روش تهیه کیک ناپلئونی

شیرینی ناپلئونی یک شیرینی لایه ای خامه ای است که خیلی خوشمزه و ترد است و طرفداران زیادی دارد. کیک ناپلئونی مشابه شیرینی ناپلئونی بدست می آید که به صورت لایه لایه کیک پخته می شود و لابه لای آن را از کرم و خامه قنادی فیلینگ می کنند. این کیک علاوه بر طعم خوبی که دارد، بسیار جذاب است و بافت ترد و شکننده کیک مابین کرم طعم بسیار خوبی می دهد.

کیک ناپلئونی نام خود را از خمیرهای لایه ای که شبیه کلاه ناپلئون بود، گرفته است؛ این کیک در سال ۱۹۱۲ در مراسم سالگرد پیروزی روسیه در برابر روسیه در جنگ میهن پرستانه پخته شد. لابه لای این خمیرها کاستارد می مالند و روی آن خرده نان می پاشند. با این حال در دوران شوروی کیک های متنوعی پخت می شد و کیک ناپلئون در دوران کمبود مواد غذایی، نتوانست با کیک های ساده تر خوب رقابت کند. در نتیجه این کیک جایی در شیرینی فروشی ها نداشت و مردم در خانه آن را می پختند، جایی که آزاد بودند از هر مواد اولیه ای استفاده کنند.

مواد لازم برای کیک ناپلئونی

شکر 1پیمانه
کره 165 گرم
شیر 1/3 فنجان
بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
ارد 2 لیوان
پنیر خامه ای 200 گرم
پودر قند 2 قاشق غذاخوری
تخم مرغ 1 عدد
خامه عسلی 1 پیمانه
خامه 3/4 لیوان

طرز تهیه کیک ناپلئونی

ابتدا و برای شروع تهیه این کیک، 2 لیوان آرد را داخل یک ظرف می ریزیم و ان را دو بار الک می کنیم.
1 عدد تخم مرغ را داخل یک ظرف شکسته و ان را با هم زن دستی هم می زنیم تا از لختگی در اید و سپس به ان 1 پیمانه شکر اضافه می کنیم و ان ها را با هم زن برقی خوب مخلوط می کنیم تا شکر با تخم مرغ قاطی شود و مخلوط ما کمرنگ و کش دار شود.
1 قاشق چایخوری بکینگ پودر و 65 گرم کره و 1/3 فنجان شیر ولرم را به مواد مرحله قبل ( تخم مرغ و شکر مخلوط شده ) اضافه می کنیم و ان ها را با همزن برقی برای مدت تقریبا 3 دقیقه خوب مخلوط می کنیم.
مواد مرحله قبل را روی بخار کتری قرار می دهیم و انها را برای مدت 10 دقیقه روی بخار کتری خوب هم می زنیم تا مایه ما داغ شود. سپس وقتی مواد ما داغ شد ان را از روی کتری برداشته و آرد الک شده را به مواد اضافه می کنیم و با ان ها خوب مخلوط می کنیم.
وقتی خمیر داغ است ان را به 8 تکه مساوی تقسیم می کنیم و هر قسمت را با وردنه به اندازه یک بشقاب پلوخوری و با ضخامت خیلی کم باز می کنیم و سپس خمیر ها را به شکل مربعی قالب می زنیم و اضافه و کناره های خمیر قالب خورده را نگه می داریم .
ته سینی فر را کاغذ روغنی قرار می دهیم و خمیرهای قالب خورده را کف سینی فر با فاصله قرار می دهیم و سینی را داخل فر با حرارت 180 درجه سانتی گراد و برای مدت 5 دقیقه قرار می دهیم تا خمیر ما بپزد.
1 پیمانه خامه عسلی و 100 گرم کره نرم شده در دمای اتاق را با هم در یک ظرف می ریزیم و انها را با همزن برقی برای مدت 8 دقیقه هم می زنیم و سپس به ان ها 200 گرم پنیر خامه ای را اضافه می کنیم و 3 دقیقه دیگر با همزن مواد را خوب مخلوط می کنیم.
3/4 لیوان خامه و 2 قاشق غذاخوری پودر قند را داخل یک ظرف می ریزیم و ان ها را با همزن برقی مخلوط می کنیم تا خامه خودش را بگیرد. سپس ان ها را به مخلوط مواد مرحله قبل اضافه می کنیم و ان ها را خوب هم می زنیم تا یکدست شود. اکنون خامه وسط کیک ما اماده است.
خمیر باقی مانده پس از قالب زدن کیک را در فر می پزیم تا خشک شود و سپس ان را با دست پودر می کنیم.
وقتی کیک تهیه شده در مرحله ششم خنک شد ان را در یک ظرف قرار می دهیم و روی لایه های ان را از خامه تهیه شده می ریزیم و روی خامه یک لایه دیگر کیک و روی کیک خامه می ریزیم و همه لایه های کیک را به همین شکل روی هم قرار می دهیم و در لایه اخر را از پودر کیک تهیه شده در مرحله قبل می ریزیم. اکنون کیک ما اماده است و ان را برای وعده عصرانه همراه با چای و یا قهوه می خوریم و یا در مهمانی ها و مجالس سرو می کنیم. نوش جان .

کیک ناپلئونی