ته انداز میگو جنوبی از انواع پلوهای ایرانی و برخلاف اسم به ظاهر سختش یک غذای با میگو بسیار ساده و البته بسیار لذیذ و خوشمزه است که احتمالا پخت آن ریشه در آشپزی ارمنی دارد. طرز تهیه ته انداز میگو جنوبی را در ساعد نیوز بخوانید. همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه ته انداز میگو جنوبی
- پیاز ۱ عدد
- سبزی ماهی (گشنیز، پیازچه، شنبلیله) ۱۰۰ گرم
- سیر ۵ حبه
- میگو ۳۰۰ گرم
- تمر هندی صاف شده ۱/۴ پیمانه
- برنج ۳ پیمانه
- شوید ۳ ق غذا خوری
- زردچوبه، فلفل سیاه، زنجبیل، نمک به مقدار لازم
طرز تهیه ته انداز میگو بوشهری با تمر هندی
ابتدا میگو ها را رگ کنید و خوب بشورید و داخل آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن کم شود. سبزی ماهی را پاک کنید و ساطوری ریز خرد کنید. تمر هندی را با آب جوش مخلوط کنید و صبر کنید تا تمر هندی باز شود. سپس از صافی رد کنید.
در ادامه پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و داخل یک تابه با کمی روغن تفت دهید تا سبک شود. سیر ها را پوست بگیرید و پوره کنید و به همراه پیاز کمی تفت دهید تا عطر سیر بلند شود. حالا میگو ها را به همراه ادویه ها و کمی نمک اضافه کنید و کمی تفت دهید.
بعد از گذشت ۲ دقیقه که میگو ها با ادویه ها سرخ شدند باید سبزی آماده شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا بوی خامی سبزی ها گرفته شود. شما می توانید سبزی را جداگانه کمی سرخ کنید سپس به میگو اضافه کنید. در انتها تمر هندی صاف شده را اضافه کنید و تفت دهید تا آب اضافی مواد تبخیر شود. مواد میگو را از روی حرارت بردارید.
برنج را که از قبل با کمی نمک خیس کردید روی حرارت قرار دهید تا نرم شود، سپس آبکش کنید. کف قابلمه کمی روغن بریزید و حالا مواد میگو تهیه شده را کف قابلمه بریزید. برنج را با شوید تازه یا خشک مخلوط کنید و روی میگو ها بریزید و سطح برنج را صاف کنید و برای ۳۵ دقیقه ته انداز را دم بگذارید. سپس روی دیس برگردانید و با ترشی میل کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه ته انداز میگو بوشهری
- می توانید برنج را به صورت ساده تهیه کنید و شوید را حذف کنید.
- میگو را زیاد تفت ندهید، وگرنه لاستیکی می شود.
- افزودن تمر هندی دلخواه است ولی طعم و مزه بسیار خوبی به این پلو بوشهری می دهد.
خواص میگو در طب سنتی
- یکی از مهمترین المان ها در طب سنتی تشخیص نوع طبع غذاهاست.
- توصیه می شود همراه میگو مصلحاتش مصرف شود تا طبع آن را متعادل کند. چون میگو طبع گرمی دارد، مصلح آن سکنجبین است که می تواند همراه آن میل شود.
- در طب سنتی یکی از خواص مهم میگو افزایش قوای جنسی در زنان و مردان است و توصیه می شود به علت طبع گرم میگو کسانی که دچار سوء هاضمه هستند از میگو کمتر استفاده کنند.
- یکی از مواد غذایی که به همراه میگو و ماهی مصرف می شود لیمو ترش است که به علت داشتن ویتامین ث مفید است. مصرف لیمو با ماهی که دارای طبع سرد است، ممکن است مشکلاتی ایجاد کند اما همراه با میگو بلامانع است.
روش تهیه ته چین شوید باقلا با مرغ
