بریلو یک ماده ژله ای است که برای تزیین کیک های با پوشش خامه مورد استفاده قرار می گیرد و می توان آن را در رنگ های مختلف در لوازم قنادی فروشی ها یافت. اما گاهی برای تزیین کیک نیاز داریم و زمانی برای خرید نداریم می توان بریلو خانگی با مواد اندک تهیه کنیم. این نکته قابل ذکر است که بریلو خانگی به شفافی بریلو آماده نیست اما اگر بخواهیم آن را رنگی استفاده کنیم در تزیین ما مشکلی پیش نمی آید، برای مشاهده این آموزش در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه ژله بریلو خانگی
- شکر ۱ فنجان
- نشاسته ذرت ۱ فنجان
- آبلمیو نصف فنجان
- آب ۱ فنجان
طرز تهیه ژله بریلو خانگی
ابتدا نشاسته ذرت را به همراه ۳ قاشق آب مخلوط کرده و کنار بگذارید.مقدار باقی مانده آب را به همراه شکر و آب لیمو در قابلمه ریخته و بر روی شعله گاز قرار دهید.در این مرحله نشاسته ذرت آماده شده را به ترکیب داخل قابلمه اضافه کرده و خوب هم بزنید تا مانند ژله سفت شود و غلیظ شود.ژله بریلوی شما آماده است آن را از روی گاز بردارید و اگر می خواهید ژله را رنگی کنید، ژله بریلو را به چند قسمت تقسیم کرده و یا همان را به یک رنگ، رنگی کنید و برای کاور کردن کیک استفاده کنید.
مواد لازم برای ژله بریلو با ژلاتین
- آب 2 قاشق غذاخوری
- پودر ژلاتین 2 قاشق غذاخوری
- سیروپ یا شربت ذرت 2 پیمانه
- اسانس مایع به مقدار لازم
طرز تهیه بریلو با پودر ژلاتین
- ابتدا پودر ژلاتین را در آب بریزید و اجازه دهید روی آب باز شود. سپس آن را داخل مایکروفر بگذارید تا کاملا حل شود.
- سیروپ یا شربت ذرت را روی حرارت بگذارید و پس از گرم شدن، مخلوط آب و ژلاتین را به آن اضافه کنید.
- مواد را از روی حرارت بردارید و رنگ و اسانس را به آن اضافه کنید.
مواد لازم برای تهیه بریلو با پودر آگارآگار
- پودر آگارآگار 1 و ½ قاشق غذاخوری
- شکر 350 گرم
- آب ½ لیتر
- جوهرلیمو ¼ قاشق غذاخوری
طرز تهیه ژله بریلو با پودر آگارآگار
- ابتدا آب و 2/3 شکر را مخلوط کرده و روی حرارت بگذارید.
- مابقی شکرا را با پودر آگارآگار ترکیب کنید.
- بعد از آن که مایع کمی جوشید، مخلوط پودر آگارآگار و شکر را با جوهرلیمو به آب اضافه کنید تا چند دقیقه بجوشد.
- بعد از سرد شدن، اسانس و رنگ خوراکی را به آن اضافه کنید.
کاربردهای ژله بریلو چیست؟
از بریلو برای تزیین انواع کیک مانند کیک تولد و انواع شیرینی خشک و بیسکویت استفاده می شود. از این ژله براق برای تازه ماندن میوه های روی کیک و شیرینی هم استفاده می شود .تزیین کیک با بریلو از متداول ترین کاربرد آن می باشد. با استفاده از طعم های مختلف بریلو یا با مخلوطی از چند طعم با رنگ های مختلف اثر زیبایی خلق کنید و تنوع بیشتری به کیک یا شیرینی خود بدهید.اگر بریلو خانگی درست می کنید می توانید غلظت این ژله را بنا بر نیاز خود کم و زیاد کنید. اگر می خواهید اشکال زیبا روی کیک، ژله، بیسکویت و… ایجاد کنید می توانید غلظت ژله را بیشتر کنید اما بریلو برای روکش کیک نیازی به غلیظ شدن زیاد ندارد.
ژله بریلو روی کیک چگونه استفاده می شود؟
برای استفاده از بریلو به عنوان روکش کیک ها، شما بایستی کیک را خامه کشی کرده باشید و چند ساعتی آن را داخل یخچال قرار دهید تا کاملا سرد شود. سپس کیک را به آرامی روی پایه فلزی قرار دهید و مایع بریلو را روی آن بریزید و به آهستگی به صورت یکدست آن را روی سطح کیک پخش کنید. (نکته: با کمی کج کردن کیک ژله خودش پخش می شود و نیازی به دستکاری زیاد نیست!)
نکات کلیدی تهیه بریلو
- ژله بریلو را می توان به مدت 2 ماه در یخچال نگهداری کرد.
- ژله بریلو با ژلاتین یا پودر آگار آگار در یخچال سفت می شود اما بریلو با نشاسته ذرت، بعد از ماندن در یخچال همچنان حالت خیس و براق خود را حفظ می کند و روانی و شفافیت خود را از دست نمی دهد.
- در روش تهیه بریلو با نشاسته ذرت از آبلیمو آماده یا مانده استفاده نکنید. هننگاه تهیه بریلو همان موقع آب لیمو را بگیرید و مصرف کنید.
- شاید میزان آبلیمو در مواد اولیه زیاد به نظر برسد اما نسبت شکر و آبلیمو تناسب داشته و اگر مقدار آب لیمو را کم کنید، حالت روانی و براقی ژله بریلو کم می شود.
- می توانید غلظت ژله بریلو را به دلخواه بیشتر کنید. مثلا برای تزیین کیک با قیف باید بریلو کمی غلیظ باشد. اما ژله بریلو برای روکش کیک نیازی به غلیظ شدن زیاد ندارد. اگر می خواهید از ژله بریلو روی روکش خامه ای استفاده کنید، غلظت ژله را کم کنید.
- می توانید به جای اسانس از رنگ های خوراکی استفاده کنید.
- در روش دوم، می توانید به جای استفاده از پودر ژلاتین از ورقه ژلاتین استفاده کنید. آن را چند دقیقه در آب بخیسانید و در آن حل کنید.
- می توانید با اضافه کردن شکلات به مواد اولیه، بریلو شکلاتی درست کنید.
روش تهیه شیرینی ماندل بولار خوشمزه
