روش تهیه تاس کباب اردبیلی با 2 روش

  یکشنبه، 05 دی 1400   زمان مطالعه 3 دقیقه
روش تهیه تاس کباب اردبیلی با 2 روش
تاس کباب یکی از انواع غذاهای اصیل و سنتی ایرانی است که در شهرهای مختلف کشور با روش های متنوعی طبخ می شود. این غذا را می توانید با گوشت های سفید مثل گوشت مرغ نیز تهیه کنید که با نام تاس کباب مرغ شناخته می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه تاس کباب در ادامه با ما همراه باشید.

اردبیل را ما بیشتر به خاطر قهرمانان ملی و چشمه های آب گرمش می شناسیم. اما شاید کمتر کسی بداند که یکی از غذاهای محبوب ایرانیان، از این دیار گرفته شده است. تاس کباب از جمله غذاهای سنتی اردبیل است که به جرات می توان گفت پس از آش دوغ، محبوب ترین غذای این دیار بین اردبیلی ها و کل ایران است. تاس کباب در در برخی از شهرها از به استفاده می شود برخی دیگر از شهرها از گوشت قرمز استفاده می کنند. اما اردبیلی ها در دستور خود از مرغ استفاده می کنند. با ما همراه باشید تا در ادامه با طرز تهیه این غذای خوشمزه آشنا شوید.

مواد لازم برای تاس کباب مرغ اردبیلی

  • ران مرغ:4 عدد، پوست گرفته
  • سینه مرغ: 2 عدد، بزرگ و پوست گرفته و نصف شده
  • سیر:2 بوته، خرد شده
  • موسیر:200 گرم، پوست گرفته
  • عصاره مرغ : 500 میلی لیتر
  • عسل :1 قاشق سوپ خوری
  • روغن زیتون :2 قاشق سوپ خوری
  • گردو:375 گرم، آسیاب شده
  • زعفران و چیلی ساییده شده :مقداری
  • زنجبیل تازه رنده شده :4 سانتی متر
  • تخم گشنیز:1 قاشق سوپ خوری، کمی آسیاب شده
  • چوب دارچین :2 عدد، کوچک
  • پودر زیره :1 قاشق سوپ خوری
  • گشنیزتازه :2 قاشق سوپ خوری، ساطوری شده
  • نمک و زرد چوبه:به میزان لازم

طرز تهیه تاس کباب مرغ اردبیلی

ابتدا فر را با حرارت 160 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود.تکه های مرغ را با نمک و زرد چوبه آغشته کنید تا خوب مزه دار شوند.بعد تابه ای نسوزی را انتخاب کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید تا داغ شود.سپس مرغ ها را داخل روغن سرخ کنید .بعد از اینکه همه طرف مرغ ها کاملا سرخ شد آنها را از تابه بیرون بیاورید.حرارت را کمتر کنید و داخل تابه موسیر را تفت دهید تا طلایی شود.بعد زنجفیل و سیر را هم به آنها اضافه کنید و به مدت 30 ثانیه آنها را تفت دهید.

بعد تخم گشنیز ،چوب دارچین ، پودر زیره ، مقداری چیلی و زعفران ساییده شده را هم داخل تابه بریزید و حدود یک دقیقه دیگر با بقیه مواد تفت دهید.بعد از تفت ادویه ها گردو های آسیاب شده را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مزه ادویه ها به خورد گردوها برود.

بعد از این مراحل مرغ را مجددا داخل تابه بگذارید و عصاره مرغ و عسل را هم به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا همه مواد با هم آغشته شوند و مزه هم را بگیرند.بعد حرارت را خاموش کنید و تابه را داخل فر از قبل گرم شده به مدت 40 دقیقه قرار دهید تا بپزند و نرم شوند.تاس کباب آماده شده را از فر بیرون بیاورید و هنگام سرو با مقداری گشنیز تازه تزیین کنید.

مواد لازم تاس کباب گوشت اردبیلی روش دوم

  • 6 عدد پیاز متوسط
  • نیم کیلو گوشت گوسفندی ترجیحا گوشت دنده
  • سیب زمینی 3 عدد
  • نمک، فلفل و ادویه مورد علاقه
  • سماق 300 گرم

روش پخت تاس کباب گوشت اردبیلی روش دوم

ابتدا یکی از پیازها را بصورت نگینی و ریز خرد میکنیم تا گوشت را داخل ان تفت دهیم.سپس بقیه پیازها را بصورت حلقه حلقه خرد میکنیم.در مرحله اول پیازها نگینی را سرخ میکنیم تا رنگ طلایی بخودش بگیرد بعد از آن گوشت ها را اضفه میکنیم و کمی تفت میدهیم.گوشت که مقداری تفت خوردو طعم دار شد حالا وقت اضافه کردن ادویه ها است (زرد چوبه و فلفل سیاه). بعد از این مرحله پیازهای حلقه حلقه شده را به موادمان اضافه میکنیم.

