دسرها امروزه جز جدانشدنی میز غذاها بخصوص در هنگام مهمانی ها و مجالسی مانند عروسی و تولد و نامزدی و ...هستند. تهیه انها زیبایی و جلوه خاصی به میز غذا می بخشد و سفره را با رنگهای مختلف و خاص انها رنگارنگ و زیبا می کند.دسرها بسیار متنوع هستند برخی دسرها که روش تهیه راحتی دارند و خیلی شناخته شده هستند را که همه می شناسیم و خورده ایم مانند ژله و کرم کارامل و پودینگ و ... اما برخی دسرها بخصوص انهایی که متعلق به دیگر کشورها هستند شاید هنوز برای ما شناخته شده نباشند و انها را امتحان نکرده باشیم.
یکی از این دسرهای خوشمزه که به شکل یک دسر سه لایه است و اصالت ان به شهر نانایمو در ایالت بریتش کلمبیا در کانادا می رسد و از دسرهای بسیار خوشمزه است دسر نانایمو بار کانادایی است.این دسر خوشمزه کانادایی از سه لایه درست شده که لایه زیرین ان را پودر بیسکویت( ویفر) و انواع اجیل دارد و لایه وسط ان حالت کرمی داشته و لایه اخر ان شکلاتی است.در این مطلب طرز تهیه دسر نانایمو بار را که شامل کره و پودر کاکائو و گردو و پودر کاستارد و خامه صبحانه و شکلات تخته ای و شکر و تخم مرغ و ویفر کاکائویی و شیر است را برایتان می نویسم و امیدوارم این دسر خوشمزه و جدید را در منزل درست کرده و بعد از غذا ان را میل کنید و یا در مهمانی ها سر میز غذا ان را قرار داده و با ان از مهمانان پذیرایی نمایید.
مواد لازم برای لایه زیرین دسر نانایمو بار
- بیسکوییت (ویفر) پودر شده: ۲ لیوان دسته دار فرانسوی
- پودر نارگیل: ۱ لیوان دسته دار فرانسوی
- گردو و بادام خردشده: ۱/۲ لیوان دسته دار فرانسوی
- شکر: ۱/۴ لیوان دسته دار فرانسوی
- کره: ۱/۲ لیوان دسته دار فرانسوی
- پودر کاکائو: ۵ قاشق غذاخوری
- تخم مرغ: ۱ عدد
مواد لازم برای لایه وسط دسر نانایمو بار
- پودر کاسترد (وانیلی): ۲ قاشق غذاخوری
- خامه: ۳ قاشق غذاخوری
- کره: ۱/۲ لیوان دسته دار فرانسوی
- پودر قند: ۲ لیوان دسته دار فرانسوی
مواد لازم برای لایه رویی دسر نانایمو بار
- کره: ۲ قاشق غذاخوری
- شکلات: ۱۰۰ گرم
طرز تهیه نانایمو بار
در اولین مرحله از دستور پخت نانایمو بار، لایه زیرین را درست کنید. چون باید برای مدتی در یخچال بماند. در یک ظرف مناسب، تخم مرغ را بشکنید و با همزن بزنید تا کف کند و حجم بگیرد. در یک ظرف دیگر، کره را به روش بن ماری و روی حرارت غیرمستقیم ذوب کنید. شکر و پودر کاکائو را در حالی که ظرف روی حرارت غیر مستقیم قرار دارد، اضافه کنید. تخم مرغ را اضافه کنید و همه مواد را با هم بزنید. وقتی به خوبی مخلوط شدند، ظرف را از روی حرارت بردارید.
ویفر را پودر کنید و با پودر نارگیل و بادام (یا گردو و فندق) مخلوط کنید. همه را در یک قالب که با کره چرب کرده اید، بریزید. با پشت قاشق یا لیوان، محکم فشار دهید تا یکدست و منسجم شوند. ظرف را برای حدود ۱ ساعت در یخچال بگذارید تا خودش را کاملا بگیرد.
حالا سراغ لایه وسط دسر کانادایی نانایمو بار بروید. پودر کاسترد ، کره ، خامه و پودر قند را در یک ظرف بریزید و با همزن بزنید تا کاملا مخلوط و غلیظ شوند. قالب را از یخچال بیرون بیاورید و این مواد را روی لایه زیرین بریزید و دوباره در یخچال قرار دهید.
