تارت یک شیرینی بین المللی است که کمتر کسی پیدا می شود که به آن رغبتی نشان ندهد. این شیرینی از خمیر بریزه تهیه می شود. خمیری تشکیل شده از آرد و کره. خمیر بریزه چند ساعت در یخچال می ماند و بعد داخل فر پخته می شود. بعد از آن می توان روی نان تارت را با انواع و اقسام مواد خوشمزه پر کرد و به اصطلاح تارت را پوشش داد. در صورتی که در خمیر تارت شکر وجود داشته باشد برای شیرینی جات و در صورت عدم استفاده از شکر برای غذاها به کار برده می شود. امروزه بیشتر تارت ها پایه ی میوه ای دارند یا در تهیه آن ها از کاستارد استفاده شده است. تارت های مربایی نیز در میان علاقه مندان به شیرینی طرفداران پروپا قرص خود را دارد.
مواد لازم برای تارت خامه ای
- خمير تارت : به اندازه ظرف یا تعداد مورد نظر
- كرم خمير: به اندازه پوشاندن سطح خمیر
- مخلوط ميوه تازه(موز، توت فرنگي، كيوي، سيب): 2 فنجان
روش تهیه تارت خامه ای
فر را با حرارت 230 درجه سانتی گراد گرم كنيد. خمير را آماده كرده و به 8 قسمت مساوي تقسيم كنيد. روي سطح آرد بپاشيد. قسمت ها را به شكل دايره هايي به قطر 5/12 سانت پهن كنيد و هركدام را در ظرف تارتي كه كف آن از ديواره جدا شود به قطر 10 سانت بيندازيد. كف و ديواره هاي ظرف ها را كاملا از خمير بپوشانيد و با دست كاملا فشار دهيد. روي ظرف ها را دولايه فويل بپوشانيد و در سيني فر بگذاريد.8 دقيقه در فر بگذاريد، فويل را برداريد. 5 دقيقه ديگر در فر بگذاريد تا خمير طلايي شود. خامه خميري را آماده كنيد، در يخچال خنك كنيد و روي خمير پخته بريزيد. ميوه هاي تازه را هم بچينيد. ديواره ها را جدا كنيد و تارت ها را از ظرف در آوريد و در ظرف سرو بچينيد.
مواد لازم برای تهیه کرم تارت
- شیر ولرم 1 و1/2 پیمانه
- زرده تخم مرغ 3 عدد
- وانیل 1/2 قاشق چایخوری
- نشاسته ذرت 3 قاشق غذاخوری
- شکر 1/3 پیمانه
- آرد سفید 2 قاشق غذاخوری
روش تهیه کرم خمیر تارت خامه ای
يك دوم فنجان شكر، 4 قاشق مرباخوري نشاسته ذرت و يك چهارم قاشق مرباخوري نمك را مخلوط كنيد. 2 فنجان شير پرچرب يا 2 فنجان خامه كم چرب را اضافه كنيد و روي حرارت متوسط بگذاريد. هم بزنيد تا غليظ شود. يك دقيقه صبر كنيد و نصف اين مواد داغ را به 4 زرده زده شده اضافه كنيد، به شيرجوش برگردانيد و به جوش آوريد. شعله را كم كنيد و 2 دقيقه هم بزنيد. بعد آن را از روي حرارت برداريد و كمي وانيل بريزيد. مايه را در كاسه اي بريزيد و كاسه را 5 دقيقه در كاسه آب يخي بگذاريد، گاهي هم بزنيد. روي كاسه را با نايلون بپوشانيد و 4 ساعت در يخچال بگذاريد و هم نزنيد.
تارت نوعی شیرینی است که معمولاً از مواد پرکننده برای پوشش آن استفاده می شود. در این مطلب طرز تهیه تارت خامه ای که بسیار خوشمزه است و طرفداران بسیاری دارد را آموزش داده است. امیدواریم طرز تهیه آن را فراگیریدتا در کنار عزیزان از این دسر خوشمزه لذت ببرید.
روش تهیه تارت بادام
