روش تهیه ترشی خیار قلمی با طعم بی نظیر

کم اشتهایی گاهی به یک معضل جدی برای برخی از افراد تبدیل می گردد. البته که راه و روش های مختلفی برای رفع و درمان آن وجود دارد، اما علاج آسان تری نیز قابل دسترسی می باشد. می توان با یک تیر دو نشان زد، با آماده کردن یک ترشی خوش طعم هم درمانی برای کم و یا بی اشتهایی یافت و هم به ساده ترین روش، با تهیه ترشی مانند خیار و شوید در منزل، میزان بالایی از مواد مغذی و مفید برای سلامتی بدن را جذب نمود.

ترشی و شورها دنیای متنوعی را شامل می شوند که از جمله ی آن ها می توان به ترشی موسیر، ترشی ونوشک، ترشی شلیل و … اشاره کرد. ترشی خیار یکی دیگر از ترشی های لذیذ و خوشمزه است که می توان در کنار غذا به عنوان چاشنی میل نمود. این ترشی با سایر مواد و ترکیبات مخلوط شده و ترشی خوشمزه ی متفاوتی را به وجود می آورد. از ترکیب خیار و شوید، ترشی خیار و شوید آماده می شود که غیر از خریداری آن از فروشگاه ها می توان به آسانی در منزل نیز آماده کنید.

مواد لازم برای تهیه ترشی خیار و شوید

• خیار بوته ای ۳ کیلو
• شوید ۴۰۰ گرم
• سبزی معطر ۱۰۰ گرم
• سیر ۱ بوته
• فلفل تند ۴ عدد
• سرکه به میزان لازم
• نمک ۴ ق غذا خوری

طرز تهیه ترشی خیار قلمی با شوید

ابتدا خیار ها را شسته و خوب خشک کنید. سپس روی تخته برش آن ها را نگینی خرد کنید. سبزی ها و شوید را شسته و در صافی بگذارید تا آب سبزی ها کشیده شود. سپس آن ها را خشک و به صورت ریز خرد کنید. سیر ها را شسته و پوست آن را بگیرید و حبه ها را جدا کنید.

در کاسه ای بزرگ سرکه بریزید و نمک را به سرکه اضافه کنید و هم بزنید تا حل شود. می توانید سرکه را در قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید و نمک را به سرکه اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه هم بزنید تا نمک کاملا در سرکه حل شود. سپس شعله را خاموش کنید و اجازه دهید خنک شود.

در ظرف شیشه ای مناسب ابتدا خیار ها را بریزید. سپس ۲ حبه سیر را روی خیار قرار دهید و بعد آن سبزی ها را روی مواد بریزید. فلفل تند را لا به لای مواد اضافه کنید. این کار را تا بالای شیشه ادامه دهید. یک بند انگشت بالای شیشه را اجازه دهید خالی باشد. سپس مخلوط سرکه و نمک را تا بالای شیشه بریزید تا کل مواد را سرکه بگیرد. درب شیشه را محکم ببندید و در جای خنک و تاریک به مدت ۱ هفته قرار دهید تا ترشی آماده شود.

نکات تهیه ترشی خیار قلمی

1. خیارها را با پوست خرد کرده یا برش دهید.
2. بعد از چند روز ترشی را بچشید اگر نمک آن کم است اضافه کنید.
3. اگر تندی سرکه را نمی پسندید می توانید آب جوشیده سرد شده را با سرکه ترکیب کنید.
4. بهتر است از نمک ید دار استفاده نکنید زیرا موجب سبز شدن رنگ سیر می شود.
5. نمک دریا برای تهیه این ترشی مناسب تر است.
6. در صورتی که شوید تازه ندارید می توانید از شوید خشک استفاده کنید.
7. در صورت تمایل می توانید 100 گرم سبزی معطر (ترخان، نعنا و ریحان) هم در ترشی بریزید.
8. برخی فلفل را یک دو دقیقه می جوشانند.

روش تهیه ترشی فلفل هالوپینوی لذیذ