بعد از اضافه کردن پیازهای حلقه ای سماق را اضافه میکنیم، سماق علاوه بر طعم دهندگی، مصلح خیلی خوبی برای گوشت است. و برای افرادیکه معده حساسی دارند و گوشت را بخوبی نمی توانند هضم کنند، سماق باعث هضم شوندگی و جذب سریع گوشت می شود.در ادامه آب جوش را طوری اضافه میکنیم تا کاملا روی مواد را بپوشاند و اجازه می دهیم تا گوشت با حرارت ملایم شعله بپزد و کاملا جا بیافتد. بعد از پخت گوشت نمک و سیب زمینی را اضافه میکنیم و اجازه می دهیم تا نیم ساعت دیگر غذا بپزد و کاملا جا بیافتد. بعد از نیم ساعت غذای شما آماده سرو و میل کردن است. نوش جان


  دیدگاه ها
پربحث های هفته   
روایتی از عصبانیت رهبر معظم انقلاب از عوض کردن فرش کهنه و نخ نمای خانه شان: اشتباه کردید که عوض نمودید بروید همان زیلوها را بیاورید (241 نظر) خلاقیت خنده دار مغازه دار اردبیلی برای کشاندن مشتری به مغازه حماسه آفرید/ مغز نیس که معدن طلاست😂👌+عکس (119 نظر) دختر شهید سید ابراهیم رئیسی: پدرم تمایل نداشت سوادش را در چشم مردم فرو کند (105 نظر) عروسِ رهبر معظم انقلاب: بچه ام اسباب بازی ندارد، در اتاق آقا یک میز هست و 6 تا صندلی پلاستیکی و یک تلفن که به دیوار وصل است+عکس (98 نظر) خلاقیت خنده دار هندونه فروش شیرازی، برای فرار از گرما حماسه آفرید/ هنر نزد ایرانیان است و بس... (67 نظر) نگاهی به اعلامیه ترحیم مادر جوان حمید گودرزی که دیشب خبر فوتش را آقای بازیگر اعلام کرد +عکس/ روحش شاد (61 نظر) مراسم تشییع پدر حامد بهداد، با حضور چهره های سرشناس و بازیگران +عکس/ روحش شاد و یادش گرامی (45 نظر) رونمایی از همزاد و بدل ایرانی هانده ارچل، بازیگر ترکیه‌ای محبوب ایرانی ها/ ایشون هم بازیگر خیلی معروفیه+عکس (38 نظر) رونمایی از وحید بادپی کوه عضله رقیب جدی هادی چوپان در مسابقات مسابقات مستر المپیا +فیلم (34 نظر) خلاقیت خنده‌دار اوستا بنّا در ترکیب توالت فرنگی با ایرانی حماسه آفرید+عکس/ مغز تو رو باید طلا گرفت😂 (26 نظر) جواب مثبت سیدمحمد خاتمی به دعوت هانیه توسلی، نوید محمدزاده و هومن سیدی برای حضور در نمایش تئاتر آنها/ چه مهمان نوازی گرمی+عکس (19 نظر) مات و مبهوت موندن مهران مدیری از دیدن همزاد خودش تو دورهمی/ چقدرم که شبیه همدیگه هستن!+عکس (16 نظر) برادر رهبر معظم انقلاب: ایشان در عروسی من با ماشین فولکس‌شان، شب تا ساعت12 برای آنهایی که جهاز آورده بودند دنبال شام بودند+ عکس (14 نظر) خلاقیت غَش آور راننده گرگانی برای حفظ امنیت صندوق عقب ماشینش+عکس/ سلطان امنیت منطقه تویی!🤣 (13 نظر) نگاهی به جشن تولد عاشقانه 45 سالگی الهام چرخنده بازیگر سریال آوای باران و باکس گل شیک روی میز/ مبارکا باشه+عکس (13 نظر)
پربازدیدترین ویدئوهای روز   
تیتر امروز   
چهره غمگین فرزندان سعید راد در خانه در سوگ پدرشان+عکس
مرد بنگاه دار، زنی که با او رابطه پنهانی داشت را در حمام به قتل رساند/ همسر خود را هم سر سجاده نماز، خفه کرده بود!
