ترافل یکی از آن انواع شکلات های دوست داشتنی است که هیچکس نمی تواند آن را رد کند. صنعت شکلات با معرفی آیتم های خلاقانه ای که هر کدام یکی از یکی خوشمزه تر و جذاب تراند، به افزایش طرفداران و مصرف کنندگان ادامه می دهد. یکی از این شکلات های خاص و خلاقانه، ترافل است که حتماً نام آن را شنیده اید اما نام عجیب این شکلات که هم بصورت شکلات دست ساز و هم بصورت صنعتی درست شود، از کجا آمده و چطور می توان آن را تهیه کرد؟
ترافل چیست ؟ نام ترافل از یک کلمه ی لاتین به معنای «توده، قلمبه یا کلوخه» گرفته شده است. اما چطور این نام برای ترافل انتخاب شد؟ ترافل نام نوعی قارچی زیر خاکی بسیار گران قیمت است و برخی بر این عقیده اند که ترافل ها به دلیل شباهت ظاهری با این قارچ، نام خود را از آن گرفته اند. در حالی که یکی، یک قارچ بسیار گران قیمت است که در زیر درختان بلوط رشد می کند، دیگری نوعی گاناش شکلاتی است که با پودر شکلات و شکلات ذوب شده که پوشانده می شود.
مواد لازم برای ترافل گیلاس
- نشاسته ذرت (۱۱ گرم پودرشده) ۱ قاشق سوپ خوری
- آرد ۲ قاشق سوپ خوری
- شکر ۱/۲ پیمانه
- شیر (سرد) ۲/۱/۴ پیمانه
- تخم مرغ ۱ عدد
- وانیل شکری ۱/۴ قاشق چای خوری
- کره ۲ قاشق سوپ خوری
- کمپوت گیلاس به مقدار لازم
طرز تهیه ترافل گیلاس
نشاسته، آرد و شکر را در تابه ای بریزید، شیر را کم کم به آن اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا غلیظ شود.زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کرده، زرده را با همزن برقی بزنید تا کرم رنگ شود.سفیده را هم جداگانه بزنید تا فرم بگیـرد بعـد به زرده اضافه و با هم مخلوط کنید.مخلوط نشاسته و شیر را به تخم مرغ ها افزوده و دوباره روی حرارت بگذارید تا کمی غلیظ شود.از روی حرارت برداشته وانیل و کره را بیفزائید، مخلوط کرده و بگـذاریـد کمی خنـک شـود. در آخـر گیلاس ها را اضافه کنید. در ظرف مورد نظر برش های رولت را قرار دهید و مواد آماده شده مخلوط با گیلاس را داخل آن بریزید و به دلخواه تزئین کنید.