در کنار کباب کوبیده ، کباب برگ ، کباب چنجه که جزو معروفترین کباب های اصیل ایرانی هستند،کباب کوبیده دورنگ هم از این معروفیت دور نیست.کباب کوبیده دو رنگ علاوه بر خوشمزه بودن به راحتی هم در منزل تهیه میشود و با رعایت کردن کمی از اصول اولیه ، میتوانید بهترین کباب کوبیده دو رنگ را روی سفرهایتان قرار دهید.
مواد لازم کباب کوبیده دو رنگ
- پیاز بزرگ ۲ عدد
- گوجه فرنگی ۴ عدد
- سینه مرغ ۵۰۰ گرم
- دنبه گوسفندی ۵۰ گرم
- گوشت گوسفندی ۵۰۰ گرم
- زعفران دم کرده به اندازه کافی
- نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی
طرز تهیه کباب کوبیده دو رنگ
ابتدا گوشت مرغ را به همراه دنبه گوسفندی دو بار چرخ کنید و در یک کاسه مناسب بریزید. در ادامه یکی از پیازها را رنده کنید و پس از گرفتن آبش به کاسه حاوی گوشت مرغ اضافه کنید. در ادامه مقداری نمک ، فلفل سیاه و زعفران اضافه کنید. مواد را خوب ورز دهید تا کاملا یکدست و منسجم شوند. پس از اینکه مایه کوبیده مرغ آماده شد روی درب کاسه یک سلفون بکشید و آنرا به مدت ۱ ساعت در یخچال قرار دهید. در ادامه گوشت گوسفندی را هم دو بار چرخ کنید.
سپس داخل یک کاسه دیگر بریزید ، در ادامه پیاز باقیمانده را رنده کنید و پس از گرفتن آبش به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. مقداری نمک ، فلفل سیاه و زعفران اضافه کنید و مواد را به خوبی ورز دهید تا یکدست و منسجم شوند.پس از اینکه مایه کباب کوبیده معمولی آماده شد روی کاسه یک سلفون بکشید و آنرا به مدت ۱ ساعت در یخچال قرار دهید. پس از گذشت یک ساعت مایه های کوبیده را از یخچال خارج کنید و برای سیخ کردن آماده کنید.
ابتدا دست خود را با آب سرد خیس کنید و نصف سیخ را با مایه کوبیده مرغ بپوشانید سپس نصف دیگر سیخ را با مایه کوبیده معمولی بپوشانید. به همین ترتیب تمام مایه کوبیده را سیخ کنید. در این مرحله می توانید به سلیقه خود کوبیده ها را با مدل های مختلف سیخ کنید.
پس از اینکه سیخ کردن کوبیده ها به اتمام رسید آنها را به مدت ۱ ساعت دیگر در یخچال قرار دهید. در همین حین منقل ذغال را آماده کنید و توجه داشته باشید که حتما ذغال ها به صورت یکدست روشن شده باشند.
ذغال های خام علاوه بر اینکه باعث می شوند کباب کوبیده بوی دود بگیرد برای سلامتی نیز مضر هستند. پس از آماده شدن ذغال ها گوجه فرنگی ها را از وسط نصف کنید و به سیخ بکشید. در پایان کوبیده ها را پس از گذشت یک ساعت از یخچال خارج کنید.
روی منقل بچینید و کمی باد بزنید تا کباب ها خودشان را بگیریند سپس آنها را بچرخانید تا به طور یکدست بپزند. در مراحل پایانی پخت کباب ها گوجه فرنگی ها را هم روی منقل قرار دهید تا کباب شوند. در پایان کباب را به همراه برنج زعفرانی یا نان سرو کنید.
روش تهیه کباب کوبیده گیاهی
