تارتلت شکلاتی دسری بسیار خوشمزه و لذیذ می باشد و به خاطر داشتن گردو،خرما و شکلات سرشار از انرژی است. با ما همراه باشید تا با طرز تهیه تارتلت شکلاتی آشنا شوید.
مواد لازم برای خمیر تارتلت شکلاتی
- 220 گرم آرد
- 125 گرم کره (خرد شده)
- 60 گرم شکر قهوه ای
- 2 قاشق سوپ خوری پودر کاکائو
- 1 عدد سفیده تخم مرغ (زده شده)
مواد لازم رویه تارتلت شکلاتی
- 200 گرم خرما (بدون هسته)
- 4 /1 پیمانه آب گرم
- 2 /1 پیمانه شیر
- 1 قاشق چایخوری آرد
- 60 گرم گردوی پودر شده
- 1 عدد سفیده تخم مرغ
- 1 پنسه نمک (معادل نوک قاشق چایخوری)
- به میزان لازم مغزهای دلخواه
طرز تهیه تارتلت شکلاتی
کره را داخل قابلمه کوچکی بریزید و روی حرارت بگذارید تا آب شود ولی مراقب باشید نجوشد، سپس شکر قهوه ای را افزوده و مخلوط کنید .حالا پودر کاکائو را هم بریزید و مواد را هم بزنید تا بخوبی با هم ترکیب شوند سپس شعله را خاموش کنید و اجازه دهید تا مواد سرد شود.بعد از اینکه مواد خنک شد آن را با 220 گرم آرد مخلوط کرده و هم بزنید تا با هم ترکیب شوند،سپس سفیده تخم مرغ را از زرده آن جدا کرده و در ظرف دیگری با چنگال بزنید تا کف کند سپس به موادتان اضافه کنید و مجددا هم بزنید تا حالت خمیری پیدا کند. خمیر را داخل یک نایلون قرار داده و به مدت نیم ساعت در یخچال بگذارید تا کمی سفت شود.یک لایه کاغذ روغنی را روی یک سطح صاف پهن کنید و خمیر را روی آن قرار دهید و یک لایه کاغذ روغنی دیگر روی خمیر پهن کرده و خمیر را با کمک وردنه باز کنید تا پهن و نازک شود.سپس دورتا دور خمیر را برش بزنید تا مرتب شود سپس آن را داخل قالب مورد نظر پهن کنید طوری که دیواره ها و کف قالب بخوبی با خمیر پوشیده شود.
با کمک یک خلال دندان و یا چنگال چند سوراخ روی خمیر ایجاد کنید و آن را برای یک ربع در یخچال نگهداری نمایید.بعد از یک ربع خمیر را از یخچال بیرون آورده و مقداری حبوبات روی آن بریزید و برای 15 دقیقه در فری که با دمای 180 درجه گرم شده بپزید.سپس حبوبات را از روی خمیر بردارید و برای 10دقیقه دیگر خمیر را بپزید. در این فاصله مواد رویه را به این شکل آماده نمایید:200 گرم خرما را هسته گیری کرده و با مقداری آب گرم خیس کنید و کنار بگذارید تا کمی نرم شود. در این فاصله شیر را در قابلمه کوچکی بریزید و روی حرارت قرار دهید.سپس آرد را افزوده و خوب هم بزنید تا با آرد مخلوط شود قبل از اینکه مواد بجوشد شعله را خاموش کنید.
خرما را از آب خارج کرده و به مخلوط شیر اضافه کنید و اجازه دهید تا مواد خنک شود.در این میان سفیده تخم مرغ را از زرده جدا کرده و در کاسه ای بریزید سپس پودر گردو و نمک را افزوده و هم بزنید تا یکدست شود.در ادامه مخلوط سفیده را با مخلوط شیر ترکیب کرده و روی خمیر بریزید و برای نیم ساعت تا 40 دقیقه در فر بپزید.
نکته
- این خمیر را می توانید مدت بیشتری در یخچال نگه دارید. فقط موقع استفاده دقت کنید حتما سرد باشد.
- این شیرینی را می توانید در قالب تارت بزرگ هم تهیه کنید.
روش تهيه اسلایس کاسترد شکلاتی لذیذ
