میرزا قاسمی یا همان غذایی که همه ما را کنجکاو دلیل نام گذاری اش کرده است یکی دیگر از غذاهای همه پسند گیلانی است که به عنوان پیش غذا و غذای اصلی سرو می شود. همان طور که گفته شد این غذا نام خاصی دارد که دارای داستان جالبی هم هست. طبق تاریخ و روایات مردم قدیم گیلان این غذا اولین بار توسط والی و حاکم رشت یعنی محمد قاسم خان خلق شد و تهیه آن گسترش یافت. به همین دلیل هم به یاد مبدع این غذای خوشمزه نام آن را میرزا قاسمی نهادند.
این غذا یکی از راحت ترین و البته محبوبترین غذاها در هر خانواده ای است که با دستورهای متفاوت و متنوعی قابل تهیه است اما دستور اصیل و سنتی گیلانی آن همین دستوری است که ما در ادامه مطلب برایتان قرار داده ایم. همچنین این غذا مناسب رژیم غذایی گیاهخواری است. پیشنهاد می کنیم که شما هم این بار طرز تهیه میرزا قاسمی با گردو را امتحان کنید چرا که مطمئنیم که از خوردن آن پشیمان نخواهید شد. پس با طرز تهیه میرزا قاسمی با گردو همراه ما باشید.
مواد لازم برای میرزا قاسمی با گردو
- بادمجان:3عدد
- تخم مرغ : 2 عدد
- گردوی آسیاب شده :1 پیمانه
- گوجه فرنگی : 400 گرم
- کره : 100 گرم
- سیر : 2 حبه
- سیرداغ : 3قاشق غذاخوری
- زردچوبه ، فلفل و نمک : به مقدار کافی
طرز تهیه میرزا قاسمی با گردو
در مرحله اول پخت میرزاقاسمی با گردو ،بادمجان ها را روی منقل یا کباب پز ، کباب کنید و بعد از اینکه پوستش کاملا سوخت و جمع شد ، پوستش را در بیاورید و به صورت ساطوری خرد کنید.سپس آن را با دو حبه سیر و یک لیوان آب روی حرارت قراردهید تا خوب بپزد.گردوهای آسیاب شده را هم جداگانه در مقداری روغن تفت دهید و به بادمجان ها ی در حال پخت اضافه کنید.بادمجان ها و گردو باید به روغن بیفتند .گوجه فرنگی ها را هم پوست بکنید و ریز خرد کنید.بعد آنها را با کره و سیر داغ تفت دهید . بعد به همراه ادویه جات به بادمجان و گردوی در حال پخت اضافه کنید.حرارت را کاملا کم کنید تا مواد له شوند.در مرحله آخر پخت میرزاقاسمی، تخم مرغ ها را جداگانه نیم رو کنید و روی آن بگذارید.
نکات کلیدی در تهیه میرزا قاسمی شمالی خوشمزه
- می توانید برای خوش رنگ شدن میرزا قاسمی از ۱ ق غذا خوری رب گوجه فرنگی استفاده کنید.
- برای تزئین میرزا قاسمی از گردو خرد شده می توانید استفاده کنید.
- برای خوشمزه تر شدن می توانید گوجه فرنگی ها را نیز کباب کنید.
- می توانید تخم مرغ را جداگانه در ظرفی با کره تهیه کنید و در انتها موقع سرو روی میرزا قاسمی قرار دهید تا مجلسی تر باشد.
- اگر دوست دارید بادمجان ها را سرخ کنید بهتر است کمی در آب و نمک قرار دهید تا تلخی آنها از بین برود.
- از بادمجان های کشیده و براق و قلمی برای تهیه میرزا قاسمی استفاده کنید.
- می توانید بادمجان ها را بعد از کبابی کردن به صورت ساطوری با چاقو خرد کنید.
- اگر دوست ندارید گوجه ها پوره شوند آنها را ریز خرد کنید.
- بعضی از افراد از طعم و مزه سیر خوششان نمی آید و از پیاز استفاده می کنند ولی طعم این غذا با سیر خوشمزه شده است.
روش تهیه خوراک کاری نخود هندی لذیذ
