خورش انار مسما غذای خوشمزه و پر طرفدار گیلانی است که گیلانی های عزیز این غذا را با انار ترش محلی و در شب چله تهیه می کنند. برای تهیه این غذا در تمام فصول کافیست انار را متناسب با ذائقه خوراکی خودتان دان کرده و داخل ظرف در بسته در فریزر نگهداری کنید. این غذای خوشمزه بیشتر غلیظ و کاراملی آماده شده در نهایت با انار تازه دان شده تزیین می شود. برای اینکه از خواص انار بیشتر بهره ببرید به این روش انار را در سبد غذایی خانواده اضافه کنید.
مواد لازم برای خورشت انار مسما
- مرغ 1 عدد
- دانه انار 1 پیمانه
- پیاز متوسط 2 عدد
- رب انار 4 قاشق غذاخوری
- رب گوجه 2 قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل، زردچوبه به مقدار لازم
- زعفران دم شده 1 قاشق چایخوری
طرز تهیه خورشت انار مسما
مرغ را تکه تکه کنید و آن را کمی سرخ کنید.پیاز را رنده کنید و در روغنی که مرغ را سرخ کرده اید تفت دهید تا طلایی شود. رب گوجه، دانه انار، ادویه را به پیاز اضافه کنید.
مرغ ها را به مواد تفت داده شده اضافه کنید. یک پیمانه آب روی مرغ ها بریزید تا بجوش آید و پس از جوشیدن آب، در ظرف را بگذارید و شعله را کم کنید تا مرغ بپزد (45 دقیقه تا یک ساعت زمان مناسبی برای پخت مرغ و جا افتادن خورشت انار مسمای گیلانی است.) در اواخر زمان پخت رب انار و زعفران را اضافه کنید. دقت کنید این خورش غلیظ است پس باید آب آن تقریبا کشیده شود.
مواد لازم برای خورش انار مسما روش دوم
- مرغ:نصف یک عدد
- انار دانه شده:2 عدد
- پیاز:200 گرم
- شکر:در صورت تمایل دو قاشق غذاخوری
- رب گوجه فرنگی:سه قاشق غذاخوری
- نمک:به میزان لازم
- روغن:به میزان لازم
- زردچوبه:یک قاشق چایخوری
- گلپر:یک قاشق چایخوری
- فلفل:نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه خورش انار مسما روش دوم
مرغ تکه شده را با کمی نمک و زردچوبه مزه دار کنید.سپس داخل قابلمه ای مقداری روغن بریزید و روی حرار ت قرار دهید تا روغن داغ شود. بعد مرغ را داخل روغن سرخ کنید.بعد 2 لیوان آب داخل قابلمه بریزید تا به جوش بیاید و بعد با حرارت کم مرغ ها بپزند.در حین پخت مرغ ، رب گوجه فرنگی هم به آن اضافه کنید.در این فاصله داخل تابه ای مقداری روغن بریزید و پیاز های خلالی شده را داخل آن تفت دهید.بعد از تفت پیاز دانه های انار را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید.وقتی مرغ پخته شد ، پیاز و انار تفت داده شده را به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا به مدت 30 دقیقه همه مواد کنار هم بپزند و خورشت جا بیفتد.در آخر فلفل و گلپر را هم داخل خورش مرغ بریزید و بعد از چند جوش ریز ، حرارت زیر خورشت را خاموش کنید.این خورش باید غلیظ و کم آب باشد. اگر خورشت ترش بود میتوانید در انتهای پخت مقداری شکر هم به آن اضافه کنید تا کمی ملس شود. می توانید کمی شکر به این خورش انار بیافزایید تا طعم آن شیرین تر شود.
روش تهیه خورشت قیمه لذیذ با قارچ
