ترایفل نوعی دسر اروپایی است که بسیار طرفدار دارد چون هم خیلی زود آماده می شود و هم بسیار شیک است. ترایفل را می توانید با هر میوه ای درست کنید.ترایفل نوعی دسر است که چون بسیار راحت و آسان آماده می شود و از آنجایی که با میوه های مختلف می توان آن را رنگی کرد بسیار زیبا و جذاب است و می تواند میز زیبایی را برای شما درست کند. این دسر جز دسته ی دسرهای سرد است.
مواد لازم برای تهیه ترایفل آلبالو
- آلبالو: ۴۵۰ گرم
- مربا آلبالو: ۳۴۰ گرم
- کیک صبحانه: ۴۵۰ گرم (در قطعاتی با ضخامت ۱ سانتی متر بریده شود)
- بیسکوییت خرد شده: ۵ عدد
- خامه ی پرچرب زده شده: ۳۰۰میلی لیتر
- شر بت آلبالو: ۱۰۰ میلی لیتر
مواد لازم برای تهیه کاستارد ترایفل آلبالو
- شکر: ۵۰ گرم
- آرد ذرت: ۵۰ گرم
- عصاره ی وانیل: ۱ قاشق غذاخوری
- تخم مرغ بزرگ: ۲ عدد به علاوه ی یک عدد زرده ی تخم مرغ
- شیر: ۳۰۰ میلی لیتر
- خامه ی پرچرب: ۳۰۰ میلی لیتر
طرز تهیه ترایفل آلبالو
ابتدا کاستارد را تهیه کنید. شکر، آرد ذرت و وانیل را داخل ظرف ریخته و تخم مرغ ها و زرده ی تخم مرغ را به آن اضافه کنید. آن ها را با دست هم بزنید تا به خوبی مخلوط و یکدست شوند.شیر و خامه را داخل تابه ریخته و به آرامی حرارت دهید تا گرم شود اما نجوشد؛ سپس آن را روی ترکیب تخم مرغ ریخته و سریعاً هم بزنید تا مخلوط شود. تابه را بشویید تا ته مانده های شیر پاک شود و کاستارد را دوباره داخل تابه ی تمیز بریزید. آن را به آرامی حرارت داده و دائم هم بزنید تا غلیظ شود. اگر کاستارد هنگام غلیظ شدن، یکدست به نظر نرسید، نترسید؛ فقط همچنان به آن حرارت بدهید تا غلیظ و یکدست شود. کاستارد را داخل شیشه ریخته و روی آن را با سلفون بپوشانید تا پوسته ای روی آن شکل نگیرد، سپس آن را کنار بگذارید تا خنک شود.
چند آلبالوی زیبا برای تزئین روی ترایفل نگه داشته و هسته ی بقیه آلبالوها را در بیاورید. نصف مربا را داخل یک تابه ریخته، سپس آلبالو های بدون هسته را به آن اضافه کرده و تابه را به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه روی حرارت متوسط قرار دهید تا آلبالو ها نرم و آبدار شوند. سپس تابه را از روی حرارت برداشته و صبر کنید تا کمی خنک شود. باقی مربا را روی نیمی از کیک های صبحانه ریخته و قطعات دیگر کیک را روی آن ها بگذارید تا ساندویچ درست شود؛ سپس آن ها را از وسط نصف کنید.
شربت آلبالو را درون ظرفی کم عمق بریزید و سپس هر تکه ساندویچ را درون شربت بزنید و بعد آن را داخل ظرف ترایفل بگذارید (برای این کار به یک ظرف شیشه ای با دیواره های صاف و قطر ۲۰ سانتی متر و عمق ۵ سانتی متر نیاز خواهید داشت). کیک ها را ابتدا در کناره های ظرف بپینید تا طرحی راه راه ایجاد شود، سپس مرکز آن را با باقی ساندویچ ها پر کرده و باقیمانده ی شربت را روی آن بریزید.