آغاز سال تحصیلی دانشجویان ورودی‌ جدید دانشگاه‌ها با تأخیر 2 هفته‌ای
ماجرای مشت پزشکیان بر دهان تحریمی‌ها در حواشی داغ امروز سه‌شنبه 2 مرداد 1403
هشدار سازمان سنجش در مورد سایت و کانال فیک سنجش الکترونیک
تصاویری از هنرنمایی دانشجوی اروپایی بر روی تختۀ وایت‌برد لحظاتی قبل از ورود استاد
تصاویر باورنکردنی از غار اسرارآمیز و موجودات عجیب و غریبش که 5 میلیون سال پنهان بود !
تست بینایی/ فقط افرادی با قدرت بینایی 10 از 10 می‌توانند در 4 ثانیه "تکه‌ای از مرغ" را که در "اتاق نشیمن" است، پیدا کنند
خطای دید/ حتی افرادی با ضریب هوشی بالا نمی‌توانند "دکمۀ" گم شده در "اتاق غذاخوری" را قبل از سردشدن غذاها پیدا کنند
رسوایی تسلا؛ دختر‌بچه 7 ساله چینی باگ پنهان ایلان ماسک را فاش کرد / واکنش جالب ایلان ماسک به این موضوع را در این ویدئو ببینید!
(ویدئو) شاهکار جنجالی جوان ایرانی با خوانندگی به زبان پارسی باستان! / زبانی کاملاً متفاوت از فارسی امروزی که شما را شگفت‌زده می‌کند!
ویدیو/ کشف سومریان از راز عدد 60 در گذر زمان/ چرا 1 ساعت 60 دقیقه و 1 دقیقه 60 ثانیه است؟
آخرین خداحافظی تلخ پسر سعید راد با پدرش+عکس
ویدیو/ "کالسکۀ طلایی 4 اسب" شاهکار هنری طلاسازی در "دوران هخامنشی" کجاست؟
ویدیو/ رمزگشایی "حسین امانت" طراح "برج آزادی" از نماد‌های ویژۀ معماری ایرانی در دورۀ اسلامی
منتخب روز   
(فیلم) سکانس فوق عاشقانه شهاب حسینی و لیلا حاتمی در فیلم "پرسه در ماه" / ما کاملا شبیه همیم طرز نگاهامون دو دو زدن چشامون ...😍 استارت تمرینات سخت علیرضا بیرانوند در تراکتور +فیلم/ آقای دروازه بان آمادگی بدن بالایی دارد! سکانس عاشقانه دل باختن قباد به شهرزاد/ نشود فاش کسی آنچه میان من و توست (فیلم) سکانس فوق العاده احساسی و عاشقانه از شهاب حسینی و معشوقه‌اش در سریال "شهرزاد" / با چراغی همه جا گشتم و گشتم در شهر هیچکس به تو مانند نشد😍 (فیلم) خرید دکتر مسعود پزشکیان از یک سوپرمارکت در تهران به همراه نوه‌ها و عروسش با کارت بانکی شخصی / نوه‌ها پدربزرگ را به خرج انداخته‌اند اقدام منحصربفرد و زیبای طلافروش یزدی به احترام دختر سه ساله امام حسین(ع)+عکس/ این جور تصاویر مخصوص ایران ماست والسلام👌 (فیلم) رهبر معظم انقلاب: به من می‌گویند شما گفتید سوءاستفاده جویان را افشا نکنید / ما حق نداریم افراد را به صرف گمان متهم کنیم سکانس خوشحالی قُباد از بارداری شهرزاد/ قُباد: من تا الان نمیدونستم از این دنیا و از این زندگی چی میخوام اما الان.... (عکس) هدایای ارزشمندی که پزشکیان در پشت صحنه یک هیئت دریافت کرد / خوشا راهی که آغازش با حسین است ... (ویدئو) شعر سوزناک شهریار برای مادر بزرگش که با شنیدنش اشک از چشمانتان سرازیر خواهد شد به یادماندنی ترین سکانس عاشقانه سریال شهرزاد / از بله گفتن شهرزاد تا مرگ مرگ بزرگ آقا نقش دختر رهبر انقلاب در ترمیم دست مجروح ایشان/ فرزند دختری که به پدر اُنس داشت