نان سایا ترکیه saya çöreği را برایتان بصورت بسیار کاربردی و حرفه ای قرار داده ایم. امیدواریم این نان ترکی خوشمزه را در منزل برای عزیزانتان طبخ کرده و در کنار آنان میل کنید. در ترکیه همیشه نان در کنار غذا و روی سفره وجود دارد و هیچ وقت غذا بدون نان خورده نمی شود تنوع نان در ترکیه بسیار است به گونه ای که هر شهر و روستا نان مخصوص به خود را دارد. در کل دو نوع نان در ترکیه وجود دارد :
- نانهایی که با استفاده از خمیر مایه یا مخمرها تهیه می شود به همین علت کمی پف دار و حجیم هستند.
- نان هایی که بدون خمیر مایه تهیه می شوند و مسطح و نازک تر هستند.
مواد لازم برای درست کردن نان سایا
- یک کیلو گرم آرد ( با لیوان 250 میلی لیتری یا فرانسوی دسته دار 6 لیوان میشود)
- 2 لیوان شیر(لیوان فرانسوی دسته دار یا پیمانه قنادی و هر لیوان 250ml)
- 1 استکان ماست( 85 گرم)
- 1.5 قاشق مربا خوری نمک
- 1پاکت بکینگ پودر 10 گرمی و یا 2.5 ق چ
- 125 گرم کره آب شده
- نصف استکان روغن مایع (40گرم)
- کره آب شده و روغن را مخلوط کنید
- 2 عدد تخم مرغ
روش پخت نان سایا اصیل ترکیه ای
شیر ، ماست ، نمک و بکینگ پودر را در ظرف بزرگ و گودی بریزید و با هم ترکیب کنید و هم بزنید. آرد را یواش یواش و کم کم بریزید و ورز بدهید. 1 کیلو آرد را کاملا بریزید خمیر باید نرم شود و اگر نیاز پیدا کرد و خمیر سفت شد کمی شیر اضافه کنید تا خمیری نرم مانند قوام ویدئو داشته باشید.بعد از آماده شده خمیر روی خمیر را بپوشانید و 15_10 دقیقه استراحت دهید. سپس خمیر را به 8 چانه مساوی تقسیم کنید و چانه ها را روی میزی به بزرگی و اندازه سینی فر باز کنید خمیر ها را بصورت چهار تا چهارتا تا روی هم بگذارید و بین خمیر ها از مخلوط کره و روغن مایع بمالید.
دو عدد خمیر چهار تایی میشود.یک عدد از خمیر چهار تایی را با دست یا با وردنه از کناره و لبه ها بکشید و باز کنید و بزرگتر کنید و روی خمیر را کمی چرب کنید و از لبه یک سمت شروع به پیچیدن و رول کردن خمیر کنید. سپس رول خمیر را از دو طرف به سمت بیرون هدایت کنید و بکشید و بعد به دور خودش بپیچید و شکل گل بدهید. همین کار را برای چانه خمیر چهارتایی دیگر هم انجام دهید.سپس روی کاغذ روغنی بگذارید و روی خمیرهای چرب شده را بپوشانید و 1 ساعت استراحت بدهید.
خمیر ها را به کمک کاغذ روغنی در سینی فر بگذارید و نکته قابل توجه برای اینکه نان لایه لایه شود این است که دوباره با دست به شکل گرد باز کنید. روی خمیرها را با فرچه تخم مرغی که هم زده اید بمالید و با چنگال روی خمیر خطوطی مانند ویدئو بیاندازید و در فر از قبل گرم شده با دمای 250درجه یا تنظیم حرارت پایین و بالا برای فرهای برقی تا زمانی که روی نان طلایی و سرخ شود بپزید.
روش پخت نان پاسکالیای لذیذ
