روش صحیح نگهداری و فریز کردن غوره

غوره های مناسب برای فریز کردن

اگر بخواهیم غوره را در تمام فصول داشته باشیم چه کنیم؟ بهترین روش نگهداری غوره چیست؟ غوره برای طعم دادن و خوشمزه تر کردن برخی خوراک ها و خورش ها از جمله مسمای بادمجان، آلو اسفناج، کرفس، قرمه سبزی ، نعنا جعفری و دلمه ها و … استفاده می شود. در این مطلب چند با روش نگهداری این میوه ترش و خوشمزه آشنا می شوید تا همیشه در دسترستان باشد. برای فریز کردن از غوره های ریز و بدون دانه مانند عسگری استفاده کنید.

طریقه فریز نمودن دانه های غوره

غوره میوه نارس انگور است که طعم ترشی دارد و از آن به عنوان چاشنی در غذاهای مختلف استفاده می شود. فصل غوره و آب غوره گیری فصل تابستان قبل از رسیدن غوره ها و تبدیل شدن آنها به انگور است. اغلب خانم های خانه دار در این فصل اقدام به گرفتن آب غوره نموده و حتی غوره را برای استفاده در مواقع دیگر سال در فریزر نگهداری می کنند. در این بخش از خانه داری ساعد نیوز شما را با روش های نگهداری غوره و فریز کردن غوره آشنا می کنیم.

• غوره ها از خوشه جدا کرده و دانه دانه کرده کنید.
• آنها را خوب بشویید و روی دستمال نخی تمیز پهن کنید تا آب آن برود.
• پس از خشک شدن دانه ها، غوره ها را درون کیسه فریزر ریخته و داخل فریزر نگهداری کنید.
• دقت کنید هنگام فریز کردن غوره ها خشک باشند زیرا غوره های خیس به هم می چسبند و جدا نمی شوند.
• می توانید غوره ها را در ظرف درب دار بریزید و در آن را ببندید.
• غوره فریز شده بعد از خارج شدن از فریزر تغییر رنگ داده و رو به قهوه ای می روند.
• از غوره های فریز شده می توانید در طبخ برخی غذاها استفاده کنید.

پس از دانه دانه کردن و شستن غوره ها آنها را 30 ثانیه در آب جوش بجوشانید. سپس غورها را آبکش کرده و بعد بلافاصله درون آب یخ بریزید تا به سرعت خنک شود. پس از خشک شدن غوره ها، آنها را در ظروف مخصوص یا در کیسه ریخته و درون فریزر قرار دهید.

فریز کردن پوره غوره:

غوره ها از خوشه جدا کرده و دانه دانه کرده کنید. آنها را خوب بشویید و روی دستمال نخی تمیز پهن کنید تا آب آن برود. پس از خشک شدن دانه ها، غوره ها را درون کیسه فریزر ریخته و داخل فریزر نگهداری کنید. دقت کنید هنگام فریز کردن غوره ها خشک باشند زیرا غوره های خیس به هم می چسبند و جدا نمی شوند. می توانید غوره ها را در ظرف درب دار بریزید و در آن را ببندید. غوره فریز شده بعد از خارج شدن از فریزر تغییر رنگ داده و رو به قهوه ای می روند. از غوره های فریز شده می توانید در طبخ برخی غذاها استفاده کنید. برای فریز کردن پوره غوره می توانید از این روش استفاده نمایید:

• غوره را همراه چند قالب کوچک یخ یا کمی روغن در مخلوط کن بریزید.
• اکنون پوره غوره را داخل قالب یخ بریزید و در فریز قرار دهید.
• پس از یخ زدن، آنها را از قالب خارج کرده و در کیسه تیره ریخته و در فریزر قرار دهید.

روش تهیه غوره شور یا غوره غوره:

برای اینکه در تمام سال غوره داشته باشیم و به عنوان یک چاشنی خوشمزه در بسیاری از غذاها مانند دلمه برگ مو، کوفته، خورشت بادمجان، خورشت قیمه بادمجان، خورشت هویج، آبگوشت محلی و ... از آن استفاده نماییم، از روش غوره غوره یا غوره شور استفاده کنید. غوره شور یکی دیگر از روش های نگهداری غوره برای تمامی فصول سال است. برای تهیه غوره شور دستور این بخش از رازهای خانه داری ساعد نیوز را اجرا کنید:

• غوره عسگری را خوب پاک کرده و بشویید.
• غوره ها را روی پارچه تمیزی بریزید تا کاملا خشک شوند.
• غوره های خشک شده را درون ظرفی درب دار ریخته و مقداری آب را با نمک جوشانده و پس از خنک شدن روی غوره ها بریزید تا کاملا روی آن ها را بپوشاند.
• درب ظرف را محکم ببندید و ظرف را درون یخچال قرار دهید.
• بعد از حدود 2 هفته می توانید از غوره شور به همراه غذا یا به عنوان طعم دهنده و چاشنی در انواع غذاها استفاده کنید.

روش نگهداری غوره به صورت شور غوره و غور غوره

در قدیم که فریزر نبود، برای نگه داشتن غوره های درسته، از این دو روش بیشتر استفاده می شده است. بهتر است از غوره های بی دانه استفاده کنید. برای تهیه ترشی، غوره های دانه دانه شده ، را بشویید و بگذارید کاملا خشک شود. سپس درون شیشه ای تمیز ریخته و روی آن را با آبغوره پر کنید. این غوره های ترش برای فصلهایی که غوره نیست عالی هستند. برای تهیه شور غوره هم باید غوره های دان شده را خوب شسته و خشک کنید. غوره ها را داخل ظرف مورد نظر بریزید. در ظرفی آب و نمک و سرکه را بجوشانید. به ازای هر دو لیوان آب یک قاشق غذاخوری نمک و دو قاشق سرکه بریزید. روی حرارت بگذارید تا بجوشد. بعد شعله را خاموش کنید و بگذارید کاملا سرد شود. مایع را روی غوره ها بریزید. به آرامی غوره ها را به سمت پایین حرکت دهید تا هوای اضافی آن خارج شود. در شیشه را بگذارید و داخل یخچال یا محلی خشک و خنک نگهداری کنید، برای داخل غذا و حتی کنار غذا چاشنی خوبی است. برای تهیه غور غوره می توانید ظرف غوره ها را با سرکه دو سوم و یک سوم آب جوشیده و کمی نمک پر کنید. می توانید چند عدد برگ مو روی شیشه غور غوره بگذارید. در آن را ببندید و در یخچال بگذارید.

امیدوارم از محتوای خانه داری نهایت لذت را برده باشید و برای کسانی که به خانه داری علاقمند هستند، میتوانید ارسال نمایید. همچنین برای مشاهده ی مطالب پر محتوای دیگر میتوانید به بخش سبک زندگی ساعدنیوز مراجعه نمایید. از همراهی شما بسیار سپاسگزارم.

چگونه در منزل به سبک بازاری آلو خشک کنیم؟