خورش مرغ یکی از غذاهای مجلسی ایرانی است که با دستورها و مواد بسیار متنوعی تهیه می شود. این خورش خوشمزه از خورش های مجلسی محسوب می شود که معمولا برای مجالس و مهمانی ها در کنار پلوهایی مثل زرشک پلو یا باقالی پلو سرو می شود، برای مشاهده آموزش آشپزی مجلسی و مرحله به مرحله طرز تهیه خورش مرغ مجلسی متفاوت در ادامه با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای خورش مرغ مجلسی متفاوت
- مرغ به مقدار لازم
- پیاز متوسط یک عدد
- فلفل دلمه ای یک عدد
- هویج متوسط دو عدد
- رب گوجه فرنگی به مقدار لازم
- روغن یا کره به مقدار لازم
- چوب دارچین دو تکه
- نمک ، فلفل قرمز وادویه هفت رنگ به میزان به مقدار لازم
- پودر دارچین به مقدار لازم
- آب جوش به مقدار لازم
طرز تهیه خورش مرغ مجلسی متفاوت
ابتدا مرغ درقابلمه گذاشته واب روی آن میریزیم ومیگذاریم جوش آید و ۵ دقیقه بعدازجوش آمدن حرارت راخاموش میکنیم واب مرغ را دور ریخته زیرا پرازهورمون میباشد. مرغ را درابکش گذاشته تا خشک شود.پیاز را خلالی ریز خردکرده ودر روغن سرخ میکنیم.هنگامی که کمی سرخ شدند مرغ را اضافه کرده واجازه میدهیم کمی با پیاز تفت بخورند وبعدازکمی طلایی شدن مرغ،مرغ را درآورده.اکنون فلفل دلمه وهویج خردشده به پیازها اضافه کرده تفت میدهیم.وقتی پیاز وفلفل وهویج تفت خوردند بهش دوقاشق الی سه قاشق رب اضافه کرده ودرروغن یاکره اینقدرتفت میدهیم تا رب رنگ نارنجی پس دهد.سپس ادویه موردنظر فلفل. چوب دارچین وادویه هفت رنگ اضافه کرده وبا تفت میدهیم.روی رب آبجوش ریخته ومیگذاریم یک جوش بزند وسپس سس را در یک کاسه ریخته .
مرغ ها را به ترتیب کف قابلمه ریخته واز سس روی آن میدهیم تا جایی که نیمی ازمرغها درسس باشد. ودرقابلمه گذاشته وباشعله متوسط اجازه میدهیم تا مغزپخت شود. درحین پخت باقاشق از سس برداشته وروی مرغها میریزیم تا خوش رنگ شود. هنگامی که مرغ ها کامل پخت اکنون نمک غذا را اضافه کرده.زیرانمک باعث سفتی ونپخته شدن مرغ میشود.هنگام اواخرپخت بهش دارچین پودری میزنیم تا رنگ خورشت راکدرنکند. این خورشت بعداز سه ساعت کاملا پخته وتنگ آب وبا سس غلیظ در اختیارشماست. نوش جان
روش تهیه خورش مرغ با ذرت
