ویفر یکی از تنقلات خوشمزه است که نوعی بیسکویت می باشد این ویفر از یک یا دو لایه نان میکادو و کرم های مختلف و با طعم ها و اسانس های کاکائویی ساده و یا میوه ای تهیه می شود و در بین بچه ها بسیار محبوب است در زمان گذشته به ویفر، ویفل نیز می گفتند و در سراسر دنیا این ویفر خوشمزه تهیه می شده است. هدف از تولید این ویفر نوعی بیسکویت بود که به راحتی با چای به عنوان یک میان وعده استفاده می شود. حتی در قرون وسطی بجای شکر از عسل برای خوش طعم کردن ویفر استفاده می کردند شما به راحتی می توانید در منزل ویفر تهیه کنید و نیاز به دستگاه خاصی نیست فقط باید چتد برگ نان میکادو از لوازم قنادی های بخرید و در طعم و مزه های مختلف ویفر را در منزل تهیه کنید.
مواد لازم برای ویفر خانگی ساده
- ارد گندم 1 و نیم پیمانه
- پودر قند 1 و نیم پیمانه
- روغن مایع 1 و نیم پیمانه
- اسانس دلخواه 3 قطره
- نان میکادو 4 ورق
طرز تهیه ویفر خانگی ساده
ابتدا و برای شروع تهیه ویفر خانگی ، یک و نیم پیمانه ارد را داخل یک قابلمه می ریزیم و قابلمه را روی گاز می گذاریم و ارد را داخل قابلمه تفت می دهیم تا بوی خامی ان کم شود.سپس یکبار ان را از الک عبور داده و مجددا ارد را داخل قابلمه تفت می دهیم.
سپس یک و نیم پیمانه پودر قند را داخل قابلمه روی ارد تفت داده در مرحله قبل الک می کنیم و مواد را با هم مخلوط می کنیم.
سپس یک و نیم پیمانه روغن مایع را کم کم به مواد ویفر در مرحله قبل داخل قابلمه می ریزیم و با ارد و پودر قند مخلوط می کنیم. مواد داخل قابلمه باید در حالتی باشد که سفت نباشد و بیشتر حالت شل داشته باشد تا به راحتی بتوان ان را روی نان میکادو پخش کرد.
در ادامه 3 قطره اسانس با طعم دلخواه را به مواد داخل قابلمه اضافه می کنیم و با انها مخلوط می کنیم تا ویفر ما مزه دار شود.در این مرحله مواد را تست کنید و اگر احساس کردید مزه ان کم است مقدار اسانس رابیشتر بریزید.اکنون مواد میانی و بین ورقهای میکادو ما اماده است.
سپس در این مرحله سراغ ورقهای میکادو می رویم و وقتی مواد میانی ویفر در مرحله پیش از داغی ان کاسته شد( اگر مواد میانی ویفر داغ باشد ورقهای میکادو موج پیدا می کند و کار ما خراب و زشت می شود). سپس یک لایه ورق میکادو را برداشته و ان را روی یک سطح صاف می گذاریم و روی ان از مواد میانی تهیه شده در مرحله قبل می ریزیم وبا ملاقه ان را روی تمام سطح نان میکادو پخش می کنیم.
سپس یک ورق نان میکادو را روی مواد میانی ویفر می گذاریم و با دست فشار می دهیم تا محکم شود و دو لایه به هم بچسبند و به همین ترتیب ادامه می دهیم تا ورقهای میکادو و مواد میانی ما تمام شوند.سپس در انتها روی لایه اخر ورق میکادو یک جسم سنگین قرار می دهیم و ویفر را برای مدت زمان 2 ساعت داخل یخچال قرار می دهیم تا خودش را بگیرد و سفت شود و لایه های ان به هم بچسبند.
سپس در مرحله اخر بعد از 2 ساعت ویفر را از یخچال بیرون می اوریم و انها را با چاقو اره ای به هر سایز و اندازه ای که می خواهیم برش می زنیم.اکنون ویفر خانگی ما اماده است. ان را در ظرف مناسبی می ریزیم و برای عصرانه و یا میان وعده بچه ها در مدرسه استفاده می کنیم و یا خودمان ان را همراه با چای و یا قهوه میل می کنیم.نوش جان ( ویفر را در ظرف سرپوشیده برای مدت طولانی می توان نگهداری کرد و ماندگاری ان بالاست).
مواد لازم برای تهیه ویفر ساده با طعم موز
- آرد یک و نیم پیمانه
- پودر قند یک ونیم پیمانه
- روغن یک و نیم پیمانه یا یک پیمانه روغن مایع و نیم پیمانه کره
- نان میکادو ۴ ورق
- اسانس موز چند قطره
طرز تهیه ویفر ساده با طعم موز
برای درست کردن این بیسکویت ابتدا آرد را مقداری تفت داده تا بوی خامی آن گرفته شود فقط مواظب باشید رنگش تیره نشود (تقریبا حدود نیمساعت ) بعد روغن و پودر قند را اضافه کرده و هم بزنید. باز دوباره برای 2 دقیقه روی حرارت گذاشته هم بزنید .در آخر چند قطره اسانس موز بریزید و خوب قاطی کنید. کمی از مواد را روی یک ورقه از نان بریزید و با لیسک خوب همه جای نان بطور یکنواخت پهن کنید بعد دوباره رویش یک لایه نان دیگر بزارید و دوباره مواد بریزید این کار را آنقدر ادامه دهید تا نان ها تمام شود. در این مرحله سرعت عمل مهم است دیگر اگر مواد سرد شود بهم نمیچسبند. بعد رویش سینی یا جسمی سنگینی گذاشته تا خوب لایه ها بهم بچسبند.بعد یک ساعت در یخچال قرار داده و برش بزنید.
دستور پخت بیسکوییت های کبریتی لذیذ
