لغت ترافل را در فارسی برای دو مفهوم مختلف به کار میبریم که نباید آنها را با هم اشتباه گرفت. ترافل رنگی (sprinkles) که در لوازم قنادی ها به فروش میرسد محصولی فراوری شده از شکر است که برای تزئین شیرینی ها و دسرهای مختلف به کار میرود. اما ترافل شکلاتی (chocolate truffle) که در اینجا طرز تهیه آن را خواهیم گفت و البته انواع مختلفی هم دارد نوعی دسر یا تنقلات به حساب می آید و غالباً از مخلوط شکلات آب شده با پنیر خامه ای، خامه و یا کره و پودر قند تهیه میشود. ترافل شکلاتی را میتوان با مواد مختلفی مثل مغز پسته، بادام، گردو، پودر نارگیل و یا حای ترافل های رنگی تزیین کرد.
مواد لازم برای ترافل های ماسکارپونه و قهوه
- شکلا چیپسی 675 گرم
- پنیر ماسکار پونه 225 گرم
- پودر قهوه فوری 2 ق غ حل شده در 1 ق غ آب داغ
- پودر کاکائو یا شکلات ذوب شده برای دور ترافل ها
طرز تهیه ترافل ماسکارپونه و قهوه
شکلات چیپسی ها را روی حرارت بخار آب حل کنید. قهوه و ماسکارپونه را با هم مخلوط نمایید و به شکلات ها اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا یکدست شود.شکلات را در یک سینی 20 سانتی ریخته و بگذارید خنک شود به حدی که قابل فرم گرفتن باشد. سپس از شکلات توپهایی تقریبا 2 سانتی درست کرده و روی یک سینی که با کاغذ روغنی پوشانده اید گذاشته و 1 – 2 ساعت در یخچال بگذارید تا خنک شود سپس در پودر کاکائو گردانده یا در شکلات ذوب شده بزنید و بسته بندی کرده در یخچال نگهداری کنید .
روش تهیه کوکی قهوه لذیذ