آلبالو های داخل تابه را همراه با بیسکوییت های خرد شده به داخل ظرف ترایفل بریزید.کاستارد خنک شده را روی مواد داخل ظرف ریخته و سپس خامه ی چرب و زده شده را روی آن بریزید.ترایفل را با آلبالو های تازه تزئین کرده و بگذارید چند ساعت خنک شود یا آن را یک روز زودتر تهیه کرده و پیش از سرو کردن بگذارید به مدت ۲۴ ساعت داخل یخچال بماند.
مواد لازم برای ترایفل آلبالو روش دوم
- پودر ژله آلبالو 1 بسته
- کیک اسفنجی به مقدار لازم
- کاستارد یا پودینگ وانیلی 1 بسته
- آلبالو تازه 1/2 پیمانه
- شکر 1/4 پیمانه
طرز تهیه ترایفل آلبالو روش دوم
پودر ژله ی آلبالو را در ۱ پیمانه آب جوش حل کنید و آن را هم بزنید به طوری که دانه های آن در آب کاملا حل شود. سپس ۱ پیمانه آب سرد را به آن اضافه کرده و داخل لیوان سرو مورد نظر خود بریزید. لیوان ها را داخل یخچال قرار دهید تا ژله خوب ببندد.
برای درست کردن کیک ساده ی وانیلی ۳ پیمانه آرد، ۴ قاشق چایخوری بیکینگ پودر و ۱/۲ قاشق چایخوری نمک را با هم مخلوط کرده و دو بار الک کنید. ۲۳۰ گرم کره و ۲ پیمانه شکر را داخل کاسه بریزید و با دور تند همزن بزنید. سپس ۴ عدد تخم مرغ را به مایه ی کیک اضافه کرده و با سایر مواد با همزن خوب مخلوط کنید. مخلوط آرد را کم کم داخل مایه ی کیک ریخته و آن ها را در یک جهت مخلوط کنید. سپس ۱ پیمانه شیر و در انتها ۱ قاشق چایخوری وانیل را به مواد اضافه کنید. قالب مورد نظر خود را با کمی روغن خوب چرب کنید. سپس مایه ی کیک وانیلی را داخل آن ریخته و سطح مایه را صاف کنید. قالب را در فر که آن را از قبل در دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کرده اید به مدت ۲۵ دقیقه قرار دهید.
۳ پیمانه شیر، ۳ قاشق غذاخوری شکر و ۳ قاشق غذاخوری پودر کاسترد را داخل قابلمه بریزید، آن را روی حرارت ملایم قرار دهید و مدام هم بزنید. سپس ۱/۲ پیمانه خامه، ۱ قاشق کره و کمی وانیل را به آن اضافه کرده و مجددا هم بزنید تا مواد کمی غلیظ شوند.
آلبالو ها را بشویید و هسته ی آن ها را با هسته گیر آلبالو بگیرید. سپس آن ها را به همراه شکر و مقدار مناسب آب داخل قابلمه ریخته و به مدت ۱ ساعت با حرارت ملایم بپزید. ژله های سفت شده داخل ظرف ترایفل را از یخچال بیرون بیاورید. کیک اسفنجی را به اندازه ی لیوان با کاتر برش قالب بزنید و روی ژله ها قرار دهید.آلبالوهای پخته شده را داخل لیوان دور کیک بچینید و کمی از سس آلبالوی پخته شده را روی کیک اسفنجی بریزید.روی سس آلبالو مقداری از کرم کاسترد را که از قبل آماده کرده اید، بریزید. این مراحل را به اندازه ی حجم لیوان سرو خود ادامه دهید.ترایفل آلبالو آماده شده را به مدت ۲ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا همه ی مواد انسجام لازم را پیدا کنند. ترایفل آلبالو را با خامه قنادی (یا اسپری خامه)، پور نارگیل، انواع مغر و یا به شکل های دیگر تزیین و سرو کنید.
روش تهیه دسر سیب داغ لذیذ
