقاب بریزید و بعد از تزیین به همراه سالاد شیرازی و یا سالاد فصل نوش جان کنید.
نکات کلیدی تهیه اسپاگتی بدون گوشت
- اسپاگتی را پس از آبکش کردن می توان با کمی روغن زیتون مخلوط کرد تا کاملا مزه دار شود.
- به جای کبابی و میکس کردن فلفل در روش اول میتوانید آن را خرد کنید و همراه قارچ تفت بدهید.
- برای تهیه سس ماکارونی با قارچ می توان رب را حذف کرد و به جای آن و به همان میزان از خامه استفاده نمود.
- به سس اسپاگتی با عدس میتوانید 200 گرم هم کدو سبز خرد شده اضافه کنید و آن را همراه هویج و سیب زمینی تفت بدهید.
- برای تهیه سس اسپاگتی یا ماکارونی بدون گوشت راه های زیادی وجود دارد. شما میتوانید از این دستورها الهام بگیرید و با کمی خلاقیت انواع آن را آماده کنید. مثلا میتوانید از مواد دیگری مثل نخود سبز، ذرت یا حتی پنیر فتا روی ماکارونی استفاده کنید.
روش تهیه ماکارونی لذیذ با پنیر پیتزا