در آخرین مرحله از دستور پخت دسر کانادایی نانایمو بار، کره را با شکلات تخته ای در یک ظرف می ریزیم و روی حرارت قرار دهید. این کار را به روش بن ماری انجام دهید. بعد از اینکه شکلات کاملا ذوب شد، صبر کنید تا کمی خنک شود. قالب را از یخچال بیرون بیاورید و شکلات را روی لایه دوم بریزید. دسر را دوباره در یخچال بگذارید تا خنک شود. بعد از اینکه کاملا خودش را گرفت، نانایمو بار را با یک چاقو که گرم کرده اید، برش برنید. این کار باعث می شود مواد به کار رفته در آن ترک نخورد. دسر کانادایی نانایمو بار را در ظرف مناسب سرو و همراه با چای یا قهوه سرو کنید.
مواد لازم دسر نانایمو بار کانادایی روش دوم
- کره 80 گرم
- شکر 1/4 پیمانه
- پودر کاکائو 5 قاشق غذاخوری
- تخم مرغ 1 عدد
- گردو نصف پیمانه
- ویفر کاکایویی 2 بسته
- پودرکاستارد 2 قاشق غذاخوری
- شیر 1/2 پیمانه
- خامه صبحانه 2 قاشق غذاخوری
- شکلات تخته ای 100 گرم
روش تهیه دسر نانایمو بار کانادایی روش دوم
ابتدا و برای شروع سراغ لایه اول دسر می رویم.1 عدد تخم مرغ را شکسته و ان را همراه با وانیل با همزن برقی مخلوط می کنیم تا حبابدار شود و کمی حجمش زیاد شود.
در ادامه 40 گرم کره را داخل یک ظرف ریخته و ان را روی بخار کتری گذاشته تا اب شود و به ان 1/4 پیمانه شکر و 5 قاشق غذاخوری پودر کاکائو را اضافه می کنیم و با ان مخلوط می کنیم تا کاملا در کره حل شوند.
در ادامه تخم مرغ همزده در مرحله اول را به مواد مرحله قبل اضافه می کنیم و ان را هم می زنیم تا غلیظ شود و سپس ظرف را از روی بخار و حرارت بر می داریم.
در ادامه 2 بسته ویفر کاکایویی را خرد کرده و ان را همراه با گردو خرد شده ( یا بادام خرد شده) به مواد دسر در مرحله قبل اضافه می کنیم و با ان مخلوط می کنیم.سپس یک ظرف مناسب برداشته و مواد تهیه شده را داخل ظرف می ریزیم و انها را با پشت قاشق صاف کرده و در ظرف فشار می دهیم تا منسجم شود.سپس ظرف را برای 1 ساعت داخل یخچال می گذاریم تا ببندد.
حالا سراغ تهیه لایه دوم دسر می رویم. 2 قاشق غذاخوری پودر کاستارد و 2 قاشق غذاخوری خامه و 35 گرم کره نرم شده و نصف پیمانه شیر را با هم مخلوط می کنیم و ان را روی شعله گاز قرار داده و هم می زنیم تا غلیظ شود.حالا مواد مرحله قبل را روی لایه اول دسر که ان را در یخچال قرار داده بودیم می ریزیم و سپس دسر را برای نیم ساعت مجددا در یخچال می گذاریم.
در ادامه سراغ تهیه لایه سوم دسر می رویم . برای این منظور 5 گرم کره باقی مانده را با 100 گرم شکلات تخته ای داخل یک ظرف می ریزیم و انها را روی بخار کتری و یا روی یک ظرف دارای اب می گذاریم تا شکلات اب شود و ان را با کره مخلوط می کنیم.سپس ان را از روی کتری برداشته و منتظر می شویم تا کمی شکلات خنک شود.
سپس شکلات مرحله قبل را روی مواد دسر و لایه دوم دسر می ریزیم و دسر را مجددا در یخچال قرار می دهیم تا خنک شود و ببندد.سپس وقتی مواد دسر سفت شد ان را با یک کارد گرم شده می بریم و بعنوان یک دسر خوشمزه بعد از غذا ان را میل می کنیم.امیدوارم از این دسر خوشتان امده باشد و ان را تهیه کنید .نوش جان
روش تهیه دسر شکلات هندوانه ای
