خورش مرغ و ماست از جمله غذاهایی ست که می تواند شما را از طعم یکنواخت مرغ معمولی دور کند و طعم جدیدی را برای شما به ارمغان آورد. شاید در نگاه اول قرارگرفتن طعم مرغ در کنار ماست، زیاد دلچسب به نظر نیاید؛ اما ما اینجاییم تا نگاه شما را تغییر دهیم و شما را با یک مزه جدید و خوش، آشنا کنیم.
خورش مرغ و ماست هم برای یک وعده غذای خانواده انتخاب مناسبی ست و هم برای رنگین کردن سفره مهمانی شما می تواند گزینه جذابی باشد. این غذا همان غذایی ست که مهمان های شما پس از چشیدنش حتما دستور آن را از شما خواهند گرفت. هرطعم جدید، ورود به دنیایی تازه و کشف نشده است.
مواد لازم برای خورش مرغ و ماست
- سینه مرغ ۶۰۰ گرم
- ماست ۱ پیمانه
- سس مایونز ۴ قاشق غذا خوری
- خامه ۳ قاشق غذا خوری
- سیر ۵ حبه
- روغن زیتون ۳ قاشق غذا خوری
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- زعفران به مقدار لازم
- جعفری خرد شده برای تزئین کمی
طرز تهیه خورش مرغ و ماست
ابتدا سینه مرغ را بصورت نوارهای باریک خرد کنید.سیر را رنده کنید و در صورت تمایل همراه با کمی زنجفیل رنده شده با روغن در تابه ریخته و با حرارت کم تفت دهید.وقتی بوی سیر بلند شد مرغ را اضافه کرده و همراه با کمی نمک و فلفل تفت می دهیم. بهتر است بجای فلفل سیاه از فلفل سفید اضافه کنید چون رنگ غذا سفید است و به این شکل نمای بهتری خواهد داشت.
سس مایونز را هم زده و با ماست مخلوط می کنیم و همراه با خامه ترکیب می کنیم. مایونزی که به سس ماست اضافه می کنیم از بریدن ماست در ضمن پخت جلوگیری می کند و بافت خورشت زیباتر می شود. ولی شما می توانید مایونز را حذف کرده و با ماست جایگزین کنید.مرغ که کامل تفت خورد و رنگش عوض شد سس ماست را به آن اضافه کرده و شعله را زیاد می کنیم تا جوش بیاید.در این مرحله می توانید کمی زعفران به خورشت اضافه کنید تا غذا رنگ و عطر زیبایی به خود بگیرد.در تابه را بسته و شعله را کم می کنیم تا سس کمی غلیظ شود و مرغ کامل بپزد. زمان حدودی مورد نیاز ۱۵ دقیقه است. خودتان می توانید چک کنید وقتی که مرغ پخته و غلظت سس باب طبع شما بود شعله را خاموش کنید.
مواد لازم طرز تهیه خورش مرغ و ماست روش دوم
- مرغ خردشده ۸۰۰ گرم
- پیاز بزرگ خردشده ۱ عدد
- سیر خردشده ۶ حبه
- زنجبیل رنده شده ۱ تکه کوچک
- فلفل سبز ۲ عدد
- هویج خردشده ۴ عدد
- ماست ۲ پیمانه
- برگ گشنیز خردشده ۱۰۰ گرم
- روغن زیتون ۱ قاشق غذاخوری
- کره ۵۰ گرم
- نمک به مقدار لازم
- قند (اختیاری) ۱ عدد
دستور پخت خورش مرغ و ماست روش دوم
- روغن زیتون و کره را در یک تابه با عمق زیاد بریزید و صبر کنید تا داغ شود. سپس پیاز را در تابه بریزید و تفت دهید تا کاراملی شود.
- تکه های مرغ را به همراه هویج به پیاز اضافه کنید و مقداری نمک روی آن بپاشید. حدود ۱ دقیقه هم بزنید.
- سیر خردشده و زنجبیل را اضافه کنید و ۱ دقیقه دیگر هم زدن را ادامه دهید.
- در این مرحله از طرز تهیه خورش مرغ و ماست، ماست را به همراه ۴/۳ برگ گشنیز خردشده، قند و مقداری نمک اضافه کنید.
- حال در تابه را بگذارید و زمان دهید تا مرغ کاملا پخته شود.
هنگامی که خورشت مرغ و ماست شما آماده شد می توانید با باقی مانده گشنیز و بادام هندی آن را تزئین کنید.خورشت مرغ و ماست را می توانید همراه با برنج یا نان نوش جان فرمایید.آماده سازی مواد اولیه خورش مرغ و ماست کم تر از ۱۰ دقیقه و پخت آن حدود ۵۰ دقیقه زمان می برد.
روش تهیه خورش قارچ و به خوشمزه
