کوکی کارامل شیرینی لذیذ و خوشمزه ای می باشد که ترکیب جالبی از شیرینی و شوری را دارد. اجزای تشکیل دهنده این کوکی خوشمزه کره، شکر، زرده تخم مرغ، وانیل، آرد سفید، شکر قهوه ای، خامه و نمک است. این شیرینی شیک را می توانید برای عید نوروز آماده کنید.
مواد لازم برای کارامل کوکی کیک های مغزدار کاراملی
- آب 3 ق غ
- شکر 1 فنجان
- سیروپ ذرت 1 ق غ
- خامه قنادی یک چهارم فنجان
- کره 1 فنجان
مواد لازم برای کوکی کیک های مغزدار کاراملی
- کره نصف فنجان
- شکر نصف فنجان
- شکر قهوه ای روشن نصف فنجان
- کره خامه ای بادام زمینی دو سوم فنجان
- تخم مرغ هم دما با اتاق 2 عدد بزرگ
- عصاره وانیل 1 ق چ
- آرد 1 فنجان
- بکینگ پودر 1 ق چ
- جوش شیرین یک چهارم ق چ
- نمک یک چهارم ق چ
طرز تهیه کارامل کوکی کیک های مغزدار کاراملی
آب ، شکر و سیروپ ذرت را روی حرارت بالا به جوش آورید و هر از گاهی هم بزنید و صبر کنید تا به رنگ کهربایی روشن درآید . سپس از روی حرارت برداشته خامه و کره را اضافه کرده هم بزنید تا کاملا یکدست شود مراقب باشید بخار اولیه برخورد خامه با کارامل پوستتان را نسوزاند . سپس کناری بگذارید تا به دمای اتاق برسد و بعد از ان در یخچال بگذارید تا سرد شده خودش را بگیرد .
طرز تهیه کوکی کیک های مغزدار کاراملی
6 عدد قالب مینی کیک را چرب کرده آرد پاشی کنید .کره را به همراه شکر ها هم بزنید تا کرمی شد . در حین هم زدن کره بادام زمینی و سپس تخم مرغ ها را یکی یکی با کمی فاصله اضافه کنید . وانیل را هم با مواد مخلوط کنید .
در کاسه ای جدا گانه آرد ، بکینگ پودر ، جوش شیرین و نمک را الک کنید سپس به کره اضافه کرده هم بزنید تا اثری از آرد باقی نماند . 1 فنجان از خمیر را برداشته و مابقی آنرا به طور مساوی در قالب های مینی کیک بریزید . وسط هر کدام از قالب ها کمی خمیر را گود کرده و 2 ق غ از کارامل داخلش بریزید و با باقیمانده ی خمیر اطراف و روی کارامل را پر کنید . روی قالب ها را پوشانده و حداقل 3 ساعت در فریزر بگذارید تا خمیر سفت شود .
برای پخت فر را با دمای 205 درجه سانتیگراد گرم کنید . و کیک های یخ زده را به مدت 20 دقیقه در فر بپزد تا زمانی که رویشان پف کرده و طلایی شود . بعد از پخت 5 دقیقه کناری بگذارید از حرارت بیوفتند و سپس با کاردک اطرافشان را از قالب جدا کرده و کیک هاه را برگردانید و در ظرفهای مناسب گذاشته سرو نمایید .
مواد لازم برای کوکی کاراملی شور و شیرین
- کره نرم شده 2/3 پیمانه
- شکر 1/2 پیمانه
- زرده تخم مرغ 2 عدد
- وانیل 1 قاشق چایخوری
- آرد سفید 1 و 1/2 پیمانه
- برای تهیه سس کارامل:
- شکر قهوه ای 1/3 پیمانه
- کره 1/4 پیمانه
- خامه پر چرب 2 قاشق غذاخوری
- نمک به مقدار کافی
طرز تهیه کوکی کاراملی شور و شیرین
۲/۳ پیمانه کره، شکر، زرده تخم مرغ و وانیل را در کاسه بریزید و با سرعت متوسط همزن هم بزنید تا مایه نرم و سبکی حاصل شود. آرد را اضافه کنید و با سرعت کم هم بزنید تا به خوبی با مواد دیگر مخلوط شود و ردی از آن در مایه باقی نماند. خمیر کوکی را به گلوله هایی به قطر ۳-۴ سانتیمتر تقسیم کنید و آنها را با فاصله روی سینی فر بچینید. با انگشت یا هر وسیله مناسب دیگر، در وسط کوکی ها یک فرورفتگی ایجاد کنید. حال سینی را به مدت حداقل ۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا کوکی ها سفت شوند (می توانید تا ۷۲ ساعت آنها را در یخچال نگه دارید).
فر را با دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد روشن کنید. کوکی ها را از یخچال خارج کنید و بلافاصله در فر قرار دهید. پس از ۸-۱۰ دقیقه آنها را از فر خارج کنید. ممکن است مجبور شوید کمی دیگر با دست وسط کوکی ها را فشار دهید تا حفره خوب و جاداری برای کارامل ایجاد شود. اجازه بدهید کوکی های پخته شده کاملا خنک شوند.
در مدتی که کوکی ها خنک می شوند، سس کارامل را تهیه کنید. ¼ پیمانه کره را همراه با شکر قهوه ای در شیرجوش بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا کره آب شود. مرتب هم بزنید تا زمانی که حباب هایی را مشاهده کنید. ۱ دقیقه دیگر هم به هم زدن ادامه دهید و سپس ظرف را از روی شعله بردارید. خامه را اضافه کنید و آرام هم بزنید تا مخلوط یکنواخت شود. ۱۵ دقیقه صبر کنید تا سس کارامل خنک شود.
بعد از اینکه کوکی ها و کارامل خنک شدند، یک قاشق از سس کارامل داخل هر کدام از کوکی ها بریزید. ۵ دقیقه صبر کنید تا کارامل کمی سفت شود و بعد روی آنها کمی نمک بپاشید تا کوکی کاراملی شور و شیرین تکمیل شود.
آموزش تهیه کوکی بادامی
