ویفر شکلاتی یکی از انواع بیسکوییت های خوشمزه و پر طرفدار بین المللی است که با مواد متنوعی تهیه می شود. این بیسکوییت به طور کلی به دو صورت تهیه می شود، روش اول استفاده از کرم شکلاتی برای لایه های بین نان میکادو است و روش دوم به این صورت است که علاوه بر اینکه کرم بین بیسکوییت شکلاتی است، روکش بیسکوییت نیز از شکلات است و برای کسانی که به شکلات علاقمند هستنید گزینه مناسبی است. تصویه می کنم کسانی که فرزند کوچک دارند و دنبال یک میان وعده سالم و خوشمزه برای فرزند خود هستند حتما این بیسکوییت خوشمزه را به صورت کاملا سالم در منزل تهیه کنند، برای مشاهده آموزش شیرینی پزی کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه ویفر شکلاتی در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای ویفر شکلاتی
- 300 گرم شیر خشک قنادی
- 400 گرم کره نرم شده در دمای اتاق
- 120 گرم شکر
- 10 قاشق غذاخوری شیر
- 2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو
- 4 عدد ورق ویفر بزرگ
- 2 عدد شکلات تخته ای (اختیاری)
- پسته، بادام یا فندق ریز خرد شده به مقدار دلخواه (اختیاری)
طرز تهیه ویفر شکلاتی
شیر را در یک قابلمه بریزید و شکر را به آن اضافه کنید. شیر و شکر را روی شعله متوسط گاز گرم کنید تا شکر کاملا در شیر حل شود. وقتی شکر حل شد ترکیب را از روی گاز بردارید تا سرد شود.
کره را با سرعت بالای همزن یا غذاساز بزنید تا حسابی همزده و یکدست شود و سپس ترکیب شیر و شکر سرد شده را به آن اضافه کنید. این کار را کم کم انجام دهید و همزمان با میکسر ترکیب را هم بزنید. سرعت میکسر یا همزن را کم کنید و پودر شیر خشک را هم کم کم اضافه کنید. وقتی مایه یکدستی درست شد آن را به دو قسمت تقسیم کنید و به یک قسمت پودر کاکائو اضافه کنید و دوباره با قسمت ساده مایه ویفر ترکیب کنید و خوب هم بزنید تا یکدست شود. در صورت تمایل مقداری مغزیجات مثل پسته، فندق یا بادام خرد شده هم به این مایه ویفر اضافه کنید.
در یک سینی مستطیل شد یک ورق ویفر بگذارید و مایه ویفر را روی آن بریزید و با لیسک صاف و یکدست کنید. سپس ورقه دیگر ویفر را روی آن بگذارید و خوب با دست فشار دهید. یک ورقه دیگر ویفر را روی آن قرار دهید، باقی مانده مایه ویفر را بریزید و صاف کنید و ورقه چهارم ویفر را روی آن بگذاید و دوباره با دست خوب فشار دهید. مراقب باشید که ویفر خرد نشود.
می توانید به جای پودر کاکائو می توانید به این مقدار مواد مایه ویفر 2 الی 3 قطره اسانس موز، پرتقال یا توت فرنگی اضافه کنید و خوب هم بزنید و ویفر را با آن درست کنید. در صورت تمایل و اگر دوست دارید ویفر شکلاتی در طعم های مختلف داشته باشید بعد از درست کردن هر نوع ویفر با هر طعمی، شکلات تخته ای با روش بنماری آب کنید و روی ویفرها بریزید.ویفرها را به مدت 3 الی 4 ساعت در یخچال بگذارید و سپس با یک چاقوی تیز به شکل مستطیل یا مربع برش بزنید. این شیرینی خانگی بدون فر را می توانید در ظرف در بسته به مدت 2 هفته در یخچال نگهداری کنید.
مواد لازم برای ویفر شکلاتی روش دوم
- آرد سفید 1و نیم لیوان دسته دار فرانسوی منهای دو قاشق غذاخوری
- روغن مایع 1 لیوان دسته دار فرانسوی
- پودر قند 1 و نیم لیوان دسته دار فرانسوی سرخالی
- نان میکادو 4 ورق
- پودر کاکائو 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه ویفر شکلاتی روش دوم
برای درست کردن ویفر شکلاتی ابتدا آرد رو اداخل تابه با حرارت کم به مدت ده دقیقه تفت میدهیم تا بوی خامی آن از بین برود، بعد داخل تابه ی دیگر آرد را الک می نماییم و به همراه پودر قند الک شده و روغن دوباره تفت می دهیم تا پودر قند کاملا ذوب شود، اکنون دو قاشق روغن را با دو قاشق پودر کاکائو مخلوط نموده و به مواد اضافه می نماییم و با قاشق چوبی خوب مخلوط می نماییم.
بعد مقداری از مواد را روی نان میکادو می ریزیم به صورتی که یک لایه روش پخش شود، بعد دوباره یک ورق نان میکادو قرار می دهیم و با فشار دست لایه ها را بهم ثابت می کنیم، و بعد دوباره مرحله ی قبل را تکرار می کنیم ،در لایه ی آخر فقط نان میکادو باید قرار بگیرد. بعد یک جسم سنگین روی ویفر ها گذاشته و به مدت دو ساعت داخل یخچال قرار می دهيم تا لایه ها بهم بچسبند.( به دلخواه لایه های ویفر شکلاتی را می توانید بیشتر کنید ) سپس به کمک چاقوی اره ای آن برش داده و با شکلات ذوب شده کاور میکنیم.
روش تهیه ویفر خانگی ساده
