بیسکویت دو رنگ از بیسکویت های خشک است که به اشکال مختلف تهیه می شود و برای مجالس و مهمانی های نوروزی مناسب است. این بیسکویت دو رنگ های خوشمزه را درست کنید و برای عصرانه میل نمایید.
مواد لازم برای بیسکویت دو رنگ
- پودر کاکائو ۱ قاشق چای خوری
- آرد ۲.۵ پیمانه
- کره ۱۸۰ گرم
- شکر (پودر شده) ۱/۲ پیمانه
- بیکینگ پودر ۱/۲ قاشق چای خوری
- تخم مرغ ۱ عدد
- وانیل ۱/۲ قاشق چای خوری
طرز تهیه بیسکویت دو رنگ
در ظرفی مناسب كره، پودر شكر و وانیل را اضافه كرده و با همزن می زنیم تا كاملا كرم رنگ و كشدار شود، سپس تخم مرغ ابتدا در ظرفی جدا كمی مخلوط میكنیم و سپس به مواد افزوده و هم می زنیم.بیكینگ پودر و آرد را با هم مخلوط كرده و كم كم اضافه كرده و هم می زنیم.پودر كاكائو را با نیمی از مواد مخلوط كرده، سپس خمیر را روی میز كار باز كرده، با قالب های مختلف قالب می زنیم.
می توان به صورت دو رنگ خمیر كاكائویی و سفید را كنار هم باز نموده و قالب زد یا می توان جداگانه خمیرها را قالب گیری نمود.بیسكویت ها را در سینی فر چیده و در طبقه وسط فر با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه قرار می دهیم.در صورت داشتن دستگاه بیسكویت زن از مواد (دو رنگ) داخل دستگاه گذاشته و آنها را به اشكال مختلف تهیه می كنیم.
مواد لازم بیسکویت دو رنگ شیک روش دوم
- ۱۲۵ گرم پودر قند
- ۱۱۵ گرم کره
- ۲۵۰ گرم آرد سفید
- ۱ قاشق غذاخوری پودر کاکائو
- ۱ عدد تخم مرغ
طرز تهیه بیسکویت دو رنگ شیک روش دوم
در مرحله ی اول، کره را از یخچال خارج ساخته و زمان بدهید تا هم دمای اتاق گردد. پودر قند را هم چند مرتبه از الک بگذرانید تا عاری از قطعه های قند شود.اکنون پودر قند را به کره هم دمای اتاق شده افزوده و به وسیله ی همزن(دور تند) آن را به هم بزنید. زمانی تقریبا ۵ دقیقه ای نیاز است تا مایه بیسکویت شما دارای ساختاری لطیف و سبک گردد.
پس از سبک و یا به بیانی پوک شدن ساختار ترکیب پودر قند و کره، نوبت به افزودن وانیل می رسد. وانیل را افزوده و با دور تند همزن، آن را به هم بزنید تا وانیل با سایر مواد ترکیب و یکسان گردد.تخم مرغ ها را درون کاسه شکسته و سپس به مخلوط پودر قند و کره بیفزایید. این بار با استفاده از دور متوسط همزن آن را به هم بزنید تا مخلوطی لطیف و یکسان به وجود بیاید.
آرد را درون یک ظرف دیگر در سه مرحله از الک گذرانده و آرام آرام به ترکیب بیفزایید. ترکیب را به هم زده و دوباره آرد را اضافه کنید. وقتی ۱ قاشق غذاخوری آرد ماند، خمیر شیرینی را به ۲ بخش قسمت نمایید.
به ۱ بخش از آن، ۱ قاشق غذاخوری آرد سفید بیفزایید و به بخش دیگر پودر کاکائو بیفزایید و آرام آرام به هم بزنید تا به خوبی مخلوط گردند.هر یک از خمیرها را به طور جدا از یکدیگر، داخل پلاستیک فریزر پیچانده و درون یخچال قرار دهید تا به مدت ۱ ساعت استراحت نمایند.پس از ۱ ساعت خمیرهای شیرینی را از داخل یخچال خارج ساخته و میان دو عدد پلاستیک بگذارید. اول خمیر معمولی را با استفاده از وردنه آهسته پهن نمایید تا خمیر به ضخامت ۳ میلی لیتر برسد.
بعد خمیر کاکائویی را نیز میان ۲ عدد پلاستیک بگذارید و با استفاده از وردنه آرام خمیر را پهن نمایید تا همانند قبلی، ضخامت خمیر به ۳ میلی لیتر برسد.بعد به کمک ۱ خط کش و همچنین خلال دندان بر روی خمیر به اندازه ۱ سانتی متر نشان گذاشته و به وسیله ی کاتر مخصوص پیتزا، هر دو خمیر را به اندازه نوارهای یک سانتی ببرید.در این مرحله از طرز تهیه بیسکویت دو رنگ یک ردیف نوار خمیر کاکائویی و یک ردیف نوار خمیر ساده قرار دهید، چیدمان باید ۱ در میان به گونه ای باشد که تشکیل شکلی راه راه بدهد.
یک پلاستیک بر روی خمیرها بکشید و به وسیله وردنه بسیار آرام خمیرها را به یکدیگر بفشارید تا بچسبند(البته نباید این کار با فشار باشد که در غیر این صورت خمیرها تغییر شکل داده و ضخامت آن ها نیز کمتر می گردد).در مرحله بعدی طرز تهیه بیسکویت دو رنگ باید خمیر راه راه شکیل شده را درون یخچال قرار دهید تا مجددا برای ۳۰ دقیقه استراحت نماید.سپس آن را از یخچال بیرون آورده و با کمک کاتر قلبی شکل، و یا هر قالب دلخواه خمیر را برش بزنید. کف سینی فر را با استفاده از کاغذ فویلی بپوشانید. سپس خمیرهای قالب زده شده را درون آن با کمی فاصله بچینید.
بهتر است فر از قبل با درجه ۱۷۰ درجه سانتیگراد گرم شده باشد. حالا سینی حاوی بیسکوییت ها را برای ۲۰ دقیقه، درون قر بگذارید تا به خوبی پخته گردند. پس از پخته و آماده شدن بیسکوییت ها، آنها را از فر خارج ساخته و زمان دهید تا به خوبی خنک گردند.پس از خنک شدن بیسکوییت ها، آنها را آرام آرام از فویل جدا کرده و درون یک ظرف مناسب قرار دهید.بیسکویت دو رنگ حتما در های بای ها خلاصه نمی شوند، می توانید به جای استفاده از یک بخش خمیر کاکائویی از یک بخش خمیر میوه ای توت فرنگی، موز و یا پرتقال با رنگ های زیبای صورتی، زرد و … استفاده کنید.
طرز تهیه بیسکویت کدو حلوایی خوشمزه
