اکنون که بهار است و کم کم به تابستان نزدیک می شویم و به استقبال خوراکی های تابستانی می رویم. در فصل گرما هیچ خوراکی ای به اندازه یک بستنی خنک و خوشمزه شما و اعضای خانواده تان را سرحال نمی آورد و چه بستنی ای بهتر از بستنی شکلاتی؟! بستنی شکلاتی یکی دیگر از خوراکی های خوشمزه با طعم شکلاتی است؛ طعمی که محبوبیتی عجیب دارد. اگر شما هم از گرمای طاقت فرسای تابستان خسته شده اید، پس از مطالعه این مطلب آستین هایتان را بالا بزنید و یک بستنی شکلاتی خیلی خوشمزه درست کنید.
مواد لازم برای تهیه بستنی شکلاتی بدون ثعلب
- شیر: ۱ لیوان فرانسوی دسته دار
- نشاسته ذرت: ۱ قاشق غذاخوری
- نشاسته گل: ۱ قاشق غذاخوری
- شکر: ½ لیوان فرانسوی دسته دار
- وانیل: ½ قاشق چایخوری
- خامه صبحانه: ۱۰۰ گرم
- پودر پسته: ۲ قاشق غذاخوری
- شکلات تخته ای: ۲۰۰ گرم
- روغن مایع: ۱ قاشق غذاخوری
- چوب بستنی به مقدار لازم
روش تهیه بستنی شکلاتی چوبی بدون ثعلب و خامه
برای درست کردن بستنی شکلاتی در خانه بدون ثعلب و خامه، باید مواد مایه بستنی را آماده کنید. سپس آن را در قالب بریزید و در فریزر بگذارید تا یخ بزند. در آخر هم بستنی چوبی را در مایه شکلات مایع فرو ببرید تا روکش آن شکلاتی شود.برای درست کردن بستنی شکلاتی خانگی چوبی بدون ثعلب ابتدا باید شیر، نشاسته گل، نشاسته ذرت و شکر را با هم مخلوط و روی شعله ملایم گاز خوب هم بزنید تا تمام مواد حل شده و یکدست شوند. صبر کنید تا غلظت این ترکیب مثل دسر فرنی شود و سپس خامه و وانیل را اضافه کنید و کمی دیگر هم بزنید.مایه بستنی شکلاتی را از روی شعله گاز بردارید ولی باز مرتب هم بزنید که گوله نشود و رویه آن نبندد. صبر کنید مایه بستنی به دست آمده خنک شود سپس پودر پسته را به آن اضافه کنید.
باید درست کردن بستنی چوبی شکلاتی یا هر نوع دیگری از بستنی چوبی قاعدتا باید چوب بستنی و قالب بستنی تهیه کنید. چوب بستنی ها را در قالب بستنی بگذارید و در هر قالب مقداری از مایه بستنی بریزید. روی قالب فویل بکشید تا بستنی حین سفت شدن یخ نزند.
بستنی را یک شب تا صبح یا حدود ۸ ساعت باید در فریزر بگذارید تا خوب سفت شود و خودش را بگیرد. وقتی بستنی خوب سفت شد باید آن را به شکلات آغشته کنید.
برای درست کردن مایه شکلاتی بستنی، شکلات تخته ای را به روش بن ماری روی سماور یا بخار کتری آب کنید. شکلات آب شده را با روغن مایع مخلوط کنید. صبر کنید مایه شکلاتی سرد شود و از گرما بیفتد. سپس بستنی ها را از فریزر بیرون بیاورید و در مخلوط شکلاتی فرو ببرید.مقدار روغن را اضافه نکنید چون در این صورت بافت شکلات رقیق شده و لایه شکلاتی نازکی روی بستنی تشکیل می شود. هر چه شکلات آب کرده غلیظ تر باشد لایه شکلاتی هم ضخامت بیشتری پیدا می کند.
نکته: در صورت تمایل می توانید مقداری مغز بادام یا پسته و فندق به صورت خرد شده به این مایه شکلاتی بستنی اضافه کنید. در این صورت بستنی چوبی مگنوم را خواهید داشت. بستنی چوبی شکلاتی را دوباره به مدت ۲ ساعت در فریزر بگذارید تا سفت شوند. در صورت تمایل برای شکلات بستنی از شکلات تخته ای سفید یا شکلات تلخ هم می توانید استفاده کنید.
روش تهیه بستنی کاکائویی در ۵ دقیقه
