باقلوا گل پسته ای یکی از شیرینی های سنتی می باشد، باقلوا پرچمی و گل رز یا همان باقلوا پیچ از بهترین و معروف ترین انواع باقلوا ها می باشد. اما باقلوا ها به خاطر داشتن پسته و بادام و هل و زعفران متمایز از دیگر شیرینی می باشد. باقلوا به گونه های مختلفی در سراسر دنیا مخصوصا ترکیه و عربستان و کشورهای آسیایی پخته می شود. خلاقیت سرشار زنان قزوینی در تهیه باقلوا گل رز و ترکیب کردن رنگ های زیبایی مغزیجات در کنار هم این شیرینی خوشمزه را کشف کرده است.
مواد لازم برای باقلوای گل پسته ای
- پسته خردشده ۱۵۰ گرم
- هل آسیاب شده ۱ قاشق چای خوری
- کره آب شده ۱/۲ پیمانه
- خمیر یوفکا ۱۰ عدد
- پودر قند ۱۵۰ گرم
- پودر پسته برای تزئین کمی
مواد شربت باقلوای گل پسته ای
- عسل ۲ قاشق سوپ خوری
- آب ۱/۳ پیمانه
طرز تهیه باقلوای گل پسته ای
ابتدا شربت عسل را آماده کنید. عسل و آب را با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد، سپس آن را از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا خنک شود. برای آماده کردن مواد داخل باقلوا، در کاسه ای پودر قند، پودر پسته ریز خرد شده و هل آسیاب شده را با هم مخلوط کرده و کنار بگذارید.
حالا باقلواها را آماده کنید. خمیرهای یوفکا را به صورت مربع های ۱۰ در ۱۰ سانتی متری برش بزنید. یکی از خمیرها را روی سطح کار قرار دهید و با قلم مو آن را آغشته به کره کنید. حالا یک برش دیگر روی آن قرار داده، آن را هم آغشته به کره کنید. یک برش خمیر دیگر را هم روی خمیرهای قبلی قرار دهید و آن را هم آغشته به کره کنید. درنهایت ۳ برش خمیر آغشته به کره باید روی هم قرار بگیرند. هر تعداد که می شود به همین شکل خمیرهای سه طبقه آماده کنید.حالا باید وسط خمیرها مقداری از مخلوط پسته بریزید و به آرامی و با دقت خمیرها را جمع کنید و آنها را داخل کپسول های مافین قرار دهید. در انتها مقداری کره هم روی خمیرها و مواد بمالید.
کپسول ها را به مدت ۳۰-۲۰ دقیقه داخل فر که از قبل آن را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کرده اید، قرار دهید تا خمیرها طلایی شوند، سپس کپسول ها را از فر خارج کرده و صبر کنید تا کمی خنک شوند.باقلواها را از کپسول ها خارج کنید و در ظرف مورد نظرتان بچینید. مقداری پودر پسته درشت روی آنها بریزید. در انتها شربت عسل را روی باقلواها بریزید. حالا می توانید سرو کنید.
روش تهیه باقلوای بقچه ای لذیذ
