تارت یخچالی جزو تارت های خوشمزه و لذیذی است که به راحتی می توان آن را در منزل تهیه کرد. تارت ها نوعی شیرینی هستند که می توان در انواع مختلف شکلاتی و میوه ای درست کرد. برای تهیه تارت روی آن را باز می گذارند و برای پوشش روی آن به دلخواه و سلیقه از شکلات، کاستارد و میوه استفاده می شود. نکته مهم در تهیه تارت ها این است که خمیر تارت نباید هیچ وقت پف کند. همچنین تارت را می توان به شکل تارت غذایی درست کرد که معمولا در تارت غذایی روی آن را با مرغ و میگو پر می کنند.
تارت ها از شیرینی های خوشمزه و پرطرفدار در ایران می باشد که به دلیل خوشمزه بودن و داشتن ظاهری زیبا مردم از این شیرینی برای پذیرایی از مهمان های خود استفاده می کنند. طرز تهیه این شیرینی بسیار آسان است و ما در این آموزش شیرینی پزی، آموزش کامل طرز تهیه و مواد لازم تارت یخچالی را آماده کرده ایم و شما با این آموزش ساده تهیه انواع دسر به راحتی در منزل می توانید این شیرینی خوشمزه و مجلسی را به صورت مرحله به مرحله درست کنید.
مواد لازم برای تارت یخچالی
- بیسکویت پتی بور ۳۲ عدد
- کره آب کرده ۲۲ قاشق غذا خوری
- شیر ۲ لیوان
- شیر عسل ۱ قوطی
- خامه صبحانه ۲۰۰ گرم
- پودر ژلاتین ۴ قاشق غذا خوری
- آب ۱/۲ فنجان
طرز تهیه تارت یخچالی
ابتدا بیسگویت را پودر کرده و با کره مخلوط کنید.ته قالبهای تارت فریزر بیندازید.کمی از بیسکویت را برداشته با کمک انگشت به ته و دیواره های قالب فشار دهید تا پرس شود،(فریزر را با دستتان نگه دارید تا تکان نخورد) بعد در یخچال بگذارید تا کاملا سفت شود. پودر ژلاتین را روی نصف فنجان آب گفته شده بریزید تا اسفنجی شود
شیر را روی حرارت داغ کنید و ژلاتین را اضافه کرده و هم بزنید تا ژلاتین حل شود بعد شیر عسل را اضافه کنید بعد از مخلوط شدن از روی حرارت برداریدخامه صبحانه را در ظرف دیگری بزنید و به مخلوط شیر عسل اضافه کنید و اجازه دهید کاملا سرد شود بعد از سرد شدن دسر به کمک قاشق داخل قالبهای بیسکویتی را پر کنید و دوباره داخل یخچال قرار دهید تا ببندد، و در آخر به کمک فریزر بیسکویتها را از قالب جدا کرده داخل ظرف مورد نظر بچینید و با پسته و گردو تزیین کنید.
مواد لازم برای تهیه خمیر تارت شکلاتی یخچالی
- بیسکویت پتی پور ۲ بسته
- کره ۱۳۰ گرم
- پودر کاکائو ۲ ق غذا خوری
مواد لازم برای تهیه کراست تارت شکلاتی یخچالی
- شکلات تخته ای ۲۰۰ گرم
- خامه صبحانه ۲۰۰ گرم
- انواع مغزها به دلخواه به مقدار لازم
طرز تهیه تارت شکلاتی یخچالی
بیسکویت پتی پور یا بیسکویت شکلاتی را نیز می توانید استفاده کنید با کمک آسیاب یا غذاساز پودر کنید و یا می توانید با گوشت کوب دستی پودر کنید. کره را در دمای محیط گذاشته تا کمی نرم شود سپس با کمک حرارت غیر مستیقم یا ماکروفر ذوب کنید و به بیسکویت پودر شده اضافه کنید و برای اینکه تارت شکلاتی شما رنگ تیره تری داشته باشید پودر کاکائو را بریزید و هم بزنید.
از یک قالب تارت با سایز ۲۴ سانتی استفاده کنید و مواد خمیر را داخل قالب ریخته و کف و دیواره ها را خوب پرس کنید و قالب تارت را داخل یخچال گذاشته تا سفت و سرد شود (برای پرس کردن از گوشت کوب دستی استفاده کنید و خوب مواد را منسجم کنید).
شکلات را خرد کنید (می توانید از دو بسته شکلات با درصدهای مختلف استفاده کنید) شکلات خرد شده را بمدت ۱ دقیقه در ماکروفر قرار دهید یا می توانید با حرارت غیر مستقیم بخار آب بن ماری کنید تا ذوب شود سپس شکلات ذوب شده را به خامه که از قبل به مدت ۳۰ ثانیه داغ کردید اضافه کنید و سریع هم بزنید (در این مرحله اگر تمایل دارید می توانید مغز مورد نظر را اضافه کنید).
قالب تارت را از یخچال خارج کنید و کراست را داخل قالب ریخته و بمدت ۱۵ دقیقه داخل یخچال بگذارید سپس خارج کنید و میوه های دلخواه را به روی آن قرار دهید سپس بمدت ۴ ساعت داخل یخچال بگذارید تا کاملا سفت شود سپس برای سرو یک ربع قبل از یخچال خارج کنید تا کمی کراست نرم شود و برش بزنید و سرو کنید. نوش جان
روش تهیه تارت سیب و ژامبون خوشمزه
