روش تهیه قرابیه شکلاتی خیس و براونی

این شیرینی جزو شیرینی های پذیرایی و برای عید نوروز توصیه می شود. قرابیه یک شیرینی اصیل مربوط به شهر تبریز است. این شیرینی علاوه بر خوشمزگی، بسیار ترد و خوشمزه است. قرابیه خیس براونی با طعم کاکائویی تهیه می شود و از پوره سیب به عنوان فیلینگ داخل شیرینی استفاده می شود. همچنین از شیر کاکائو برای خیس کردن قرابیه ها استفاده می شود که آن را از قرابیه معمولی متفاوت می کند. همچنین این شیرینی بدون تخم مرغ طبخ می شود که به همین علت، بسیار سبک است. علاوه بر آن، این شیرینی با جو برگ دو سر تهیه می شود که سرشار از ویتامین B است که علاوه بر سلامتی برای پوست و مو نیز مفید است. برای مشاهده آموزش طرز تهیه قرابیه خیس براونی و قرابیه شکلاتی خیس در ادامه با ما همراه باشید.

مواد لازم برای قرابیه شکلاتی خیس

• تخم مرغ ۱ عدد
• آرد ۲ لیوان
• شکر ۱/۲ پیمانه
• کره ۶۰ گرم
• پودر کاکائو ۲ قاشق چای خوری
• بیکینگ پودر ۱ قاشق غذاخوری سرخالی
• وانیل‏ کمی

مواد لازم برای شربت قرابیه شکلاتی خیس

• آب ۱/۲ لیوان
• شکر ۱/۲ لیوان
• پودر پسته و شکلات به مقدار لازم

طرز تهیه قرابیه شکلاتی خیس

• ابتدا برای تهیه شربت شکر و آب را روی حرارت قرار میدهیم ، تا فقط شڪر در آب حل شود . نیازی به جوشیدن و غلیظ شدن نیست، سپس زیر آن را خاموش میکنیم و اجازه میدهیم تا سرد شود.
• تخم مرغ و شکر و وانیل را با همزن دستی هم میزنیم و بعد کره را که به دمای محیط رسیده اضافه کرده و دوباره مواد را مخلوط میڪنیم.
• سپس بکینگ پودر و پودر کاکائو را روی مواد الک میکنیم.
• آرد را نیز کم کم می افزاییم و با نوک انگشت مواد را مخلوط میکنیم، فقط در حد جمع شدن و نچسبیدن به دست آرد می افزاییم(ممڪن است مقدار کمتری آرد نیاز باشد.)
• مواد را به صورت گلوله گلوله در سینی فر که ڪاغذ روغنی انداخته و چرب کرده ایم میچینیم و در فری که از قبل با دمای ۱۸۰درجه سنتیگراد گرم شده به مدت ۲۰ دقیقه قرار میدهیم.
• بعد از پخت صبر میکنیم تا قرابیه ها کاملا سرد شوند و بعد به مدت چند ثانیه در شربت قرار میدهیم و با شکلات و پودر پسته تزیین میکنیم

مواد لازم برای تهیه خمیر قرابیه براونی

• کره یا مارگارین 125 گرم
• روغن مایع 1 استکان (110 میلی لیتر , 80 گرم)
• تخم مرغ 1 عدد
• شکر 1 استکان (70 گرم)
• ماست 2 قاشق غذاخوری
• پودر کاکائو 3 قاشق غذاخوری (25 گرم)
• وانیل شکری 1 پاکت (5 گرم و یا وانیل ایرانی کمی)
• بکینگ پودر 1 پاکت (10 گرم و یا 2.5 قاشق چای خوری)
• آرد 4 لیوان (سایز لیوان مورد استفاده: 200 میلی لیتر) مقدار آرد میتواند متغیر باشد با دقت بریزید.

مواد لازم برای مواد میانی قرابیه براونی

• 2 عدد سیب
• شکر 1 استکان (70 گرم)
• دارچین 1 قاشق مرباخوری
• مغز گردوی خرد شده

مواد لازم برای تهیه شربت قرابیه براونی

• 1.5 لیوان آب
• 1 لیوان شکر

دستور پخت قرابیه براونی

1. ابتدا برای تهیه مواد داخل قرابیه، سیب های مورد نیاز را پوست کنده و رنده کنید.
2. روی آن شکر اضافه کرده و تا زمانیکه سیب ها آب انداخته و آب سیب کشیده شود بپزید.
3. وقتی آب سیب ها گرفته شد روی آن دارچین و مغز گردو اضافه کرده هم بزنید.
4. مواد سیبی حاضر شده را از روی اجاق برداشته کنار بگذارید سرد شود.
5. برای شربت شکر مورد نیاز و آب را داخل قابلمه ریخته روی اجاق بگذارید.
6. شربتی که شروع به جوشیدن کرد از روی اجاق برداشته و کنار بگذارید تا سرد شود.
7. برای حاضر کردن خمیر قرابیه ، کره مورد نیاز، روغن مایع، شکر، ماست و تخم مرغ را داخل ظرفی ریخته، ورز دهید.
8. سپس روی آن پودرکاکائو، وانیل، بکینگ پودر و کم کم و با کنترل آرد را اضافه کرده خوب ورز دهید.
9. خمیری که مثل به نرمی گوش است و به دست نمی چسبد آماده کنید.
10. از خمیر قرابیه تکه هایی به اندازه گردو جدا کرده کف دست گرد کنید. مواد میانی را گذاشته و خمیر را ببندید.
11. خمیر را مانند فیلم روی وسیله ای سوراخ دار یا به دلخواه فرم دهید.

طرز تهیه قرابیه کره ای لذیذ