استیک از غذاهای گوشتی است که در میان آمریکایی ها طرفداران فراوانی دارد. البته در هر کشوری به شکل خاصی این غذا را تهیه می کنند؛ مثلاً فرانسوی ها استیکی به نام شاتوبریان دارند که «شاتو» آن به معنای قلعه و «بریان» آن از کلمه بریان شدن گرفته شده است به این ترتیب که گوشتی نسبتاً بزرگ و پهن را گریل می کنند و قسمت انتهایی آن را که باریک تر هم است به صورت برش های نواری در می آورند و در کنار آن می گذارند به این ترتیب شکل غذا مانند قلعه های قدیمی فرانسوی می شود.ایتالیایی ها استیکی به نام «تی بون» دارند که از دو قسمت فیله و راسته تشکیل شده و این دو قسمت با یک استخوان تی شکل از یکدیگر جدا شده اند، در شهر فلورانس نیز استیکی به نام «فلورانتین» سرو می شود که تکه های گوشت آن را در سرکه های بالزامیک بالای ۴۰ سال می خوابانند و هر قدر این تکه های گوشت در سرکه های قدیمی تری مزه دار شده باشند، گران تر خواهند بود. در ادامه با طرز تهیه استیک خوشمزه طعم دار شده در ساعد نیوز آشنا میشوید .
مواد لازم برای استیک خوشمزه طعم دار شده
- سس سویا ۱/۳ فنجان
- روغن زیتون ۱/۲ فنجان
- آبلیمو ۱/۳ فنجان
- سس ورستر شایر ۱/۴ فنجان
- پودر سیر ۱.۵ قاشق غذا خوری
- ریحان (خشک شده) ۳ قاشق غذا خوری
- جعفری (خشک شده) ۱.۵ قاشق غذا خوری
- فلفل سیاه ۱ قاشق چای خوری
- سیر (رنده شده) ۱ قاشق چای خوری
- استیک (گوشت راسته) ۶ عدد
طرز تهیه استیک خوشمزه طعم دار شده
در یک کیسه یک لیتری سس سویا، روغن زیتون، آبلیمو، سس ورستر شایر، پودر سیر، ریحان، جعفری، فلفل سیاه، سیر و استیک را مخلوط کنید و درب کیسه را ببندید و به مدت ۴ ساعت داخل یخچال قرار دهید.بعد استیک را از داخل مواد بیرون بیاورید و روی منقل کباب کنید.
مواد لازم برای تهیه استیک خوشمزه طعم دار شده روش دوم
- گوشت راسته گوساله ۵۰۰ گرم
- روغن زیتون ۴ ق غذا خوری
- سیر ۴ حبه
- رزماری به مقدار لازم
- سس سویا ۲ ق غذا خوری
- سس خردل ۱ ق غذا خوری
- نمک و فلفل سیاه و پودر پیاز و تخم گشنیز به مقدار لازم
طرز تهیه استیک گوشت خوشمزه طعم دار شده روش دوم
گوشت راسته گوساله را پهن کرده و به ضخامت ۲ الی ۳ سانتی متر برش دهید سپس یک کیسه فریزر روی گوشت انداخته و با بیفتک کوب گوشت ها را خوب بکوبید تا پهن و نازک شود.گوشت استیک که نازک شده را داخل ظرف قرار می دهیم و تمام ادویه و سس ها و رزماری و روغن زیتون را ریخته و با دست خوب ماساژ بدهید تا مزه دار شود سپس برای ۱ ساعت داخل یخچال بگذارید تا استراحت کرده و تمام مزه ها به خورد استیک برود.
داخل تابه گریل روغن ریخته تا داغ شود (روغن حتما سرخ کردنی باشد) سپس دو شاخه رزماری داخل تابه بریزید و صبر کنید تا داغ داغ شود سپس استیک ها را از یخچال خارج کرده و داخل تابه قرار می دهیم و هر طرف را ۴ الی ۵ دقیقه خوب گریل یا سرخ می کنیم در حین سرخ شدن چندین بار بر می گردانیم تا خوب پخته شود و اصلا چاقو یا چنگال را در حین پخت به گوشت نزنید وگرنه آب گوشت از بین می رود و استیک شما خشک می شود وقتی استیک ها گریل شدن یک ظرف که داخل فویل گذاشتید کنار دستتون قرار بدهید و زمانی که از تابه خارج کردید سریع داخل فویل بمدت ۴ دقیقه قرار دهید این کار باعث می شود استیک آب دار بماند و خشک نشود. استیک گوشت با را سس قارچ یا پوره سیب زمینی می توانید داغ میل نمایید. نوش جان
روش تهیه استیک سیرلوین لذیذ
