تارت انگور یکی از دسرهای خوشمره و محبوب می باشد که تشکیل شده از یک لایه خمیر و کراست آن که می توانید با انواع میوه ها و کراست پر کنید و برای تهیه تارت حتما از قالب تارت باید استفاده کنید و چه بهتر از قالب های کف جدا شونده استفاده کنید تا کار نهایی شما راحت از قالب بیرون دربیاید. تارت ها ریشه فرانسوی دارند و از خانواده پای هستند و به عنوان یک دسر جذاب از قرن پانزدهم میلادی در اروپا رایج شد اما خمیر تارت حدود ۱۵۵۰ تا ۱۳۵۰ کشف شد و بعدها به شکل امروز درآمده است شما می توانید با میوه های دلخواه آن را تزئین کنید.
مواد لازم برای تارت انگور
- خمیر هزارلا ۴۰ گرم
- تخم مرغ (زرده) ۱ عدد
- خامه زده شده ۱ قاشق غذا خوری
- انگور سبز و قرمز هسته گرفته ۱ پیمانه
- شکر شیرینی پزی ۱ قاشق غذا خوری
- نمک به مقدار لازم
- شکر دانه درشت برای تزیین به مقدار لازم
- آرد به مقدار لازم
طرز تهیه تارت انگور
فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد روشن می کنیم تا گرم شود.روی یک سطح صاف و تمیز کمی آرد می پاشیم و خمیر را روی آن باز می کنیم. آن را به شکل چهار مربع به ابعاد حدود ۱۰ سانتیمتر برش زده و داخل سینی فر می گذاریم
با کمک یک چاقوی مناسب و مخصوص، از وسط هر مربع، به اندازه یک سانتیمتر لبه گذاشته و داخل آن را خالی می کنیم تا مانند عکس شود. برای این کار بسیار دقت می کنیم که تمام خمیر پاره و بریده نشود. آنها را به مدت ۱۵ دقیقه داخل فریزر می گذاریم تا فرم بگیرد.زرده تخم مرغ و خامه را با همزن دستی کاملاً مخلوط می کنیم و آن را کنار می گذاریم.
انگور، شکر شیرینی پزی و نمک را در یک کاسه متوسط ریخته و آنها را با هم کمی زیر و رو می کنیم. مخلوط انگور را داخل حفره های روی هر خمیر تقسیم می کنیم. باید دقت کرد که قاب خمیری با مخلوط انگور پوشیده نشود.لبه ها یا همان قاب خمیری را با کمک قلم مو به مخلوط تخم مرغ آغشته می کنیم. روی لبه ها شکر دانه درشت می پاشیم.تارت ها را به مدت ۲۳ تا ۲۷ دقیقه در فر داغ می گذاریم تا خمیر حالت کریسپی و رنگ طلاپی پیدا کرده و انگورها شروع به متلاشی شدن کنند. آنها را از فر خارج کرده و می گذاریم خنک شود. سپس سرو می کنیم.
روش تهیه تارت پنیری انار لذیذ
