یک غذایی بسیار ساده می باشد که حتی احتیاجی به نمک هم ندارد و در واقع نمک مورد نیاز این غذا از خود دوغ که پایه اصلی طبخ آن است تامین می گردد. در مدت زمان بسیار کوتاهی می شود آن را آماده کرد.مرغ از جمله مواد غذایی بسیار مفید و مغذی می باشد که بدن انسان و مخصوصاً کودکان به آن نیاز دارد و می توان به صورت های مختلفی تهیه کرد و آن را در وعده های غذایی مانند ناهار و یا شام میل نمود. عده ای مرغ را می پزند و یا با آن سوپ درست می کنند و یا آن را به صورت تکه تکه شده در آورده و در باقالی پلو و بسیاری از برنج ها قرار می دهند، عده ای آن را سرخ می کنند و به صورت شنیسل مصرف می کنند. همچنین مرغ را می توان در داخل فر قرار داده و به صورت مرغ گریل شده تبدیل کرد. بعضی آن را تکه تکه می کنند و از آن جوجه کباب درست می کنند. به عبارتی از این ماده غذایی می توان انواع و اقسام غذاها را درست کرد.
مواد لازم برای تهیه مرغ دوغی در خانه
- سینه یا فیله یا ران مرغ ۶۰۰ گرم
- کره ۱۰۰ گرم
- زعفران دم شده ۱/۲ پیمانه
- دوغ ۱ لیتر یا ۴ شیشه کوچک
- خلال پسته و بادام برای تزیین به مقدار لازم
طرز تهیه مرغ دوغی خوشمزه و لذیذ برای ۴ نفر
ابتدا باید مرغ را خرد کنید. اگر از فیله استفاده می کنید به قطعات و اندازه دلخواه مرغ را خرد کنید و اگر می خواهید از سینه استفاده کنید برای پخت بهتر و سریع تر بهتر سینه را بدون استخوان کنید و بعد خرد کنید. سپس بشورید و داخل آبکش قرار دهید تا آب اضافه مرغ خارج شود.
کره ۱۰۰ گرمی را داخل یک تابه نسبتا گود بریزید و بگذارید تا کره ذوب شود. سپس مرغ ها را داخل کره ذوب شده قرار دهید و برای ۱۰ دقیقه یک طرف را سرخ کنید و بعد برگردانید و برای ۱۰ دقیقه دیگر زمان دهید تا طرف دیگر حسابی سرخ و طلایی شود. نیازی به افزودن ادویه نیست زیرا سرخ کردن در کره بوی زهم مرغ را می گیرد.
داخل یک قابلمه همه مرغ های سرخ شده را قرار دهید و قابلمه روی حرارت بگذارید. دوغ را به مرغ اضافه کنید و بدون قرار دادن درب قابلمه بگذارید تا ۲۰ دقیقه مرغ پخته شود و بعد زعفران دم کرده را اضافه کنید و مجدد ۴۰ دقیقه دیگر زمان دهید تا مرغ ها حسابی با دوغ پخته و تبدیل به یک سس غلیظ شود. خلال های مورد نظر را کمی خیس کنید و داخل کره تفت دهید. در انتها مرغ را داخل دیس کشیده و خلال ها را اضافه کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه مرغ دوغی با زعفران برای مهمانی و مجالس
- بهترین گزینه دوغ آبعلی می باشد که هم ترش و گازدار است.
- نمک اضافه نکنید زیرا خود دوغ حاوی نمک است.
- می توانید در ۵ دقیقه انتهای نعنا و شنبلیله برای عطر بیشتر استفاده کنید.
مواد لازم برای مرغ دوغی روش دوم
- سینه مرغ (تکه تکه شده) ۲ عدد
- دوغ محلی گازدار ۱.۵ لیتر
- پیاز بزرگ(خرد شده) ۱ عدد
- آبلیمو ۱/۲ استکان
- نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
- شنبلیله خشک به مقدار لازم
- زعفران آب کرده ۲ قاشق غذا خوری
- سیر رنده شده ۳-۴ حبه
طرز تهیه مرغ دوغی روش دوم
اول مرغ ها را خوب سرخ کردم تا طلایی شد بعد با پیاز و زردچوبه و نمک و آبلیمو و سیر و دوغ محلی ( تا جایی که دوغ را مرغ را بایستد ) گذاشتم را حرارت تا خوب بجوش امد و پخت.بعد زعفرانم را به ان اضافه کردم و حرارتش را هم کم کردم در آخر که سس مرغ غلیظ شد شنبلیله را ریختم و گذاشتم خوب جا افتاد.
روش تهیه مرغ شکم پر بدون فر
