شکلات یک ماده غذایی خوشمزه و پر طرفدار است و فواید بسیاری برای بدن دارد. خوردن این ماده غذایی در حد متعادل نه تنها مشکلی برای بدن ایجاد نمی کند بلکه به سلامت بدن کمک می کند. شکلات به همراه مغزهای مغذی می تواند یک میان وعده عالی و مقوی برای کودکانتان باشد.
طرز تهیه شکلات مغزدار مخلوط
این شکلات برای افراد دیابتی مناسب است و کم کربوهیدرات و بدون گلوتن است که می تواند برای برخی از افرادی که دچار عدم تحمل گلوتن هستند بسیار مناسب باشد همچنین کم کالری و کم سدیم است که آن را به گزینه ی مناسبی برای رفع هوس شیرینی در دوران بارداری یا دوران رژیم کاهش وزن تبدیل کرده است.
مواد لازم:
- دو فنجان چیپس شکلاتی نیمه شیرینی، تلخ یا شیری ذوب شده (اگر از شکلات ریل استفاده کردید حتما از روش تمپرینگ شکلات استفاده کنید)
- یک فنجان آجیل مخلوط دلخواه، مانند فندق، بادام و بادام زمینی
روش تهیه:
یک سینی پخت را با فویل بپوشانید مراقب باشید فویل آلومینیوم هنگام کار چروک نشود. شکلات و آجیل ذوب شده را در یک کاسه متوسط ترکیب کنید. مخلوط را روی فویل بریزید و آن را به شکل یک مستطیل تقریبی ۱۲ در ۹ اینچ پخش کنید. در صورت تمایل کمی آجیل ریز خرد شده رویش بپاشید. سپس آن را به مدت ۲۰ دقیقه در فریزر قرار دهید. پوست و فویل را به صفحه برش منتقل کنید. برای برش دادن قطعات از یک چاقوی تیز استفاده کنید. شما می توانید این شکلات را به مدت ۲ هفته در یخچال نگه دارید.
برای ذوب کردن شکلات، چیپس ها را در یک کاسه ریخته و به مدت ۱ دقیقه در مایکروویو قرار دهید. سپس درآورده و هم بزنید، دوباره آن را در مایکروفر (مایکروویو) قرار دهید، هر ۲۰ ثانیه یک بار هم بزنید، تا زمانی که ذوب شود. یا شکلات را به صورت بن ماری روی گاز ذوب نمایید.
شکلات مغزدار نارگیلی
ترکیب شکلات و نارگیل همیشه یک ترکیب دوست داشتنی بوده است حالا کنار این مزه ی خاص، طعم آجیل تازه را هم اضافه کنید، رویایی ست!
مواد لازم:
- دو و دوسومِ فنجان پودر نارگیل شیرین
- دو فنجان گردو (یا آجیل دلخواه)
- دو و دوسومِ فنجان چیپس شکلات شیری یا دو و دوسومِ فنجان شکلات نیمه شیرین
- خرده های شکلات یا اسپرینکِل برای تزیین
طرز تهیه:
در یک سینی قالب مافین، کاغذ مافین قرار داده و آنها را کنار بگذارید. یا اگر قالب مافین ندارید می توانید آن را به صورت گلوله روی یک سینی فر با کاغذ روغنی بریزید. نارگیل و آجیل ها را روی ورقه های جداگانه پخش کنید. آنها را بپزید تا قهوه ای طلایی شوند (حدود ۹ دقیقه برای آجیل و ۱۰ دقیقه برای نارگیل) هر چند دقیقه یکبار هم بزنید تا از سوختن آنها جلوگیری کنید و سپس بگذارید خنک شود. نارگیل و آجیل دودی شده را در کاسه ای با اندازه ی متوسط ترکیب کنید. چیپس های شکلات را طبق دستورالعمل بالا در مایکروویو ذوب کنید.شکلات ذوب شده را به مخلوط نارگیل اضافه کنید. خوب به هم بزنید. سپس به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد. در صورت تمایل، شکلات اضافی را طبق دستورالعمل بالا ذوب کنید و روی شکلاتها ریخته و دوباره در یخچال قرار دهید تا ببندد. شکلات های آماده را در یک ظرف در بسته در یخچال نگهداری کنید.
طرز تهیه شکلات مغزدار با بیسکویت مادر یا پتی بور
- پودر کاکائو: ۱/۲ لیوان دسته دار فرانسوی
- مغز پسته یا فندق: ۱ لیوان دسته دار فرانسوی
- گردوی خرد شده: ۱ لیوان دسته دار فرانسوی
- تخم مرغ: ۱ عدد
- شکر: ۱۵۰ گرم
- کره: ۲۰۰ گرم
- بیسکویت پتی بور یا مادر (ساده): ۲۰۰ گرم
- ترافل رنگی: به میزان لازم برای تزیین
کره را در یک ظرف به روش بن ماری ذوب کنید و کاکائو را به آن اضافه کنید. در یک ظرف دیگر تخم مرغ را با شکر مخلوط کنید. آنها را با همزن برقی به قدری به هم بزنید که روی مواد، کف تشکیل شود. کره و کاکائو را به ظرف تخم مرغ و شکر اضافه کنید و به هم بزنید. بیسکویت پتی بور یا بیسکویت مادر را در یک پاکت پلاستیکی بریزید و بکوبید تا حدی که به اندازه دلخواهتان خرد شد. بیسکویت های خرد شده را به همراه پسته و گردوی خرد شده به مواد اضافه کنید و با چنگال یا قاشق به هم بزنید تا یکدست شوند.
مواد شکلات را در یک قالب بریزید. می توانید از ظرف هایی که فرم مستطیلی دارند و یا قالب های سیلیکونی استفاده کنید. داخل قالب را می توانید کیسه فریزری یا ورق آلومینیوم پهن کنید. حواستان باشد که چروک نداشته باشد. مواد شکلات را روی نایلون یا ورق آلومینیومی بریزید و روی آن را صاف کنید. حالا با ترافل های رنگی روی شکلات را تزیین کنید و قالب را برای حداقل ۲ ساعت در فریزر قرار دهید. بعد از اینکه شکلات خودش را کاملا گرفت، آن را به قطعات دلخواه برش بزنید.
نکته :
- وقتی کره را روی حرارت می گذارید باید حواستان باشد که نسوزد، حرارت ملایم کره را آب می کند.
- کاکائو را هم که اضافه می کنید زمانی که با کره مخلوط شد، سریع از روی حرارت بردارید که نسوزد.
روش درست کردن شکلات تخته ای
