باقلوا یکی از شیرینی های معروف ایرانی و ترکی است. یکی از معروف ترین باقلوا های ایرانی، باقلوای گردویی است که یکی از شیرینی های محبوب شهر آستارا است. این باقلوا خیلی خیلی خوشمزه است و به راحتی در خانه تهیه می شود. باقلوا را به عنوان شیرینی یا میان عده همراه با چای میل می کنند. مغزیجات درون باقلوا آن را مقوی و خوشمزه می کند. برای مشاهده آموزش طرز تهیه باقلوای گردویی روسی در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم باقلوای گردو روسی
- آرد ۲.۵ پیمانه
- کره ۱۵۰ گرم
- پودر شکر ۱/۴ پیمانه
- تخم مرغ ۳ عدد
- وانیل ۱/۴ قاشق چای خوری
- جوش شیرین ۱/۲ قاشق چای خوری
- بیکینگ پودر ۱/۲ قاشق چای خوری
- روغن ۱ قاشق چای خوری
مواد لازم داخل باقلوای گردو روسی
- کنجد خام سفید ۱/۲ پیمانه
- پودر شکر ۲ پیمانه
- گردو خردشده ۱ پیمانه
- پودر نارگیل ۱/۲ پیمانه
- پودر بادام ۱/۲ پیمانه
- عسل به مقدار لازم
- روغن مایع ۱ قاشق سوپ خوری
- شکلات تخته ای آب شده ۵۰۰ گرم
- عرق بیدمشک ،بهارنارنج و گلاب(مجموعا) ۱/۴ پیمانه
طرز تهیه باقلوای گردو روسی
پودر شكر و كره را با همزن برقي بزنید. وانيل، جوش شيرين و بيكينگ پودر را هم به مواد اضافه كرده و مخلوط كنيد.تخم مرغ ها را با فاصله يك دقيقه به مواد اضافه كرده و با همزن هم بزنيد.آرد را اضافه كرده و مخلوط كنيد تا خميري نرم به دست بيايد. روي ظرف را بپوشانيد و خمير را به مدت ۲۰ دقيقه استراحت دهيد. براي آماده كردن قالب، پس از چرب كردن، آن را به مدت ۱۰ دقيقه روي شعله بگيريد تا قالب گرم شود.
مقداري از خمير را داخل قالب بگذاريد. قالب را ببنديد طوري كه دو كفه قالب روي خمير آمده و آن را فشرده كند. حالا اضافه هاي خمير را از اطراف قالب جدا كنيد.قالب را روي شعله متوسط اجاق گاز بگيريد و چند بار پشت و رو كنيد تا هر دو طرف قالب حرارت ببيند و خمير بپزد، سپس قالب را باز كرده و دوكفه شيريني كه به شكل دو نيمه پوست گردو است را خارج كنيد. دور شيريني ها را با چاقو صاف و يكدست كنيد.
گردو، كنجد و بادام را به صورت درشت آسياب كنيد و با پودر نارگيل در كاسه اي بريزيد.عرقيات را اضافه كنيد تا به شكل خميري درآيند.يك نيمه نان را برداشته و به اندازه يك گردو از خمير داخل آن بگذاريد. به لبه هاي يك نيمه ديگر نان، كمي عسل بماليدو دو نيمه نان را به هم بچسبانيد تا شيريني به شكل گردو شود.
نان هاي روسي را به همين ترتيب آماده كرده و با عسل به شكل يك گردوي درسته درآوريد. شكلات آب شده را با روغن مايع مخلوط کنیدو نان گردويي ها را در آن بزنيد تا همه جاي آنها به شكلات آغشته شود، سپس آنها را مدتي در يخچال بگذاريد تا شكلات سفت شود. هر گردوي روسي شكلاتي را در كپسول كاغذي گذاشته و در ظرف مورد نظر بچينيد.
روش تهیه باقلوای فوری خوشمزه
