تخم گشنیز، دانههای گیاه گشنیز (Coriandrum sativum) است که به دلیل طعم و عطر منحصر به فرد خود در آشپزی و همچنین خواص دارویی فراوانش مورد استفاده قرار میگیرد.
طعم و عطر تخم گشنیز:
طعم تخم گشنیز گرم، خاکی، کمی مرکباتی و کمی تند است.
عطر آن کمی شبیه به جوز هندی، دارچین و میخک است.
کاربردهای آشپزی تخم گشنیز:
تخم گشنیز یکی از ادویههای اصلی در آشپزی هندی، خاورمیانهای و آمریکای لاتین است.
از آن به طور سنتی برای طعم دادن به کاری، مرغ، ماهی، سبزیجات، نان و سوپ استفاده میشود.
تخم گشنیز همچنین در تهیه سسها، مارینادها، چاشنیها و ترشیها به کار میرود.
برای طعم دادن به روغن زیتون، سرکه و نوشیدنیها نیز میتوان از تخم گشنیز استفاده کرد.
خواص دارویی تخم گشنیز:
تخم گشنیز منبع خوبی از آنتیاکسیدانها است که به محافظت از سلولها در برابر آسیبهای ناشی از رادیکالهای آزاد کمک میکند.
برخی مطالعات نشان دادهاند که تخم گشنیز میتواند به کاهش کلسترول خون و قند خون کمک کند.
این گیاه همچنین ممکن است به بهبود هضم غذا، کاهش نفخ و تسکین درد معده کمک کند.
تخم گشنیز به طور سنتی برای درمان اسهال، تهوع، اضطراب و بیخوابی استفاده میشود.
طریقه استفاده از تخم گشنیز:
میتوان از تخم گشنیز به صورت کامل یا آسیاب شده در آشپزی استفاده کرد.
تخم گشنیز آسیاب شده طعم قویتری دارد، اما تخم گشنیز کامل عطر بیشتری دارد.
برای استفاده از تخم گشنیز کامل، میتوانید آنها را به صورت درسته به غذا اضافه کنید یا قبل از استفاده آنها را آسیاب کنید.
برای استفاده از تخم گشنیز آسیاب شده، میتوانید آن را به غذا اضافه کنید یا از آن برای تهیه سس، ماریناد یا چاشنی استفاده کنید.
نکات مهم:
تخم گشنیز را باید در ظرفی دربسته و دور از نور و رطوبت نگهداری کرد.
تخم گشنیز کامل را میتوان تا دو سال و تخم گشنیز آسیاب شده را تا شش ماه در یخچال نگهداری کرد.
تخم گشنیز ممکن است با برخی از داروها تداخل داشته باشد. قبل از مصرف تخم گشنیز با پزشک خود مشورت کنید.
