دلمه از جمله غذاهای خوشمزه ای است که همه ایرانی ها عاشق آن هستند. اما بسیاری این غذا را فقط با برگ مو می شناسند. از آنجایی که فقط فصل بهار و تابستان برگ مو در دسترس است و حتی با فریز کردن آن نمی توانید یک دلمه تازه و خوشمزه تهیه کنید، بهتر است یک راه دیگر برای درست کردن این غذا هم داشته باشید. دلمه کلم برگ از جمله روش هایی است که می توانید این غذا را با آن درست کنید. البته توجه داشته باشید که این دلمه کلم برگ با رب انار درست می شود و در کل سال هم می توانید آن را درست کنید.
مواد لازم برای دلمه برگ کلم با رب انار
- برنج ۱ پیمانه
- گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
- آب ۱/۴ پیمانه
- پیاز (نگینی شده) ۲ عدد
- گوجه فرنگی (متوسط و نگینی شده) ۲ عدد
- سیر۱ بوته
- جعفری (ساطوری شده) ۳ قاشق سوپ خوری
- رب انار ۴ قاشق سوپ خوری
- فلفل ۱ قاشق چای خوری
- کره ۳۰ گرم
- نمک به مقدار لازم
- کلم برگ ۲ کیلوگرم
- روغن به مقدار لازم
مواد سس برای دلمه برگ کلم با رب انار
- آب ۲.۵ پیمانه
- رب انار ۴ قاشق سوپ خوری
- نمک به مقدار لازم
- کاری ۱ قاشق چای خوری
طرز تهیه دلمه برگ کلم با رب انار
- ابتدا برنج را با آب ولرم شسته و به مدت ۱ تا ۲ ساعت به همراه مقداری نمك خیس كنید. سپس در صافی ریخته تا آب اضافی آن كاملاً خارج شود.
- گوشت، آب، پیاز، گوجه فرنگی، ۱ تا ۲ حبه سیر رنده شده، جعفری، رب انار،فلفل ،كره، نمك و فلفل را با برنج مخلوط كنید تا به خورد هم بروند.
- كلم برگ را از وسط نصف كرده یا برگ برگ كنید. داخل آب و نمك در حال جوش بیندازید و بگذارید ۷ تا ۱۰ دقیقه بجوشد تا كلم برگ ها نرم شوند.
- سپس آب كش كرده بگذارید سرد شود. قسمت سفت وسط برگ ها را جدا كرده و به اندازه كف دست ببرید.
- مقداری از مایه دلمه را وسط برگ گذاشته و به شكل بقچه ای یا رولت بپیچید. ته قابلمه را روغن ریخته و تعدادی برگ ته قابلمه بچینید.
- دلمه ها را كنار هم روی برگ ها قرار دهید. وقتی یك ردیف چیده شد، ۲ تا ۳ حبه سیر روی دلمه ها قرار داده و یك ردیف دیگر دلمه بچینید. همین طور تا آخر ادامه دهید.
- برای تهیه سس، آب، رب انار، نمك و پودر كاری را با هم مخلوط كرده و روی دلمه ها بریزید سپس یك بشقاب روی دلمه ها قرار دهید تا موقع پخت باز نشوند.
- به مدت ۴۵ تا ۶۰ دقیقه با حرارت ملایم بگذارید بپزد. وقتی آب دلمه كشیده شد در ظرف چیده، روی آن را با رب انار تزیین كنید.
روش تهیه دلمه کلم بروکلی لذیذ
