نان را به جرات می توان پرکاربردترین واژه ها در زندگی روزمره و در بخش آشپزی دانست، نان وابسته به فرهنگی غذایی هر منطقه متفاوت است. اغلب غذاهای بین المللی در رستوران به میزان زیادی سهیم پذیرایی و میزبانی می شوند؛ در این میزبانی نان ها نقش عمده ای دارند. پس حالا که حرف از نان های کشورها و فرهنگی های غذایی مختلف شد خوب است که به شما بگوییم در این مطلب آموزش طرز تهیه نان شیر ژاپنی را دارد.
یکی از نان های خوش طعم و البته پرکاربرد و پرفروش کشور ژاپن نان شیر ژاپنی است که با اسامی دیگر «نان تنگژانگ» و یا «نان هوکایدو» نیز شناخته می شود. این نان دارای ساختاری نرم و همچنین پف دار بوده که بر خلاف تصوری که در ذهن خود دارید این نان خوشمزه را شما هم می توانید در منزل خود تهیه کنید. عطر و طعم دلچسب این نان ژاپنی همانی خواهد شد که دلتان می خواهد.
و اما دلیل پف دار و نرم بودن ترکیب تنگژانگ یا استارتر می باشد که البته این ترکیب به آسانی و از مخلوط شدن سه ماده (آب، شیر، آرد) و یا (آرد، شیر، زرده تخم مرغ) تشکیل می شوند؛ در ادامه روش تهیه این نان شیر و استارتر آن را آموزش می دهیم.
مواد لازم برای نان شیر ژاپنی
- آرد نان ۲ قاشق غذاخوری (۲۵ گرم)
- آب ۶ قاشق غذاخوری
- آرد نان ۳۰۰ گرم (۲ پیمانه به علاوه ۲ قاشق)
- پودر خمیر مایه ۲ قاشق چایخوری (۷ گرم)
- شیر ۱۲۰ میلی لیتر (۱/۲ پیمانه)
- کره ۳۰ گرم (۲ قاشق غذاخوری کره آب شده)
- نمک ۱ قاشق چایخوری
- شکر ۳ قاشق غذاخوری (۴۲ گرم)
- تخم مرغ ۱ عدد
طرز تهیه نان شیر ژاپنی
برای درست کردن نان شیر ژاپنی، ابتدا باید استارتر آن را آماده کنید. برای این کار ۲۵ گرم آرد را با ۶ قاشق غذاخوری آب داخل یک تابه کوچک مخلوط کرده و هم بزنید تا یکدست شود. سپس آن را روی حرارت قرار دهید و مرتب هم بزنید تا غلیظ شود. وقتی غلظت آن به حدی رسید که رد قاشق روی آن باقی بماند، حرارت را خاموش کنید.
داخل یک کاسه بزرگ آرد، مخمر، شیر، کره ذوب شده (داغ نباشد)، شکر، نمک و تخم مرغ را بریزید و با هم مخلوط کنید. سپس استارتر را به آن اضافه کنید و کاملا هم بزنید تا مواد مخلوط شوند. این کار را می توانید یا با هم زن و یا با دست انجام دهید. خمیر را به آرامی به یک سطح منتقل کنید و خوب ورز دهید اگر لازم بود کمی آرد اضافه کنید. سپس خمیر را به یک ظرف که کاملا چرب شده است منتقل کنید. روی آن را بپوشانید و در یک جای گرم، ۱ ساعت زمان دهید تا حجم آن دو برابر شود.
پس از اینکه حجم خمیر دو برابر شد هوای خمیر را گرفته و به سه قسمت تقسیم کنید. هر قسمت خمیر را به شکل بیضی پهن کنید و از دو طرف خمیر را تا وسط تا کرده و به هم بچسبانید. یعنی شما باید سه لایه خمیر روی هم داشته باشید. سپس در صورت نیاز خمیر را به آرامی رول کنید. با هر سه قسمت خمیر همین کار را انجام دهید و هر سه رول خمیر را در یک قالب مستطیلی ۲۲ در ۱۲ سانتی که با روغن چرب کرده اید در کنار هم قرار دهید. مجدد ۴۰ دقیقه روی آن را بپوشانید تا زمانی که خمیر پف کرده و به لبه قالب برسد.
فر را از قبل روی درجه ۳۵۰ درجه فارنهایت و یا ۱۷۵ درجه سانتی گراد گرم کنید. زرده تخم مرغ را به آرامی هم زده و با یک فرچه روی خمیر بمالید. قالب را داخل فر بگذارید و ۳۰ دقیقه زمان دهید که نان ها پخته و قهوه ای طلایی شوند. پس از پخت نان ژاپنی را از قالب خارج کرده و روی یک توری خنک کننده بگذارید تا خنک شود. نان شما آماده است و می توانید آن را میل کنید.
روش تهیه نان شیرین صبحانه لذیذ
