آشپزی و درست کردن کیک یکی از سرگرمی هایی هست که میشود هر روز در زندگی باهاش تنوع ایجاد کرد و فضای شاد و شیرین را کنار بهترین ها تجربه کرد. کیک شکلات تلخ یک تجربه تلخ و شیرین در کنار هم هست که ما ایرانی ها دوستش داریم.
مواد لازم برای کیک شکلات تلخ
- آرد 1 و 1/2 پیمانه
- پودر کاکائو 1 و 1/4 پیمانه
- تخم مرغ 2 عدد
- جوش شیرین 1و 1/2 قاشق چایخوری
- بیکینگ پودر 1/2 قاشق چایخوری
- نمک 1/2 قاشق چایخوری
- روغن جامد(کره) 1/2 پیمانه
- شکر 2 و 1/4 پیمانه
- شکلات تلخ 70 گرم
- باترمیلک 1 پیمانه
- وانیل 1/8 قاشق چایخوری
طرز تهیه کیک شکلات تلخ
فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد (350 فارنهایت) بیست دقیقه قبل از قرار دادن قالب کیک در فر گرم کنید.
کف و دیواره دو قالب 15 سانتی یا یک قالب 28 سانتی را با کره نرم شده چرب کنید و مقداری پودر کاکائو کف قالب الک کنید .(این کار باعث می شود پس از پخت به راحتی بتوانید کیک را از قالب جذا کنید)
آرد، کاکائو، نمک، جوش شیرین و بیکینگ پودر را مخلوط و در کاسه ای الک کنید(الک کردن مواد خشک بر کیفیت و حجم گیری کیک تاثیر می گذارد)
شکلات تلخ را با آب جوش مخلوط کنید تا کاملا ذوب و یکدست شود.(سس شکلات را کنار بگذارید تا خنک شود)
تخم مرغ و وانیل را با سرعت بالای همزن برقی 2 تا 3 دقیقه بزنید تا فرم بگیرد و بعد به تدریج روغن، باتر میلک و مخلوط آب و شکلات را اضافه کنید. (عجله نکنید و هر بار که مادی ای را اضافه میکنید خوب مخلوط را هم بزنید)
شکر را به مواد بیافزایید تا زمانی که مایه یکدستی حاصل شود.
مواد خشک کیک شکلات تلخ را در دو مرحله به مایه اضافه کنید هم بزنید تا مواد به خوبی مخلوط شوند. توجه کنید در این مرحله نیاز نیست مایه کیک شکلاتی را زیاد هم بزنید چرا که باعث سفت شدن کیک می شود. بهتر است این مرحله را با لیسک و به صورت دستی انجام دهید.
مایه کیک شکلاتی تلخ را در قالب بریزید و آن را به مدت 40 دقیقه در فر قراردهید تا بپزد. از آنجا که دمای فر ها متفاوت است برای اطمینان از پخته شدن بهتر است بعد از گذشت زمان پخت گفته شده، یک خلال دندان را در وسط کیک فرو ببرید اگر خلال دندان تمیز خارج شد یعنی کیک پخته و اگر نه چند دقیقه دیگر زمان دهید تا کاملا بپزد. بهتر است وسط پخت در فر را باز نکنید چون پف کیک میخوابد.
کیک شکلات تلخ را پس از پخت از فر خارج کنید وپس از 15 تا 30 دقیقه که خنک شد آن را از قالب خارج کنید. (برای جدا کردن از قالب بهتر است دیواره کیک را با چاقویی باریک و البته به آرامی از دیواره جدا کنید و بعد آن را روی توری فلزی قرار دهید تا کاملا خنک شود.پس از خنک شدن کیک، خامه قنادی فرم گرفته را بین لایه های کیک و یا روی آن قرار دهید و پس از چند ساعت استراحت کیک در یخچال آن را سرو کنید.
نکات کلیدی در تهیه کیک شکلات تلخ
- برای اینکه کیک را راحت تر خامه کشی کنید پس از خنک شدن کیک آن را در ظرف مناسب و در دار در فریزر قرار دهید تا کیک منسجم شود و هنگام خامه کشی خرد نشود.
- به جای شکلات تلخ از هر نوع شکلات دیگر. (شیری یا سفید می توان استفاده کرد)
- می توان داخل مایه کیک انواع مغز خوراکی خرد شده یا شکلات چیپسی ریخت.
- کیک شکلات تلخ خامه ای را میتوانید به عنوان کیک تولد هم تهیه کنید.
مواد لازم برای کیک شکلات تلخ ؛ روش دوم
- آرد ۲ لیوان سرخالی
- شکر ۱ لیوان
- تخم مرغ ۲ عدد
- بیکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری
- شکلات تلخ (ترجیحا 65 درصد) ۱۰۰ گرم
- کره ۱۰۰ گرم
- پودر کاکائو ۲ قاشق غذا خوری
طرز تهیه کیک شکلات تلخ ؛ روش دوم
- فر را با دمای ۱۸۰ درجه گرم کنید.شکلات را به روش بن ماری ذوب کنید.قالب را با کره چرب کنید.
- کره ی نرم شده و تخم مرغ ها را با همزن خوب مخلوط کنید سپس شکر را اضافه کنید و بعد شکلات آب شده را بریزید و خوب هم بزنید
- حالا پودر کاکائو را ریخته و مخلوط کنید بعد آرد الک شده با بیکینگ پودر را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط بشن.
- مایع کیک را درون قالب ریخته و به مدت یک ساعت در فر از پیش گرم شده قرار دهید.
روش تهیه کیک آلمانی کرم دار
