چیز کیک یکی از انواع کیک های خوشمزه کشور یونان است که به عنوان یک کیک بین المللی در سراسر جهان شناخته می شود، برای مشاهده آموزش شیرینی پزی کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه چیز کیک آناناس در ادامه با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم چیز کیک آناناس
- بیسکویت ۲۰۰ گرم
- کره ۸۰ گرم
- خامه صبحانه ۲۰۰-۲۵۰ گرم
- پنیر ماسکارپونه یا خامه ای ۳۰۰ گرم
- شکر به مقدار لازم
- پودر ژلاتین ۱ قاشق سوپ خوری
- آب آناناس ۱/۳ پیمانه
- کمپوت آناناس ۱ قوطی
- وانیل۱/۴ قاشق چای خوری
- آناناس بزرگ برای تزیین ۱ عدد
طرز تهیه چیز کیک آناناس
ابتدا بیسکویت ها را خرد کرده، کره را داخل تابه آب کنید و با وانیل مخلوط کنید. ته قالب چیزکیک را چرب کرده و سلفون بکشید. اگر با قالب کمربندی کار می کنید می توانید ته قالب کاغذ روغنی بیندازید و سپس کمربند آن را ببندید و مواد را داخل آن بریزید. دریک کاسه کوچک آب آناناس را ریخته وپودرژلاتین راروی آن بپاشید. سپس درون مایکروویو بگذاریدتا ذوب بشود. یک کاسه بزرگ بردارید و خامه،پنیر،وانیل وشکررا باهمزن بزنید. میزان شکر را چک کنیدکه به اندازه دلخواه شما باشد. بعد از آن ژلاتین حل شده وخنک شده را اضافه کنیدو هم بزنید.درآخرکمپوت آناناس خردشده رابه آن اضافه کنید،مایه رابریزیدروی کراست وداخل یخچال بگذارید تاخودش را بگیرد.
نکات مربوط به پنیر ماسکارپونه چیز کیک آناناس
در بین پنیر های خامه ای پنیر ماسکارپونه بهترین گزینه برای تهیه انواع دسر مثل چیز کیک است؛ اما نسبت به پنیر های دیگر قیمت بالایی دارد. بنابراین در شرایط اقتصادی فعلی احتمالاً برای خیلی ها گزینه مناسبی نیست؛ پس می توانید پنیر های خامه ای دیگر را که قیمت مناسب تری دارند، جایگزین کنید. البته باید حواستان باشد پنیری را انتخاب کنید که درصد شوری آن خیلی کم باشد؛ زیرا اگر پنیر شور باشد، ترکیب شوری و شیرینی طعم بسیار بدی خواهد شد.
نکات مربوط به ژلاتین چیز کیک آناناس
در تهیه دسر ها ممکن است این سوال برای شما پیش بیاید که کی باید از ورق ژلاتین و چه وقت از پودر ژلاتین استفاده کنید. برای پاسخ به این سوال باید بگوییم که برای تهیه همه دسر هامی توانید هم از ورق ژلاتین و هم از پودر ژلاتین استفاده کنید؛ اما نکاتی در مورد آماده سازی آن ها وجود دارد که در ادامه عرض می کنیم.
مهم ترین تفاوت بین ورق و پودر ژلاتین این است که دسر هایی که با ورق ژلاتین تهیه می شوند، نسبتاً لطیف تر هستند؛ بنابراین بهتر است از ورق ژلاتین استفاده کنید. هر ورق ژلاتین معادل ۳ گرم است و هر قاشق چای خوری استاندارد شیرینی پزی از پودر ژلاتین هم ۳ گرم است. برای هر ۱ گرم پودر یا ورق ژلاتین ۵ برابر آب نیاز دارید؛ یعنی شما برای ۱۲ گرم پودر یا ورق ژلاتین ۶۰ گرم آب لازم است.
روش استفاده از پودر ژلاتین به این صورت است که باید در یک کاسه پودر ژلاتین را با آب سرد مخلوط کنید. دقت کنید که پودر ژلاتین را کم کم با آب سرد ترکیب کنید؛ زیرا اگر همه پودر ژلاتین را در آب سرد بریزید، پودر ژلاتین گلوله خواهد شد. لایه آخر پودر ژلاتین را که ریختید، ۵ تا ۱۰ دقیقه ظرف را کنار بگذارید. بعد از اینکه ژلاتین اسفنجی شد برای اینکه شفاف شود، آن را روی حرارت غیر مستقیم (بخار آب کتری یا سماور) بگذارید و اجازه بدهید ژلاتین رقیق و یک دست شود.
اگر خواستید از ورق ژلاتین استفاده کنید، ابتدا توی یک کاسه آب سرد بریزید، بعد ورق ها را توی آب خیس کنید. باید با توجه به وزن ورق ها آب سرد کنار بگذارید. بعد از اینکه ورق ها کمی نرم شد، آن ها را داخل آبی که از قبل کنار گذاشته اید، بگذارید. سپس روی حرارت غیرمستقیم بگذارید تا نرم و شفاف شود. اگر در دستور شیر یا مایعی داشتید که باید روی حرارت قرار بگیرد، ورق ژلاتین را وقتی که نرم شد، به شیر یا مایعی که روی حرارت گذاشتید و داغ شده است، اضافه کنید و اجازه بدهید تا شفاف شود.
وقتی ژلاتین آماده شد و خواستید آن را به بقیه مواد اضافه کنید، اگر آن را به صورت داغ اضافه کنید، دسر شما دانه دانه می شود. اگر خیلی هم سرد شده باشد، ژلاتین می بندد و با بقیه مواد ترکیب نمی شود. برای جلوگیری از این مشکلات وقتی ژلاتین کمی از حرارت افتاد، اصطلاحاً مواد را هم دما کنید؛ یعنی کم کم چند قاشق از مایع دسر را به ژلاتین اضافه کنید و وقتی که هم دما شدند، همه مواد را با هم ترکیب کنید.
همان طور که می دانید عامل اصلی بسته شدن کرم یا ژله همین ژلاتین است؛ اما نکته مهم این است که ژلاتین را باید به اندازه اضافه کنید، طوری که اگر بیشتر از حد لازم استفاده شود، باعث سفت شدن کرم می شود و درصورتی که کم تر از حد لازم استفاده شود، باعث شل شدن و نبستن کرم خواهد شد. بنابراین به میزانی که در دستور گفته شده است، دقت کنید.
روش تهیه چیز کیک لبنی ترکیه لذیذ
