زیتون یکی از شوریجاتی هست که خیلی طرفدار دارد. معمولا زیتون شور و زیتون پرورده در مغازه ها یافت می شود. جدیدا زیتون کبابی نیز در سر بعضی سفره ها آمده است که به علت طعم کبابی که دارد طرفدارانی پیدا کرده است. تهیه زیتون کبابی بسیار ساده است و نیاز به تجهیزات خاصی ندارد. این زیتون را تهیه و طعم متفاوت آن را امتحان کنید.
تاریخچه زیتون
زیتون یکی از مفیدترین و خوشمزه ترین انواع میوه ها است که بیشتر از ۷۰۰۰ سال از پرورش و برداشت آن توسط انسان ها می گذرد. شواهد باستان شناسی نشان می دهد که تمدن های اولیه انسان درخت زیتون را در ۲۵۰۰ سال قبل از میلاد مسیح نیز کشت می کردند. از گذشته های دور خواص بی نظیر این میوه برای انسان ها تا حدودی شناخته شده بود. امروزه بیشتر از صدها نوع زیتون وجود دارد.
مواد لازم برای تهیه زیتون گریل شده
- زیتون سبز بی هسته ۲ کیلوگرم
- سیر ۶ حبه
- سرکه سفید ۳ ق غذا خوری
- فلفل تند ۱ عدد
- گوجه خشک ۱۰ برگه
- رزماری ۳ شاخه
- نمک به مقدار لازم
- آب جوشیده سرد شده به مقدار لازم
طرز تهیه زیتون گریل شده
شما می توانید از هر نوع زیتون دلخواه در تهیه این زیتون کبابی استفاده کنید اگر زیتون شما بی هسته است بعد از شستن آن را داخل آبکش بریزید اگر زیتون شما هسته دارد با کمک هسته گیر زیتون آن را خارج کنید سپس بشورید.اما برای گریل کردن زیتون شما می توانید از ماهیتابه دو طرفه یا ساده گریل یا ساندویچ ساز استفاده کنید یا در فر به روی سینی فلزی قرار دهید زیتون را روی برجستگی ها تابه گریل قرار دهید و با پشت قاشق کمی فشار دهید تا خط های تابه گریل روی زیتون ایجاد شود و یا می توانید برای ۱۰ دقیقه در فر ۲۰۰ درجه قرار دهید تا کبابی شود.
در ادامه زیتون گریل شده را از تابه خارج کنید و صبر کنید تا خنک شود سپس داخل یک شیشه تمیز بریزید و لا به لا سیر و رزماری و گوجه خشک و فلفل تند قرار دهید سپس آب جوشیده و سرکه را اضافه کنید و درب شیشه را محکم بسته و برای ۵ روز بگذارید در محیط خنک و تاریک بماند سپس مصرف کنید نوش جان.
نکات کلیدی در تهیه زیتون گریل شده
- زیتون گریل شده با روغن زیتون نیز تهیه می شود.
- افزودن فلفل تند اختیاری و قابل حذف است.
- رزماری تازه یا خشک فرقی ندارد و اگر در دسترس نیست حذف کنید.
- اگر از ساندویچ ساز استفاده می کنید زیتون ها را بعد از چیدن بر روی صفحه چند دقیقه اجازه دهید تا گریل شود.
روش تهیه زیتون و پنیر برای سالاد و غذا
