در دستور پخت امروز طرز تهیه چیز کیک شکلات را به صورت مرحله به مرحله و آسان به شما آموزش می دهیم. چیز کیک یکی از خوشمزه ترین و پرطرفدارترین کیک هاست که در طعم ها و با شیوه های مختلف درست می شود.
چیز کیک به دو شکل یخچالی و پختنی تهیه می شود. طبیعی است که چیز کیک یخچالی نیازی به پخت ندارد، اما در شیوه ی پختنی باید همانند چیز کیکی که امروز دستور پخت آن را برایتان آماده کرده ایم، مواد را در فر بپزید. فراموش نکنید که معمولا چیز کیک های پختنی خوشمزه تر هستند و طرفداران بیشتری دارند.
مواد لازم برای چیز کیک شکلاتی بدون فر
- شیر ۲/۳ لیوان
- شکلات تخته ای۱۰۰ گرم
- پنیر خامه ای ۲۰۰ گرم
- پودر ژلاتین ۱ قاشق غذا خوری
- خامه ۲۰۰ گرم
- کره ۱۰۰ گرم
- پودر قند ۱ قاشق غذا خوری
- بیسکویت شکلاتی ۲۵۰ گرم
طرز تهیه چیز کیک شکلاتی بدون فر
بیسکوییت های شکلاتی ، پودر قند و کره را داخل میکسر بریزید و بزنید تا یکدست شود ( بجای استفاده از میکسر میتوانید بیسکوییت ها را خوب بکوبید سپس با کره نرم شده و پودر قند مخلوط کنید ).کف قالب کاغذ روغنی بیندازید سپس مخلوط بیسکوییتی را ته قالب خوب پهن کنید ، خوب فشار دهید و پرس کنید تا مواد یکدست و منسجم شوند سپس به مدت ۱ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا سفت شود. تکه های شکلات و شیر را داخل کاسه ای بریزید و روی بخار آب قرار دهید تا شکلات آاب شود ( روش بن ماری )
ژلاتین را نیز داخل کاسه ای بریزید و چند قاشق آب روی ان بپاشید ( هم نزنید ) و روی بخار آب قرار دهید تا ژلاتین حل شود. پنیر خامه ای را داخل کاسه ای بریزید و با همزن بزنید تا یکدست شود سپس مخلوط شکلات و شیر را اضافه کنید ، کمی هم بزنید سپس ژلاتین حل شده را اضافه و مخلوط کنید. خامه را جداگانه داخل کاسه ای بزنید تا خودش را بگیرد سپس در انتها خامه را به مایه چیز کیک اضافه نمایید. قالب چیز کیک را از یخچال خارج کنید سپس مایه چیز کیک را روی بیسکوییت هایی که سفت شده است بریزید و با قاشق صاف کنید
سپس قالب را به مدت ۳-۵ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا بسته شود.
مواد لازم برای تهیه چیزکیک شکلاتی با فر
- تخم مرغ ۱ عدد
- شکر ۳/۴ پیمانه
- آرد ۱ و ۱/۴ پیمانه
- پودر کاکائو ۱/۴ پیمانه
- بیکنیگ پودر ۱ ق چای خوری
- وانیل ۱/۴ ق چای خوری
- روغن مایع ۱/۴ پیمانه
- شیر ۱ پیمانه
مواد لازم برای تهیه لایه پنیری چیز کیک شکلاتی با فر
- خامه قنادی ۲۰۰ گرم
- پنیر خامه ای یا پنیر ماسکارپونه ۲۰۰ گرم
- شکلات تخته ای خرد شده ۱۰۰ گرم
- پودر کاکائو ۳ ق غذا خوری
- ژلاتین ۲ ق غذا خوری
- آب ۱/۲ پیمانه
طرز تهیه چیز کیک شکلاتی با فر
تخم مرغ را داخل کاسه همزن شکسته و با شکر و وانیل بمدت ۷ دقیقه با تندترین دور همزن می زنیم تا سبک و سفید رنگ شود سپس روغن و شیر را اضافه کرده و زمانی که هرکدام را اضافه کردید ۱ دقیقه دیگر هم بزنید و در انتها آرد و بیکینگ پودر و پودر کاکائو را باهم مخلوط و سه با هم الک کرده و به مخلوط تخم مرغی طی ۳ مرحله اضافه کنید و با لیسک و یا با کند ترین دور همزن برای ۲۰ ثانیه هم بزنید تا مخلوط شود سپس کف قالب کمربندی ۲۰ سانتی را چرب کرده و کاغذ روغنی می اندازیم و مایه کیک را داخلش ریخته و سه بار به سطح کوبیده تا هوای اضافه آن خارج شود سپس داخل فر از قبل گرم شده بمدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه قرار می دهیم.
ابتدا خامه قنادی را بمدت ۷ دقیقه بزنید تا فرم بگیرد (بستگی به مارک خامه قنادی شما دارد ممکن است کمی بیشتر یا کمتر طول بکشد) سپس پودر کاکائو و پنیر خامه را اضافه می کنیم و هم می زنیم از قبل شکلات را بن ماری کرده ( حرارت روی بخار آب ) و به مخلوطمون اضافه می کنیم. پودر ژلاتین را با چند ق غذا خوری آب گفته شده در دستور مخلوط تا اسفنجی شود سپس مابقی آب را اضافه می کنیم و روی حرارت غیر مستقیم گذاشته تا ژلاتین شفاف شود سپس به مخلوط خامه مون اضافه می کنیم.
اگر سطح کیک گنبدی یا پف دارد از قالب خارج کنید و به کمک چاقو آن را صاف کنید سپس از لایه پنیری روی کیک ریخته و بمدت ۳ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا بببندد سپس سطح آن را با خامه قنادی یا گاناش تزئین کنید.
پس از اینکه چیز کیک شکلاتی بسته شد از قالب خارج کنید ( قبل از جدا کردن با چاقو دور چیز کیک را از قالب جدا کنید ) ، روی چیز کیک را با سس شکلات و پودر گردو تزیین و سرو نمایید ( برای سس شکلات باید شکلات تلخ و همان مقدار کره و کمی پودر قند را مخلوط و روی حرارت بخار آب حل کنید ).
روش تهیه چیز کیک آناناس لذیذ
