ترافل یا truffle یک شکلات توده ای و گرد است که تهیه آن در خانه نیاز به حرارت فر و ابزار خاصی ندارد. ترافل را به شکل های صنعتی تولید میکنند اما مدل های خانگی آن نیز بسیار پرطرفدار بوده و از آن به عنوان هدیه استفاده می شود. تزیین خلاقانه ترافل با روکش های مختلف این شکلات را بسیار جذاب و پرطرفدار کرده است و از آن می توان به عنوان شیرینی و حتی نوعی دسر در مهمانی ها و دیزاین میز و سفره استفاده کرد. نام ترافل که اشاره به کلمه لاتین به معنی توده و قلمبه دارد از نوعی قارچ کمیاب گرفته شده است که ظاهری توده ای شکل و همانند ترافل دارد. این قارچ در ایران نیز به نام قارچ ترافل یا قارچ دنبلان کوهی شناخته می شود و همانند ترافل های شکلاتی به رنگ قهوه ای تیره و یا سیاه رنگ است.
مواد لازم برای ترافل تیرامیسو
- بیسکویت لیدی فینگر۸۰ گرم
- پنیر خامه ای ماسکارپونه ۱۲۰ گرم
- پودر قند ۳۰ گرم
- وانیل یک چهارم قاشق چای خوری
- نسکافه ۲ قاشق چای خوری
- آب جوش ۲ قاشق غذا خوری
- پودر کاکائو به مقدار لازم
طرز تهیه ترافل تیرامیسو
اول نسکافه گلد و آب جوش را مخلوط کنید و کنار بگذارید تا خنک بشود. پنیر خامه ای پودر قند و وانیل را با قاشق مخلوط کنید. بیسکوییت های لیدی فینگرو پودر کنید و به مخلوط پنیر خامه ای اضافه کنید و هم بزنید تا کامل ترکیب بشوند. این مواد را نیم ساعت در یخچال استراحت بدهید. حالا هر بار کمی از مواد بردارید گلوله کنید و داخل پودر کاکائوی الک شده بغلطانید. به همین آسانی تیرامیسوی خوشمزه مان آماده ست.
روش تهیه آفوگاتوی تیرامیسو
