نان بروتچن یا نان بروتشن یکی از نان های خوشمزه می باشد که اصالت این نان برای کشور آلمان است. عطر و طعم روغن زیتون در این نان بی نظیر می باشد و یک نان خوشمزه و مناسب صبحانه یا عصرانه می باشد. خمیر این نان نیاز به چندین مرحله استراحت دارد تا به بافت عالی برسد. شما می توانید این نان خوشمزه را برای وعده افطار در ماه مبارک رمضان نیز تهیه کنید و لذت پختن نان در منزل را تجربه کنید در هنگام پخت نان بروتچن عسلی بوی آن کل فضای خانه را در برمی گیرد.
مواد لازم برای نان بروتچن عسلی
- آب گرم ۲.۵ پیمانه
- روغن ۱/۴ پیمانه
- عسل ۱/۲ پیمانه
- آرد سفید ۳.۵ پیمانه
- پودر کاکائو ۲ قاشق سوپ خوری
- پودر خمیر مایه ۲ قاشق سوپ خوری
- آرد نان سنگک ۲-۳ پیمانه
- نمک ۱ قاشق چای خوری
- بادام خردشده ۳ قاشق سوپ خوری
طرز تهیه نان بروتچن عسلی
ابتدا آب گرم، روغن مایع و عسل را با همزن برقی خوب بزنید تا مواد با هم مخلوط شوند. از مخلوط کن هم می توانید استفاده کنید، سپس آرد سفید را کم کم اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید.در این زمان پودر کاکائو، پودر مایه خمیر و نمک را اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید تا مواد با هم مخلوط شوند. حالا خمیر را به مدت ۱۰ دقیقه استراحت بدهید.
در این مرحله آرد نان سنگک را بیفزایید؛ البته هر بار یک پیمانه اضافه کرده، مخلوط کنید تا خمیر نان حاصل شود. آرد نان سنگک را تا حدی بریزید که خمیر یکدستی حاصل شود و بیشتر ریخته نشود چون نان سفت می شود. ظرف حاوی خمیر را با کیسه نایلونی که از قبل کمی چرب کرده اید بپوشانید. حدود ۳۰ تا ۶۰ دقیقه به خمیر استراحت بدهید تا حجمش دوبرابر شود.
بعد از زمان ذکرشده خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید. هر کدام از خمیرها را با کیسه نایلون چرب شده بپوشانید و ۵ دقیقه به هر کدام استراحت دهید. سپس آنها را داخل قالب نان که از قبل چرب کرده اید قرار دهید. مقداری بادام خرد شده هم روی آنها بریزید. در این مرحله هم باید حدود ۳۰ تا ۶۰ دقیقه به خمیرها استراحت دهید تا حجمش دوبرابر شود.حدود ۱۰ دقیقه قبل از اینکه زمان استراحت نان ها تمام شود، فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود. نان ها را به مدت ۴۰-۳۰ دقیقه داخل فر قرار دهید تا بپزد.