تارت توت فرنگی یکی از انواع تارت ها می باشد که فوق العاده خوشمزه است و شما می توانید در فصل بهار و تابستان همزمان با رسیدن توت فرنگی تازه و محلی این تارت خوشمزه را تهیه کنید. شما می توانید برای تهیه این تارت از مواد میانی استفاده کنید که طعمی بی نظیر دارد. این مواد میانی تارت از نشاسته ذرت به همراه زرده تخم مرغ تهیه می شود که در واقع یک نوع کرمفیل می باشد. این شیرینی خوشمزه و جذاب از دو قسمت تشکیل می شود، بخش اول تهیه مواد میانی و بخش دوم خمیر و بعد پخت است. شما می توانید این تارت را در فر یا مایکروفر تهیه کنید. امروز در ساعد نیوز طرز تهیه تارت توت فرنگی با کرم کاستارد را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم برای تارت توت فرنگی با کرم کاستارد
- آرد سفید شیرینی پزی (نول): ۲ پیمانه
- شیر سرد: ۲ پیمانه
- پودر قند: ۱ قاشق غذاخوری
- شکر: یک سوم پیمانه
- زرده ی تخم مرغ: ۳ عدد
- کره: ۳۰ گرم
- کره ی سرد خرد شده: ۱۲۰ گرم
- خامه: ۲۰۰ گرم
- توت فرنگی: ۷۰۰ گرم
- نشاسته ذرت: ۲ قاشق غذاخوری
- وانیل: ۱ قاشق چای خوری
- نمک: نصف قاشق چای خوری
- آب یخ: ۱ تا ۲ قاشق چای خوری
طرز تهیه تارت توت فرنگی با کرم کاستارد
ابتدا باید کرم کاستارد را تهیه کنید. برای این کار ۲ عدد از زرده های تخم مرغ را با شکر مخلوط، سپس نشاسته ذرت را روی آن الک و در نهایت ۵ قاشق از شیر سرد را به آن اضافه کنید و هم بزنید. این مواد را خوب با هم مخلوط کنید تا ترکیب آن ها کاملا یک دست و روان شود. در ادامه، مابقی شیر را هم کم کم به کرم اضافه کنید و هم بزنید. سپس مایه را روی حرارت ملایم قرار دهید و به هم زدن مداوم ادامه دهید تا کرم شما غلیظ شود. وقتی کرم کاستارد به غلظت رسید، ۳۰ گرم کره و نیمی از وانیل را هم به آن اضافه کنید. سپس روی کرم را با سلفون بپوشانید تا رویه نبندد. بعد از اینکه کرم کاملا خنک شد، خامه را به آن اضافه کنید و کنار بگذارید.
آرد، پودر قند، نمک، کره سرد خرد شده و مابقی وانیل را در غذاساز بریزید و هم بزنید تا کره کاملا به خورد آرد برود. می توانید این کار را با پشت چنگال هم انجام دهید، اما دقت کنید که کره به هیچ عنوان نباید ذوب و گرم شود. ترجیحا بهتر است کره با دست هم تماس پیدا نکند.
یک عدد زرده ی تخم مرغ (ترجیحا خنک) و یک قاشق غذاخوری از آب یخ را به خمیر اضافه کنید و هم بزنید. سپس مابقی آب یخ را کم کم اضافه کنید تا جایی که خمیر منسجم شود. ممکن است به میزان کمتر یا بیشتری آب احتیاج باشد، پس آن را کم کم و با احتیاط اضافه کنید. خمیر تارت اصلا نیاز به ورز دادن ندارد. تنها باید آن را در نایلون قرار دهید و ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا استراحت کند.
خمیر را بین دو لایه کاغذ روغنی باز و به کمک وردنه به قالب مخصوص تارت منتقل کنید. بخش های اضافی خمیر را از دور قالب ببرید و با آن قسمت های خالی را بپوشانید. کف تارت را با استفاده از چنگال سوراخ کنید.
خمیر تارت را باید قبل از اضافه کردن مواد روی آن، بپزید. برای این که خمیر هنگام پخت در فر پف نکند، یک لایه کاغذ روغنی روی آن قرار دهید و با نخود یا لوبیا سطح تارت را بپوشانید. حالا به مدت ۲۰ دقیقه تارت را در فری که از قبل گرم کرده اید، با دمای ۱۸۰ درجه ی سانتی گراد بپزید. سپس نخودها و کاغذ روغنی را بردارید و ۱۰ دقیقه ی دیگر زمان پخت به آن بدهید تا کاملا بپزد و طلایی شود.
اجازه دهید نان تارت خنک شود؛ سپس آن را با کرم کاستارد (پاتیسیر) پر کنید. روی تارت را با توت فرنگی تزئین و آن را سرو کنید. نوش جان!
روش تهیه تارت ریواس خوشمزه
