نانک های شیری ، یکی از انواع نان های خانگی خوشمزه و دلچسب است. این نان را می توانید به راحتی و خیلی سریع در منزل طبخ و نوش جان کنید. روش طبخ این نان خانگی و مواد اولیه دردسترس آن باعث راحتی و سادگی طبخ آن شده است. نان شیری، طعم شیرینی داشته و برای صبحانه و به خصوص عصرانه یک میان وعده سالم و دلچسب خواهد بود. این نان می تواند یک خوراکی سالم و مناسب برای فرزندان شما باشد و با این روش آن ها را به خوردن صبحانه علاقه مند کند.
مواد لازم برای نانک های شیری
- آب ۲۶۰ میلی لیتر
- کره ۶۰ گرم
- نمک ۱/۱/۲ قاشق مربا خوری
- شکر ۲ قاشق غذا خوری
- شیر خشک ۶۵ گرم
- آرد ۵۰۰ گرم
- مایه خمیر فوری ۱/۱/۲ قاشق مربا خوری
طرز تهیه نانک های شیری
پیشنهاد میکنم قبل از شروع همه مواد لازمتان را در ظروف جداگانه وزن کنید و دم دستتان نگه دارید تا مجبور نشوید با دست های آردی به ترازو و ظروفتان دست بزنید و کارتان را چند برابر کنید.
همیشه بیشتر از میزان آمده در دستور آب دم دست نگه دارید و اگر استفاده نشد باقی آب را برای آبیاری گلهای خانه استفاده کنید. آرد ها همیشه یک میزان آب جذب نمیکنند .گاهی ممکن است به آب بیشتری نیاز باشد. اگر میزان آب گفته شده در دستور را اضافه کردید اما هنوز آب لازم داشتید و خمیر خیلی خشک بود سعی کنید آب را قاشق قاشق به مواد اضافه کنید تا خمیرتان یکمرتبه زیادی شل نشود که مجبور شوید باز دوباره آرد اضافه کنید.
در یک کاسه ی بزرگ آرد را بریزید و با دستتان سه چاله در آن درست کنید در یک چاله نمک در دیگری شیر خشک و در سومی شکر و مایه خمیر بریزید. حالا انگشتان یک دستتان را مانند چنگک در وسط آرد فرو کنید و در حالی که آنرا مانند همزن برقی دایره ای حرکت میدهید با دست دیگرتان آب اضافه کنید آنقدر آب اضافه کنید و هم بزنید تا در کاسه آرد خشک باقی نمانده و بعد شروع کنید به ورز دادن . همینکه حس کردید خمیر دارد فرم میگیرد کره را که باید هم دمای محیط باشد به آن اضافه کنید و دوباره ورز دهید. از لحظه ای که کره ها با خمیر کاملا مخلوط شد باید خمیر را ۱۵ دقیقه ورز بدهید که خودش کلی ورزش است.بعد از ۱۵ دقیقه خمیر را چانه ی گیرید در ته همان کاسه قرار دهید و روی آنرا بپوشانید تا حجم آن دوبرابر شود. وقتی حجم خمیر دوبرابر شد آنرا به آرامی از کاسه بیرون آورده دوباره چانه بگیرید و دوباره به همان کاسه برگرداند تا دوباره دوبرابر شود. به یاد داشته باشید که پف کردن خمیر به دمای محیط وابسته است پس اگر خمیر شما آهسته پف میکند ناراحت نشوید و عجله هم نکنید.یادتان باشد که خمیر های که آهسته تر پف میکنند نان بهتری هم تولید میکنند پس صبور باشید.
این بار برای بار آخر خمیر را روی یک سطح تمیز برگرداند و آنرا به کمک ترازو و کادک به قطعات ۵۰ گرمی تقسیم کنید .هر قطعه را چانه بگیرید و اگر دوست دارید میتوانید بعد از چانه گرفتن آنها را در قالب کاپ کیک قرار دهید تا گرد و خوشگل پف کنند. حالا دوباره صبر کنید تا حجم نانک ها دوبرابر شود .در این فاصله فر را تا ۲۰۰ درجه گرم کنید و بعد نانها را در فر قرار دهید تا روی آنها قهوه ای شده و بپزند.
مواد لازم برای نانک های شیری روش دوم
- آرد سفید 3 پیمانه
- خمیرمایه 1 و 1/2 قاشق چایخوری
- آب ولرم 1/4 پیمانه
- نمک نوک قاشق چایخوری
- روغن مایع 1 قاشق غذاخوری
- شیر یا شیر نارگیل 1 و 1/2 پیمانه
- شکر 1/4 پیمانه
طرز تهیه نانک های شیری روش دوم
ابتدا آرد را در کاسه ای الک کرده و وسط آن حفره ای ایجاد کنید. آب ولرم را داخل آن بریزید و سپس خمیرمایه را روی آن بپاشید. ۵ دقیقه صبر کنید تا خمیرمایه در آب حل شود و روی آن تعدادی حباب ظاهر شود.
روغن و اندکی نمک را به مایه اضافه کنید. حال آن را با استفاده از سری خمیرزن همزن بزنید. همزمان شیر را به تدریج اضافه کنید.حدود ۳/۴ پیمانه شیر کافی است اما مقدار دقیق آن بستگی به آرد شما دارد. آنقدر شیر اضافه کنید تا خمیر به اندازه کافی فرم پیدا کند و دیگر به دیواره های ظرف نچسبد.
کف کاسه را چرب کنید. خمیر را چانه کنید و در کاسه چرب شده قرار دهید. روی ظرف را بپوشانید و کنار بگذارید تا زمانی که حجم خمیر دو برابر شود. وقتی خمیر ور آمد آن را به ۹–۱۰ تکه مساوی تقسیم کنید و گلوله کنید. گلوله های خمیری را به شکل دلخواه داخل قالب یا ماهیتابه بچینید. روی تابه را بپوشانید تا خمیر دوباره ور بیاید. در همین زمان فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.
شیر باقیمانده را با شکر مخلوط کنید. وقتی خمیر آماده شد، مخلوط شیر و شکر را روی آن بریزید. می توانید مقداری شکر هم جداگانه روی آن بپاشید (دلخواه). سپس قالب را در فر بگذارید تا شیر جذب نان شده و روی نان طلایی رنگ شود (۴۰ دقیقه). نان شیری را هم می توانید داغ میل کنید و هم می توانید بگذارید قبل از سرو خنک شود. اگر مایل هستید نان شیری شما شیرین تر باشد می توانید مقدار شکر را به ۱/۳ افزایش دهید.
روش تهیه کیک شیری لذیذ
