پنکیک یکی از انواع صبحانه های خوشمزه بین المللی است که به دلیل اینکه در تابه های کوچک تهیه می شود با نام پنکیک شهرت یافته است. پنکیک انواع بسیار متنوعی دارد و در کشورهای مختلف با روش های متنوعی پخته می شود که معمولا به عنوان میان وعده، عصرانه و بیشتر صبحانه سرو می شود. البته نوعی پن کیک هم وجود دارد که به عنوان پیش غذا سرو می شود و معمولا با گوشت یا مرغ تهیه می شود. در این دستور آموزش پنکیک به روش انگلیسی را برای شما عزیزان آماده کرده ایم که معمولا به همراه عسل، خامه و یا میوه های تازه فصل سرو می شود، برای مشاهده آموزش طرز تهیه پنکیک خانگی در ادامه با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم پنکیک ساده با شیر و آب
- کره ۵۰ گرم
- شیر ۱ پیمانه
- تخم مرغ ۱ عدد
- آرد سفید ۱ پیمانه
- شکر ۲ قاشق غذاخوری
- نمک ¼ قاشق چایخوری
- روغن مایع به میزان کافی
- بکینگ پودر ۱ و ½ قاشق چایخوری
دستور پخت پنکیک ساده با شیر و آب
ابتدا کره را از یخچال بیرون می آوریم تا با دمای محیط سازگار شود و آب شود سپس در کاسه ای جادار و بزرگ آرد سفید را می ریزیم و در ادامه نمک ، شکر و بکینگ پودر را به آن می افزاییم و مواد را با قاشق مخلوط می کنیم.
تخم مرغ را در کاسه ای می شکنیم و با چنگال هم می زنیم و شیر را کم کم به آن اضافه می کنیم و هم می زنیم و بعد کره ذوب شده را می افزاییم و هم می زنیم تا منسجم شوند. مواد مخلوط شده با شیر را داخل کاسه آرد سفید می ریزیم و مخلوط می کنیم تا یکدست شوند. (زیاد هم زدن باعث سفت شدن پن کیک ها می شود) می توانید مواد پنکیک را از صافی عبور دهید تا گوله آرد باز شود و مایه یکدست و صافی داشته باشید.
سپس در تابه ای که مخصوص پنکیک باشد و گرد باشد یا تابه ای که در دسترس داریم را روی حرارت می گذاریم و مقداری روغن در آن اسپری می کنیم و صبر می کنیم تا داغ شود و به اندازه یک ملاقه کوچک از مایه کیک بر می داریم و داخل تابه می ریزیم و خود مایه پخش می شود و به صورت دایره می شود. بالای سر پن کیک می مانیم چون خیلی سریع سرخ می شود. مایه را که ریختم بعد از ۱ دقیقه بعد روی آن حفره های مانند سوزن سوزن هایی ایجاد می شود این یعنی در حال سرخ شدن است.کمی لبه آن را بر می گردانیم اگر به رنگ کاراملی یا قهوه ای در آمده بود خیلی راحت با یک کفگیر آن را بر می گردانیم
تا طرف دیگر آن پخته و کاراملی رنگ شود.پنکیک خیلی راحت بلند می شود و اصلا به تابه نمی چسبد. پنکیک که آماده شد در بشقابی قرار می دهیم و باقی مواد را نیز به همین صورت آماده می کنیم و با مربا یا عسل یا نوتلا نوش جان کنید.
نکاتی درباره سرخ کردن پنکیک
- غلظت مایه پنکیک قبل از سرخ کردن باید در حدی باشد که وقتی آن را در ملاقه می ریزید، نچکد و بافت خود را حفظ کرده باشد. باید وقتی مایه را از ارتفاع ۱۵ سانتی متری از کف تابه، داخل آن می ریزید، حالت کشسانی داشته باشد و بریده نشود.
- اگر مایه پنکیک زیادی رقیق بود، به اندازه ۱ قاشق یا کمی بیشتر، ماست چکیده اضافه کنید و مواد را کاملا بزنید. بهتر است از ماست شیرین استفاده کنید.
- بهتر است کف تابه یا ظرفی که پنکیک را در آن سرخ می کنید، ضخیم باشد. همچنین استفاده از ظرف تفلون و نچسب باعث می شود برای زیر و رو کردن پنکیک راحت تر باشید.
- موقع سرخ کردن، حرارت را زیاد بالا نبرید تا مغز پنکیک فرصت پخت داشته باشد و به اندازه کافی حجیم شود. بهتر است حرارت را روی حالت متوسط به سمت ملایم تنظیم کنید.
- حتما وقتی رنگ لایه زیرین پنکیک طلایی شد، آن را برگردانید. در این زمان، روی پنکیک معمولا شروع به حباب زدن می کند. در این صورت صبر کنید تا کف آن کاملا سرخ شود و مغز آن بپزد. حتما قبل از برگرداندن، رنگ کف پنکیک را بررسی کنید.
- از چند بار برگرداندن پنکیک ها در تابه حتما خودداری کنید. این کار باعث تکه تکه و خرد شدن پنیکیک می شود و ظاهر خود را از دست می دهد.
روش تهیه پنکیک بدون شیر لذیذ
