دوستداران ترشی اصولا سعی دارند با هر ماده خوراکی که دوست دارند و البته قابلیت ترشی شدن دارد ترشی درست کنند و همراه غذا از خوردنش لذت ببرند. میدانیم که اصولا با انواع میوه و سبزیجات و حتی مواد غیر گیاهی مانند تخم مرغ می توان ترشی درست کرد پس برای درست کردن ترشی چندان محدودیت نداریم. از جمله یکی از میوه هایی که با آن می توان ترشی لذیذی درست کرد ترشی انبه است که خواص غذایی و حتی دارویی فراوانی دارد. ترشی انبه را در کشور ها و مناطق بسیاری تهیه می کنند که مواد تشکیل دهنده آن با توجه به ذایقه ها می تواند متفاوت و متعدد باشد اما چیزی که مهم است طعم خوب این ترشی است که می تواند بسیاری را جذب خودش کند.
انواع ترشی در کنار غذای اصلی سرو می شوند و بسیاری از مردم طرفدار این چاشنی خوشمزه هستند و دوست دارند ان را به همراه غذا میل کنند. ترشی انبه نه تنها در برخی ساندویچ ها نظیر ساندویچ فلافل طرفداران خاص خود را دارد، بلکه می توان آن را در کنار غذاهای چرب و خوشمزه ایرانی هم مزه مزه کرد.
مواد اولیه برای تهیه ترشی انبه بندرعباسی
- ۴ عدد انبه ی پوست کنده و خردشده
- ۲ونیم پیمانه سرکه ی سفید
- ۵ قاشق غذاخوری سس تمرهندی
- ۲ قاشق غذاخوری آبلیمو
- ۵ فلفل تند خشک شده
- ۵ حبه سیر درسته
- ۱ قاشق چایخوری گلپر
- ۱ قاشق چایخوری سیاهدانه
- ۱ قاشق غذاخوری تخم گشنیز آسیاشده
- ۱ قاشق چایخوری نمک
طرز تهیه ترشی انبه بندرعباس
برای تهیه ترشی انبه بندرعباسی فقط کافی است این مراحل را طی کنید:
آن ها را چهار قسمت تقسیم کنید. هسته را جدا کنید و سپس قطعات را در اندازه ی دلخواه تان خرد کنید؛ می توانید آن ها به تکه های بزرگ تقسیم کنید یا مانند سیب زمینی آن ها را خلال کنید.انبه ها را در یک ظرف متوسط با آبلیموها مخلوط کنید.سرکه را در با حرارت کم بجوشانید و روی همان شعله ی کم سیر و سس تمرهندی را به سرکه اضافه کنید و اجازه دهید ۵ دقیقه روی شعله بماند. حال وقت اضافه کردن ادویه هاست؛ اجازه دهید ۵ دقیقه دیگر هم روی شعله بماند.در آخر انبه های خوابانده شده در آبلیمو را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید حدود یک دقیقه روی شعله بماند.
مخلوط را در شیشه ای تمیز بریزید و در آن را محکم ببندید.ترشی انبه بندرعباسی شما آماده است؛ شما از همان فردای آماده شدن می توانید آن را چاشنی غذای خود کنید. اگرهم اندکی صبور هستید، یک ماه صبر کنید که به طعم اصیل تر برسید.
نکته: بسیاری از بندرعباسی ها دوست دارند از انبه ی درسته ترشی بیندازند. آنان با چاقو چهار برش به انبه می زنند، به صورتی که به عمق برش ها به هسته ی انبه برسد، اما انبه را جدا نمی کنند. پس از جاافتادن ترشی، هسته ی انبه هم تلخی و سفتی خود را از دست می دهد و طعم بسیار دلچسبی دارد. این نوع ترشی انبه بندرعباسی طعمی و شکلی خاص تر دارد
روش تهیه ترشی کلم قرمز لذیذ
