کیک مرمرین که از رگه های شکلاتی و وانیلی تهیه می شود اصالت این کیک برای آلمان می باشد. اولین دستور آشپزی کیک مرمرین در سال ۱۸۶۶ در کتاب آشپزی مالیندا راسل آمده است که از کیک های محبوب به شمار می آید شما برای تهیه این کیک می توانید هم از قالب گرد و هم قالب لوف استفاده کنید. رکورد بزرگترین کیک مرمرین مربوط به سال ۲۰۱۷ در عربستان می باشد که یک کیک ۷۳۲ کیلوگرمی تهیه شد. برای تهیه کیک مرمرین حتما از آرد شیرینی پزی استفاده کنید تا به نتیجه دلخواه برسید و بهتر است همه مواد را قبل شروع کار در دمای محیط گذاشته تا هم دما شود.
مواد لازم برای کیک مرمرین
- کره:1/2 پیمانه
- آرد:220 گرم
- بیکینگ پودر :2 قاشق چای خوری
- نمک :1/2 قاشق چای خوری
- شکر:1 پیمانه
- تخم مرغ:3 عدد بزرگ
- وانیل :1/4 قاشق چای خوری
- دوغ:160 گرم
- پودر کاکائو :40 گرم
طرز تهیه کیک مرمرین
ابتدا شکر و کره را در کاسه ای بریزید و با همزن برقی خوب هم بزنید تا سبک و پفکی شود، سپس تخم مرغ ها را یک به یک افزوده و به هم زدن ادامه دهید تا همه مواد با هم ترکیب شوند.در ادامه وانیل را افزوده و هم بزنید. در مرحله بعد آرد و نمک و بکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و نیمی از آن را به مواد اضافه کنید و هم بزنید سپس آبدوغ را بریزید و مواد را مخلوط کنید.
در ادامه باقیمانده آرد را بیافزایید و هم بزنید تا مایه کیک یکدست شود. در مرحله بعد پودر کاکائو را با 120 میلی لیتر آب مخلوط کنید تا کاملا حل شود.سپس آن را به یک سوم از مایه کیک بیفزایید و مخلوط کنید تا یک مایه کیک شکلاتی و یک مایه کیک وانیلی داشته باشید.قالب را با کره چرب کنید و مایه کیک را یک در میان داخل قالب بریزید. ابتدا یک لایه مایه وانیلی بریزید، سپس یک لایه مایه شکلاتی و دوباره یک لایه مایه وانیلی.حالا با یک چاقو یا سیخ داخل مایع کیک چند حرکت چرخشی انجام دهید تا کیک طرحدار شود.قالب را برای 40 الی 50 دقیقه در فری که با دمای 176 درجه سانتیگراد گرم شده بگذارید تا کیک بپزد.