این شیرینی جزو شیرینی های پذیرایی و برای عید نوروز توصیه می شود. این شیرینی یک شیرینی اصیل مربوط به شهر تبریز است. این شیرینی علاوه بر خوشمزگی، بسیار ترد و خوشمزه است و در سه رنگ و طعم ساده کرم و کاکائویی و پسته ای تهیه می شود. همچنین این شیرینی بدون تخم مرغ طبخ می شود که به همین علت، بسیار سبک است. این شیرینی را حتما باید در ظرف در پوشیده در یخچال نگهداری کرد. این شیرینی بافت نرمی دارد و اگر زیاد داخل فر بماند، سفت می شود.
مواد لازم برای تهیه قرابیه شکلاتی کره ای ساده
- کره ۲۰۰ گرم
- روغن مایع ۱ پیمانه
- تخم مرغ ۱ عدد
- پودر کاکائو ۳ ق غذا خوری
- پودر قند ۱ پیمانه
- وانیل نوک ق چای خوری
- آرد ۴ پیمانه
- بیکینگ پودر ۱ ق غذا خوری سر خالی
- شکلات چیپسی به مقدار لازم
طرز تهیه قرابیه شکلاتی کره ای ساده
از قبل کره را در دمای محیط قرار دهید تا نرم شود سپس خرد کنید و داخل کاسه بریزید و به همراه روغن مایع و تخم مرغ با همزن خوب بزنید تا کره خوب هم بخورد در بین کار دورگیری کنید تا مواد یکدست شوند.
حالا در ادامه پودر کاکائو را اضافه کیند و کمی هم بزنید در ادامه پودر قند و وانیل و بیکینگ پودر را اضافه کنید و هم مواد را با همزن بزنید تا مواد به خوبی یکدست شود حالا باید به خمیر آرد را طی چند مرحله اضافه کنید تا خمیر بدست بیاد بهتر است برای تهیه این قرابیه از غذاساز استفاده کنید تا دست به مواد خمیر نخورد تا به روغن نیفتد.
حالا یک سینی را کاغذ روغنی انداخته و کمی چرب کنید سپس از مواد قرابیه را بردارید و به آن شکل دهید و با فاصله از هم روی سینی قرار دهید اگر احساس می کنید خمیر را موقع کار کردن کمی گرم شده نیم ساعت در یخچال قرار دهید سپس برای پخت استفاده کنید.
در ادامه چند عدد شکلات چیپسی روی هر کدام قرار دهید و سینی را در پنجره وسط فر در دمای ۱۷۰ قرار دهید تا زمانی که زیر شیرینی کمی تغییر رنگ دهد سپس از فر خارج کنید و صبر کنید تا خنک شود سپس از روی کاغذ روغنی جدا کنید نوش جان.
نکات کلیدی در تهیه قرابیه شکلاتی کره ای ساده
- برای هم زدن مواد خمیر از لیسک استفاده کنید و از دست زدن و ورز دادن خوداری کنید.
- اگر شکلات چیپسی ندارید می توایند شکلات تخته ای را خرد کنید و روی قرابیه قرار دهید.
- برای فر برقی و توستر دما را ۲۰ درجه کمتر تنظیم کنید.
- زمان پخت با توجه به فرهای مخلتف متفاوت است پس زمانی که مشاهده کردید زیر شیرینی تغییر کرد از فر خارج کنید.
مواد لازم برای قرابیه کره ای روش دوم
- کره:250 گرم
- وانیل:1 قاشق چایخوری
- خاک قند :160 گرم
- تخم مرغ :1 عدد
- بیکینگ پودر:2 قاشق چایخوری
- پودر بادام :90 گرم
- آرد:450 گرم
- پودر جوز هندی :1/2 قاشق چایخوری
- خاک قند :3/4 لیوان
- آب:1 فنجان
- گلاب :2 قاشق
- خلال بادام : به دلخواه
طرز تهیه قرابیه کره ای روش دوم
ابتدا کره و شکر را داخل کاسه بزرگی بریزید و با هم زن خوب بزنید تا با هم ترکیب شوند، سپس تخم مرغ ها را یکی یکی افزوده و به هم زدن ادامه دهید تا مواد با هم مخلوط شوند.در ادامه اسانس وانیل، جوز هندی و پودر بادام را بریزید و مخلوط کنید، حالا آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط نموده و بیافزایید.مواد را بخوبی مخلوط نمایید تا خمیری یکدست درست شود، خمیر را ورز دهید تا از حالت چسبندگی خارج شود اگر نیاز بود کمی آرد اضافه کنید. خمیر را به شکل گلوله هایی یک اندازه درست کرده و روی هر کدام چند عدد خلال بادام بگذارید و کمی فشار دهید تا بچسبد.سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و شیرینی ها را داخل آن بچینید و برای یک ربع تا 20 دقیقه در فری که با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم شده قرار دهید.بعد از اینکه شیرینی ها پخته شد آن ها را از فر بیرون آورده و ابتدا در مخلوط آب و گلاب فرو کرده و سپس در پودر قند بغلطانید.
دستور پخت قرابیه آرد لذیذ
